Rouleau de viande à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pas d’idée pour le repas de famille ce jour là.
Pas toujours évident d’innover tous les jours.
Cette fois c’est Choupikyky qui est venue à mon secours avec ce Rouleau de viande à l’italienne.
Elle a trouvé la recette sur le site à la di Stasio
et rien qu’en lisant l’intitulé, je savais que j’allais régaler mes Gourmands.

C’est une petite variante de celui réalisé ici et aussi et nous revoilà partis en Italie.

Ce pain de viande peut sans problème se préparer à l’avance, je l’ai fait la veille.
.

Rouleau de viande à l’italienne
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 1 kg de bœuf haché
– 250 g de pancetta
– 3 tranches de pain rassis
– lait
– 2 oignons
– 3 carottes
– 2 petites branches de céleri
– 2 gousses d’ail
– 3 càs de persil haché
– 2 œufs
– 130 g de parmesan râpé
– huile d’olive
chapelure (maison pour moi)
– 125 ml de vin blanc
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 x 400 g)
– sel & poivre du moulin
– muscade râpé

1 cocotte allant au four
Préchauffage du four à 175°C Position four chaleur tournante _png

.
Éplucher les légumes.
Hacher les oignons et l’ail.
Couper les carottes et le céleri en petits dés.

Enlever la croûte du pain.
Couper la mie en dés et la mettre à tremper dans le lait.

Faire suer  les oignons dans un filet d’huile.
Ajouter carottes, céleri, ail et mélanger.
Laisser braiser doucement pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à caraméliser.

Ajouter le persil, saler et poivrer.

Étaler les légumes au fond de la cocotte.
Couper la pancetta au couteau puis la hacher finement.

Mélanger la viande hachée et la pancetta.
Ajouter les œufs, le parmesan, la mie de pain essorée, une pincée de muscade râpée, du sel & du poivre.

Bien mélanger la préparation et en façonner un pain.
Rouler le pain de viande dans la chapelure, puis le soulever délicatement et le déposer sur les légumes dans la cocotte.

Enfourner pour 20 minutes.
Ajouter le vin blanc sur les légumes et laisser cuire encore 10 minutes.

Ajouter alors les tomates.

Continuer la cuisson pendant environ 40 minutes en arrosant souvent la viande.

Sortir du four, couvrir la cocotte et laisser reposer une dizaine de minutes avant de découper en tranches.

Remettre le rouleau reconstitué au chaud dans la cocotte.


J’ai servi chaud avec des haricots verts et des pommes de terre sautées.
Mais vous pouvez aussi le servir froid avec une salade.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé le rouleau de viande la veille et je l’ai laissé dans la cocotte de cuisson. Je l’ai coupé en tranches, puis j’ai reconstitué le pain et remis dans la cocotte. Je l’ai fait réchauffer au moment du repas.
– Vous pouvez sans problème le faire cuire deux jours avant le repas.
– Une recette déjà présentée le 25 juin 2013.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Petits et grands se sont régalés et se sont resservis! Merci Choupikyky.

 Source et recettes originales :
Ma cuisine de tous les jours
à la di Stasio

Dans la cuisine de


1 – Carine C

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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40 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      C’est vrai que moi j’ai la chance d’avoir 2 de mes enfants pas très loin, mais quand le 3ème arrive avec sa famille, c’est la grande fête! Gros bisous Colette

      Répondre
  1. Citrine
    Citrine dit :

    Une recette à garder et à faire pour les grandes tablées estivales ! On peut certainement la préparer à l’avance…..
    Bonne journée !

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Moi aussi j’aurais apprécié ! J’aurais simplement eu peur qu’à la découpe ça ne se tienne pas ! Bravo tu as obtenu de bien belles tranches ! Ta petite famille a pu se régaler !! gros bisous

    Répondre

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