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Salade tunisienne Méchouia

Salade tunisienne Méchouia

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Elle nous vient de Tunisie et signifie « salade grillée »
En effet tous les légumes qui la composent
oignons, poivrons, tomates
sont grillés avant d’être assaisonnés d’une bonne huile d’olive.
Une salade que faisait ma Maman en été.
J’ai essayé de retrouver ses gestes
et j’ai eu le plaisir de voir mes Gourmands se régaler.
Merci à Mongia pour le carvi très parfumé
qui vient de Tunisie.
Anne-marie, tu vas être obligée de passer ton chemin, désolée!!!

Mechouia - DSC_9730_18233Mechouia - DSC_9729_18232

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Mechouia - DSC_9615_18118

– 900 g de poivrons
– 1,350 kg de tomates bien rouges
– 400 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive fruitée
– sel & poivre du moulin
– graines de carvi

La grille du four ou la plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 240°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Maman faisait la salade sur la grille du barbecue.

En tant normal, j’aurai fait cuire mes légumes sur la plancha, mais ce jour là, le temps ne s’y prêtait pas du tout. J’ai donc allumé mon four.
Laver et sécher les légumes, les déposer sur la plaque du four et surveiller attentivement.
Lorsque la peau commence à noircir, les tourner sur l’autre face.

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J’ai laissé les oignons pendant une dizaine de minutes en tout, les poivrons et les tomates pendant 15 minutes.

Mechouia - DSC_9618_18121 Dès que les légumes sont prêts, les envelopper dans un sac congélation et les laisser refroidir.
Enlever la peau des oignons.

Mechouia - DSC_9622_18125 Couper les poivrons en deux, enlever les graines, puis les peler en tirant sur la peau qui doit venir toute seule.
Faire de même avec les tomates.
Couper les légumes très finement, au couteau avec l’aide d’une fourchette.

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Mélanger dans un saladier oignons, poivrons et tomates.

Mechouia - DSC_9631_18134 Assaisonner avec une très bonne huile d’olive (j’en ai mis 3 cuillerées à soupe).
Saler et poivrer.

Mechouia - DSC_9635_18138 Peler et dégermer l’ail et le presser sur les légumes.

Mechouia - DSC_9637_18140 Écraser quelques graines de carvi au moulin et en rajouter une bonne pincée (à votre goût).
Mettre au frais jusqu’au moment du service.

Maman les servait en entrée tout simplement comme une salade, ma tante en garnissait des petits pains frits à l’huile (fricassés).
Elle rajoutait alors des œufs durs coupés en morceaux, du thon… Rholala, j’en ai l’eau à la bouche en y pensant!!!

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À propos de la recette :
– Vous pouvez mélanger poivrons verts, rouges et jaunes.
– Vous pouvez ajouter un ou deux piments que vous traiterez comme les poivrons ou encore épicer avec du piment en poudre, je ne l’ai pas fait car j’avais des enfants à ma table.
– Résistez à la tentation de mixer les légumes, il ne faut pas en faire de la purée.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  À faire sans hésiter! Vous pouvez en avoir en réserve!!!!

Paroles de Gourmands : Petits et grands se sont régalés et ils en redemandent!

Dans la cuisine de

Salade tunisienne à vous de jouer Valérie Couture 20160514_205133
1 –  Valérie C – 2 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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6 réponses
  1. Valérie
    Valérie dit :

    Ma salade a eu du succès même si je n’ai finalement pas trouvé de graine de carvi… Ce sera mieux la prochaine fois … Car c’est dit je la referai…. La photo suit..
    Bises.

    Répondre
  2. LOLO Les p'tites mains
    LOLO Les p'tites mains dit :

    Kikous, que de souvenirs, maman aussi faisait tout ça, et lorsqu’elle nous préparait des fricassée., elle les faisait au thon….c’était la fête….on adorait ça. Cela fait bien longtemps que je n’en ai pas fait, en plus le Philip adore ça…..
    Demain je garde Théa et goûter des loulous…. Gros bisous doux TA LOLO

    Répondre

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