Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix
Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour un déjeuner vite-fait en petit comité, j’ai préparé ces Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix.
Formidable, j’avais tous les ingrédients en réserve,
la recette a été transformée à ma façon et rondement menée en même temps que je préparais du pain
et que je terminais un gâteau pour un futur anniversaire.
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Œufs cocotte à la fourme d’Ambert et aux noix
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 petites endives
– 6 cerneaux de noix
– 50 ml de crème liquide
– 40 g de fourme d’Ambert
– 2 œufs
– 1 càs d’huile
– sel & poivre du moulin
2 cassolettes
Préchauffage du four à 190°C 
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Nettoyer et essuyer les endives.
Les ouvrir en deux et retirer la partie dure au centre.
Détailler les endives en lanières.
Les faire cuire dans une cuillerée d’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Saler et poivrer.
Répartir les endives dans les cassolettes.
Mettre 3 cerneaux de noix concassées dans chaque cassolette.
Clarifier les œufs, verser le blanc sur les endives et réserver le jaune.
Enfourner les ramequins pour 10 minutes environ jusqu’à ce que le blanc soit coagulé.
Pendant ce temps, mettre la crème dans une petite casserole avec le fromage coupé en dés. Poivrer.
Porter à ébullition en remuant pour obtenir une crème lisse.
Sortir les cassolettes, répartir la crème sur le dessus, faire un petit creux au centre (bien sûr j’ai oublié)
et déposer un jaune d’œuf (en évitant d’en casser un sur deux 
Enfourner pour 1 à 2 minutes (1).
Servir aussitôt, pour moi avec du pain ciabatta (à venir) qui sortait juste du four.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Dans la recette on sert avec le jaune d’œuf cru… C’est plus joli mais pas à mon goût.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux avec ce jaune d’œuf qui coule sur la crème au fromage!
Source et recette originale : Marie Claire-Cuisine et vins de France
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –
1&2 – ma cousine Lolo –
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois
Clic sur le logo
superbe recette salée/sucrée
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous.
Cela doit être drôlement bon ! gros bisous Michèle !
Tout simple mais très bon. Gros bisous Colette
Cela fait très longtemps que je n’en ai pas fait. Pas facile quand on mange à l’extérieur le midi. Belle soirée. Bises
Bien sûr! Bisous Cécile
tres joli ton oeuf
Merci Sandra
Un vrai délice ces oeufs cocottes et comme toi j’utilise la même méthode pour le blanc, la cuisson est parfaite. Bisous
Merci Jackie, bonne journée, bisous.
Superbe tes oeufs cocotte ! J’y plongerais bien un morceau de pain.
Bisous, Doria
Dommage que nous ne soyons pas plus près! Bisous Doria
un plat que j’oublie de réaliser pourtant c’est délicieux et on peut varier les accompagnements, merci pour le partage Michèle, bisous
Je t’avoue que je n’y pense pas souvent non plus! Bisous Michelle
Kikous, voilà des cassolettes qui devrait me régaler, j’aime tout !!!! Gros bisous doux.
TA LOLO
Je n’en doute pas. GBD ma Lolo
Cette recette me plaît. Je ne vais pas tardé à la faire. Depuis que j ai commencé avec les oeufs en cocotte à la tomate et aux épinards. Ou nous,nous sommes régalés.je ne vais pas m arrêter. . Merci Michèle bisous,bisous
Le choix est vaste 🙂 Bisous Sandrine
excellent pour un diner !!!
bon apres midi
Merci Vanda, bonne journée, bisous.
Cotte cotte codette ! Lolll de bien appétissantes cocottes à déguster comme j’aime. Bisous
Et avec les bons œufs frais de tes poulettes, miaammm! bonne journée, bisous Mamounette.
un vrai régal, bisous
C’est vrai. Bisous Pat
A faire sans tarder. Je sépare aussi le blanc du jaune. Astuce relevée sur un blog, peut-être le tien. Je vois que tu es « multi-tâches ». Il est vrai que d’après les dires, ce sont les hommes qui sont mono-tâche. Bonne journée Michèle.
🙂 Je ne savais pas.. Merci Annick, bonne journée, bisous.
Il met l’eau à la bouche ton plat, comme toi je préfère ajouter le jaune en dernier, sinon il est trop cuit à notre goût, bonne journée, bisous
Nous avons les mêmes goûts 🙂 Bisous Emmanuelle
Plutôt sympa ces œufs cocotte !!!
Merci Sandrine
Décidément on en fait de belles gourmandises avec tous ces fromages ! cet oeuf cocotte que tu as choisi de faire avec des endives et de la fourme d’ambert c’est carrément géant ! J’adore ton idée ! merci michèle de l’offrir à cuisinons ! gros bisous
Le fromage est toujours roi chez nous 🙂 Gros bisous Claudine
Pour moi le jaune sera cru, j’adore – bonne journée – Bisous
et ta présentation sera Top! Bisous AM
Belle association d’ingrédients pour cet oeuf cocotte. Belle journée Michèle. Bisous
Merci Séverine, bonne journée, bisous.
C’est très bon ce petit plat. Facile et gourmand, j’adore 🙂
Bisous Michèle
Vite fait et délicieux! Bisous Martine
Oh! Miam…. la technique de cuisson va m’éviter bien des déboire… merci Michèle, bonne journée , bisous
🙂 Merci Renée, bonne journée, bisous.
Joli!!!! Merci Michèle, enfin le secret des oeufs cocotte (cuisson en 2 fois)
J’avais abandonné, toujours trop ou pas assez cuits . . .
Merci, merci, merci.
Bonne journée. Continuez à nous régaler.
Jo
Merci beaucoup Jo. Très belle journée
il m’arrive d’en faire pour mon repas solo, trop bon avec la fourme d’Ambert, miamm
bonne journée
manue 🙂
C’est vite fait et c’est bon! Merci Manue, bonne journée
J’adore les oeufs cocotte car on peut varier les garnitures à l’infini cette garnitures me plaît beaucoup
Bonne journée bisous
Je suis bien de ton avis. Merci Christelle, bonne journée, bisous
je suis bien d’accord
malheureusement c’est pas l’avis de tous ici !
🙂
bravo pour la recette l’organisation etc etc
je fait pas du tout comme ça pour la cuisson (je sépare pas) mais au final c’est pareil bon
enfin moi j’aime 🙂
Je trouve que le blanc a toujours un peu de mal à cuire, mais les goûts et les couleurs… Bisous Barbara
je parlais de ne pas mettre la crème tout de suite en fait
sinon oui je sais bcp font comme toi
peu importe ch fait comme il veut 🙂
moi j’ai pas de soucis en mettant l’oeuf entier (mais la crème est dessous
Comme tu dis, à chacun sa préférence
Merci pour ce délicieux plat
Je suis contente que ça te plaise, merci Marie, , bonne journée, bisous