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Tarte au citron de Menton

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 J’ai la chance d’avoir un frère qui habite Menton.
J’ai donc eu quelques jolis et délicieux citrons.
Et quoi de meilleur qu’une Tarte au citron de Menton avec ces fruits parfumés?
D’après une recette tirée de mes classeurs.
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Tarte au citron de Menton - DSC_9172_17675 RTarte au citron de Menton - DSC_9173_17676 RTarte au citron de Menton - DSC_9183_17686 RTarte au citron de Menton - DSC_9185_17688 RTarte au citron de Menton
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 250 g de farine
– 70 g de cassonade
– 125 g de beurre

– 1 càc d’extrait de vanille
– le zeste d’un citron non traité

– 1 œuf
– 2 càs d’eau

La garniture :

– 3 citrons non traités
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 150 g de sucre
– 100 g d’amandes.

1 cercle à tarte (ou 1 moule) de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

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Les amandes :

Mettre les amandes dans l’eau bouillante pendant 2 minutes.
Les frotter par petites quantités dans un torchon de façon à enlever la peau.
Les étaler dans un plat et les passer au four pendant 10 minutes pour les sécher.
Les passer au mixeur et réserver la poudre.

La pâte :

Mélanger farine avec le sucre et le zeste de citron finement râpé
Incorporer le beurre en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un « sable ».

Ajouter l’extrait de vanille, l’œuf et l’eau.
Pétrir rapidement juste le temps de pouvoir mettre la pâte en boule.

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle.

Couvrir d’un papier cuisson et lester la pâte suivant la méthode que vous préférez.

Mettre au four pendant 15 minutes.
Retirer les poids et le papier et remettre au four pendant 5 minutes.

La garniture :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer. Laisser refroidir.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le zeste des citrons finement râpé puis leur jus, la poudre d’amandes et le beurre.

Bien mélanger puis verser sur le fond de tarte.


Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le flan soit ferme et bien doré.
Retirer le cercle et laisser refroidir sur une grille.

Faire glisser délicatement sur le plat à tarte et saupoudrer de sucre glace avant de servir.

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Tarte au citron de Menton - DSC_9173_17676 RIl n’y a plus qu’à se régaler

 

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Un tarte déjà proposée le 6 juillet 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Test positif, pas de problème pour préparer votre tarte à l’avance ou pour en garder quelques parts.

Paroles de Gourmands :  La pâte est fine, très croustillante. La garniture fondante. Un régal!!

Dans la cuisine de


1 – Renée et Martine B (mes belles-sœurs) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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49 réponses
  1. S
    S dit :

    Ma tarte préférée. Elle est encore meilleure avec les citrons de menton. J’ai déjà expérimenté. On adore Menton. Belle journée Michèle. Bisous

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    C’est clair qu’il y a tarte au citron et tarte au citron et que la qualité dépend beaucoup de la qualité des citrons. Tu as beaucoup de chance de pouvoir cuisiner un beau produit. Du coup, elle fait bien envie ta tarte
    Gros bisous Michèle et bon we 🙂

    Répondre
  3. Sandrine
    Sandrine dit :

    Une très jolie tarte. J aime bien le citron. Et en plus dans une tarte comme celle ci. J ai qu’ une envie de la faire..Merci Michèle. Gros bisous.

    Répondre

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