Amaretti moelleux ou amaretti morbidi
Amaretti moelleux ou amaretti morbidi
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai déjà présenté des amaretti délicieux et croquants.
Cette fois, mon fils m’a parlé de ces délicieux
Amaretti moelleux ou amaretti morbidi
qu’il a goûté en Italie.
J’ai trouvé mon bonheur (et celui de Pierre) chez Edda
qui nous explique que c’est une spécialité de la Sardaigne.
Comme elle je les ai parfumés au citron
et ils ont fait fureur chez les petits comme chez les grands.
Et une occasion de puiser dans les blancs d’œufs en réserve…
Pour 63 Amaretti moelleux ou amaretti morbidi
– 200 g d’amandes en poudre *
– 180 g de sucre en poudre
– 2 blancs d’œufs (1)
– 3 càc d’arôme amande amère (2)
– le zeste d’un citron jaune bio
– sucre glace
– eau de fleur d’oranger
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C 
* J’ai comme d’habitude utilisé des amandes entières.
Il a fallu les monder (mais là j’avais de l’aide mes petits enfants adorent m’aider pour ce travail!) puis les sécher.
et ensuite les réduire en poudre (pour moi au Thermomix pendant quelques secondes).
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mixer pendant quelques secondes la poudre d’amande, le zeste de citron finement râpé et le reste du sucre.
Émietter la poudre entre les doigts pour retirer les éventuels grumeaux.
Ajouter l’arôme amande amère.
Mélanger délicatement à la spatule, la poudre d’amande et les blancs d’œufs. On obtient une pâte un peu molle et collante.
Couvrir de papier film et entreposer au réfrigérateur pendant au-moins 3 heures.
Mettre dans un petit bol une cuillerée d’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau.
Tremper les doigts dans ce mélange pour les humecter et former des boules de la grosseur d’une petite noix. Les déposer sur la plaque en les espaçant.
Aplatir légèrement les biscuits et les saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour une quinzaine de minutes : Les biscuits vont s’étaler et gonfler un peu en se craquelant, mais ils ne doivent pas se colorer.
Laisser refroidir sur une grille avant de les enfermer dans une boîte hermétique (3).
Essayez d’attendre 48 heures avant de les offrir, pour que les parfums se diffusent.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) environ 70 g,. J’ai sorti les miens du congélateur la veille.
(2) Ou de limoncello.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– et bien sûr vous en obtiendrez plus ou moins, suivant la taille que vous leur donnerez au départ!
(3) Edda nous dit qu’ils se conservent une quinzaine de jours, mais je ne peux que la croire!!!
Paroles de Gourmands : Je crois qu’il faudra que je triple les doses la prochaine fois!! Merci Edda.
Source et recette originale : Un déjeuner de soleil
Dans la cuisine de
1&2 – Barbara – 3 – Gérard P –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a pl
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je sens leur bon goût d’amande à travers l’écran !
Un délice!!!
coucou Michelle
je les ai aussi teste et je peux confirmer qu’ils sont hyper gourmands ils n’ont pas fait long feu chez moi hihih
bise
Je n’en suis pas étonnée! Bisous Samar
Tes amaretti sont tous beaux et très tentants. Je croquerais volontiers dedans.
Désolée pour mon absence actuelle, un peu de manque d’envie. Bisous Michèle
Ne t’inquiète pas. J’espère seulement que tout va bien. Bisous Chrys
Humm une petite douceur trop bonne et trop facile à réaliser ! Ici on n’y résiste pas ! Bonne soiré,e bises !
Difficile d’y résister!! Bisous Maïwenn
très jolie fournée
Merci Loulou
Ils ont l’air trop bon !!
et ils n’ont pas que l’air 🙂 Merci Ariane
ça j’adore !!
ils sont super gourmands
je m’empresse de prendre note pour vite les refaire
merci Michèle
bizzz et très bon week-end
Coolll!! Merci Coco, bisous
Bravo je vais tester ça.donne très envie merci !
Merci Angélique, j’en attends des nouvelles!
faut-il monter les blancs en neige ? Merci beaucoup.
Oui, comme je le dis en début de recette, je les monte avec une cuillère de sucre. bonne journée
wa !! je garde bisous
un régal tu verras!
C’est vraiment délicieux les amarettis. Bisous
Oui et cette version moelleuse est bien gourmande! Bisous Jackie
Je ne suis pas fan d’amaretti secs, mais moelleux, je suis beaucoup plus partante ! 🙂 Bises Michèle
C’est vraiment autre chose! Bisous Corinne
Kikous, tout mignons et vite mangés !!! je t’ai envoyé 2 photos…. gros bisous doux… TA LOLO
Elles sont à l’honneur aujourd’hui. GBD ma lolo
bonjour ma douce,je reviens vers toi apres ce long silence,dont j’avais besoin,je ne pourrais jms l’oublier ,cr elle ft partie de moi à tout jms,ms je suis plus apaisée,je vois la vie d’1 tte autre façon,je me dit à chaque suffit sa peine,et carpe diem!!! je me ss acheter 1 adorable bebé chihuahua qui m’apporte bpc de joie aussi,,,,,j’adore les amarettis et les tiens m’ont l’air extras!! j’en ferais,,,,je pense bn fort à toi ma mimi,,,gros becs tout doux
Coucou ma Sabri. je pense souvent à toi aussi et comme tu dis si la douleur est toujours là, le temps apaise les choses. Je t’embrasse très fort et je fais plein de caresses au bébé chihuahua. À très bientôt
Screugneugneu, il faut attendre qu’ils refroidissent, mais c’est de la torture et encore attendre pour les manger.
Je dis non !!!!!
🙂 Bisous Mary
Des beaux macarons italiens bien croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, bon vendredi Michèle, bises
Délicieux! Bisous Michelle
Après les cookies c’est sans doute ma gourmandise préférée avec mon café !! ils sont magnifiques Michèle !! merci ! gros bisous
Un vrai régal! Bisous Gut.
je laissait pas reposer
excellente idée ça doit être plus facile à façonner du coup
La pâte est plus ferme, c’est plus facile!
oups laissaiS
oui je n’en doute pas merci pour l’astuce
🙂
tiens j’ai jamais essayé avec du citron
fondants et croustillants ça part très très vite
faudra que je pense à en refaire aussi merci
!
Je viens d’en trouver des « vrais », il faut que je les goûte pour comparer!
à suivre !
du coup j’ai relu « ma » recette
kif kif la même
🙂
toujours aussi bons encore merci
Merci Barbara