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Tarte au citron de Menton.

Tarte au citron de Menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 J’ai la chance d’avoir un frère qui habite Menton.
J’ai donc eu quelques jolis et délicieux citrons.
Et quoi de meilleur qu’une tarte avec ces fruits parfumés?
D’après une recette tirée de mes classeurs

Tarte au citron de Menton - DSC_9173_17676Tarte au citron de Menton - DSC_9183_17686Tarte au citron de Menton - DSC_9186_17689

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 250 g de farine
– 70 g de cassonadeTarte au citron de Menton - DSC_9133_17636
– 125 g de beurre
– 1 goutte d’extrait de vanille
– le zeste d’un citron non traité
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
Garniture :
– 3 citrons non traités
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 100 g d’amandes.

1 cercle à tarte (ou 1 moule) de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les amandes :
Mettre les amandes dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
Les frotter par petites quantités dans un torchon de façon à enlever la peau.
Les étaler dans un plat et les passer au four pendant 10 minutes pour les sécher.
Les passer au hachoir et réserver la poudre.
La pâte :
Mélanger farine, sucre et beurre en parcelles jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Ajouter le zeste de citron finement râpé, l’extrait de vanille, l’œuf et l’eau.
Pétrir rapidement juste le temps de pouvoir mettre la pâte en boule.

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Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle.
Couvrir d’un papier cuisson et lester (billes de porcelaine ou légumes secs).

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Mettre au four pendant 15 minutes.
Tarte au citron de Menton - DSC_9152_17655 Retirer les poids et le papier et remettre au four pendant 5 minutes.
La garniture :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le zeste des citrons finement râpé puis leur jus, la poudre d’amandes et le beurre.

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Tarte au citron de Menton - DSC_9155_17658 Bien mélanger puis verser sur le fond de tarte.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le flan soit ferme et bien doré.
Retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Faire glisser délicatement sur le plat à tarte et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Tarte au citron de Menton - DSC_9173_17676

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Test positif, pas de problème pour préparer votre tarte à l’avance ou pour en garder quelques parts.

Paroles de Gourmands :  La pâte est fine, très croustillante. La garniture fondante. Un régal!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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