Taboulé aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de taboulé.
Lorsque les enfants m’en ont réclamé un de plus
j’ai cherché une nouvelle recette.
Cette fois ils ont eu un Taboulé aux aubergines

Taboulé aux aubergines DSCN6166Taboulé aux aubergines DSCN6159Taboulé aux aubergines DSCN6160Taboulé aux aubergines DSCN6161Un Taboulé aux aubergines pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g d’aubergines
– 2 gros citrons juteuxTaboulé aux aubergines DSCN6148
– 3 échalotes
– 1,100 kg de tomates
– quelques tiges de thym citron (1)
– 100 g de Beaufort ou Comté
– 400 g de semoule de couscous moyenne
– 75 ml d’huile d’olive + un peu
– 400 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Peler et émincer finement les échalotes.
Taboulé aux aubergines DSCN6149 Couper les aubergines en petits dés et les « blanchir » pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée. Bien égoutter.
Taboulé aux aubergines DSCN6153 Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler puis les épépiner et les couper en petits dés.
Presser les citrons pour en recueillir le jus (j’en ai obtenu 15 càs).
Taboulé aux aubergines DSCN6156 Couper le fromage en petits dés.
Taboulé aux aubergines DSCN6150 Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les dés d’aubergine et un peu d’huile. Bien remuer et laisser « confire » les aubergines en remuant souvent pendant 15 à 20 minutes.

Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mettre la semoule dans un saladier.
L’arroser de 75 ml d’huile , du jus des citrons et de l’eau.
Taboulé aux aubergines DSCN6154 Saler, poivrer, et effeuiller le thym.
Mélanger, ajouter les dés d’aubergines, de tomates et de fromage.

Remuer, couvrir et laisser gonfler pendant au-moins 1 heure au frais.
Taboulé aux aubergines DSCN6158 Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien frais.

Taboulé aux aubergines DSCN6166

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je n’en avais pas, mais vous pouvez le remplacer par du basilic.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :  Un taboulé original et délicieux, mais la préférence va toujours à mon taboulé classique.

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Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de septembre 2016

defi-cuisine-septembre-2016-miam-des-legumes-400x300clic sur le logo pour tout savoir

Dans la cuisine de

taboule-aux-aubergines-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-19-09-2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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49 réponses
  1. Name*
    Name* dit :

    bonjour Michelle ,ta recette est très intéressante ,je voudrais savoir s’il est possible de faire pareil avec des courgettes à la place des aubergines
    merci pour ta réponse Monique

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Alors ca c’est une super idée !! je fais souvent de l’aubergine en été ça changerait ++ !! j’adore cette idée Michèle ! heureuse de voir que cette recette va venir grossir les recettes de l’aubergine sur Cuisinons de saison ! j’aime l’originalité dont tu as fait preuve ! merci beaucoup ! Gros bisous

    Répondre

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