Auteur/autrice : Michèle

Soupe de pastèque au melon jaune *

Soupe de pastèque au melon jaune

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Ma cousine Lau m’a apporté une jolie pastèque bien ronde et sans pépin.
J’ai préparé cette Soupe de pastèque au melon jaune
pour un dessert rapide et bien frais.
De la pastèque, du citron, quelques billes de melon,
en un clin d’œil le dessert est prêt et part se rafraichir.
L’autre moitié de la pastèque s’est transformée en une
Salade de pastèque à la feta que vous verrez bientôt.
.
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.

Soupe de pastèque au melon jaune
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 760 g de chair de pastèque
– 1 càs de cassonade
– 2 càs de jus de citron
– la moitié d’un melon
– 1 càs de rhum ou de vodka (facultatif)
– quelques feuilles de menthe

.
Enlever la peau de la pastèque et retirer les pépins s’il y en a.
Couper la chair en dés.
Mettre dans le bol du mixeur la chair de pastèque, la cassonade et le jus de citron.
Ajouter éventuellement une touche d’alcool si le dessert est préparé pour des adultes (je ne l’ai pas fait).
Mixer finement et mettre la soupe au frais.

Peler et épépiner le melon et le détailler en billes à l’aide d’une cuillère parisienne.
Au moment de servir, répartir la soupe dans des coupes et ajouter les billes de melon.
Décorer d’un toupet de menthe.
Servir très frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
À préparer à l’avance pour la servir très fraiche.

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Mischa.

Source et recette originale : Marie Claire Cuisine et vins

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine « En apéritif, très rafraîchissante «

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 juillet 2022
Cabillaud sauce basilic * – Recettes autour d’un ingrédient #87
Cabillaud sauce basilic

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…

Voici vraiment un plat ultra simple de Cabillaud sauce basilic.
Des dos de cabillaud marinés avec de l’huile et du jus de citron
puis cuits au four en papillote et une sauce au basilic.
Le plat est accompagné de riz pilaf et de dés de tomates cerises pour le look.
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Cabillaud sauce basilic
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 dos de cabillaud
– 1 échalote
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 citron (jaune ou vert)
– 150 ml de crème liquide
– quelques tiges de basilic
– sel & poivre du moulin
– quelques tomates cerises
.
1 plat à gratin
Préchauffage du four à 160°C
.

Éplucher et émincer très finement l’échalote.
Saler & poivrer des 2 côtés les dos de cabillaud et les poser dans le plat à gratin.
Parsemer de dés d’échalote.
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.

Laisser mariner 30 minutes au moins.
Un moment avant le repas, enfourner le plat couvert d’un papier cuisson pour 15 minutes et lancer la cuisson du riz.
5 minutes avant la fin de la cuisson, porter la crème à ébullition.
Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et mixer finement (la couleur doit être bien verte).

Saler & poivrer et maintenir au chaud, sans refaire chauffer.
Déposer un dos de cabillaud sur chaque assiette chaude.
Garnir l’assiette de riz, arroser de sauce, décorer de dés de tomates cerises et de rondelles de citron.
Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Pêché maison

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Michelle D – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Et avec ce Cabillaud sauce basilic, je participe à
Recette autour d’un ingrédient # 87

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pauline du blog LAKIWIZINE est la marraine de ce mois de juillet

Elle a choisi pour être la vedette de ce mois,

Le poisson blanc

Vous me suivez?
Je vais voir les recettes des autres participants

Delphine du blog Oh, la gourmande
Cabillaud en crumble de jambon

Samar du blog Mes inspirations culinaires
Filet de bar sauce au citron

Vanessa du blog Popotte du petit bohnium
fish bowl

Viviane du blog Quoi qu’on mange
Cabillaud sauce citronnée à la crème de petits pois

Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Lotte sur crème d’avocat à la citronnelle.

Soulef du blog Amour de cuisine
Tajine de fenouils aux olives et haddock (églefin )

Catalina du blog Le blog de Cata
Sole à la sauce crème-curry et aux olives

Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo
dos de cabillaud, écailles de courgettes.

Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Salade de cabillaud et cocos, vinaigrette à l’anchois

Michelle du blog Plaisir de la maison
filet de barbue aux crozets et sauce champignons.

Régis du blog The Best Recipes
Dos de lingue bleue à la poêle

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
filet de rascasse au grill ou plancha avec sa gremolata

Jackie du blog La cuisine de Jackie
Ceviche de cabillaud, salsa de mangue

Marion du blog Marmotte en cuisine
boulettes de cabillaud au four

Annyvonne du blog Les Délices de Thitoad
papillotes de poisson aux 5 épices.

Morgan du blog Glutons
ceviche de dorade à l’avocat et à la mangue

Amélie du blog Cuisine de famille
Gratin de cabillaud aux tomates et chorizo.

Hélène du blog Keskonmangemaman
Cabillaud poché au lait de coco , citronnelle et gingembre

Josette du blog La cuisine de Josette
pavé de cabillaud à la tapenade de chorizo

Liliane du blog La cuisine de Lilly
Filet de lieu noir en croûte de parmesan

Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Cabillaud sauce basilic.

Charlotte du blog les recettes de la débrouille
nuggets de poisson.

Assia du blog Gourmandise d’Assia
Mini cakes au Cabillaud au Cake Factory.

Lina du blog Chaud Patate
Morue à la grenobloise.

Natalia du blog sucre et épices
Filets de cabillaud aux tomates cerises et olives.

Pauline du blog LAKIWIZINE
Curry de lieu noir.
3 juillet 2022
Terrine de légumes d’été
Terrine de légumes d’été

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Terrine de légumes d’été facile à préparer.
Courgettes, carottes, poivrons sont accompagnés de quelques anchois,
de quelques dés de tomates confites et la terrine est parfumée de basilic
et de parmesan que je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter..
Le plus dur étant de découper les légumes en tagliatelles…
Il faut attendre qu’elle soit bien froide avant de la découper
et ensuite elle pourra pavaner sur un buffet froid
ou pourquoi pas partir en pique-nique.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Terrine de légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon rouge
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 2 courgettes
– 2 carottes
– 5 pétales de tomates confites
– 5 filets d’anchois
– 1 càs de câpres
– 4 œufs
– 125 g de crème épaisse
– 75 g de parmesan râpé
– 1 bouquet de basilic
– Huile d’olive
– 1 petite càc de sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm x 11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

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Éplucher l’oignon et les carottes.
Couper les poivrons en deux et retirer les graines et les filaments blancs.
Couper tous les légumes en tagliatelles.

Faire fondre chaque légume séparément dans une poêle à couvert avec quelques gouttes d’huile et une cuillerée d’eau pendant 8 minutes.
Laisser refroidir.
Couper les tomates confites en dés.
Égoutter les filets d’anchois et les câpres.
Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le parmesan, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées.

Monter les légumes dans la terrine en couches successives en incorporant les tomates confites en dés, les filets d’anchois allongés et parsemer de câpres.

Arroser de la crème au parmesan et piquer avec une fourchette pour la faire pénétrer.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser bien refroidir avant de démouler délicatement.
Réfrigérer la terrine pendant au-moins 2 heures (jusqu’au lendemain pour moi) avant de la découper en tranches
Vous pouvez l’accompagner d’une mayonnaise maison, d’un coulis de poivron ou de pesto.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : Épicurien

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
30 juin 2022
Biscuits italiens au chocolat *

Biscuits italiens au chocolat

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
Des Biscuits italiens au chocolat pour satisfaire quelques gourmands.
Sous une fine croûte craquelée constellée de grains de sucre,
on découvre un intérieur moelleux et fondant.
Ces biscuitsitaliens au chocolat ont eu beaucoup de succès
Ils se conservent quelques jours dans une boîte en métal hermétique
et seront très appréciés dans un panier gourmand.
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Biscuits italiens au chocolat
Pour 29 gros biscuits

– 2 œufs
– 140 g de sucre vanillé (maison pour moi)
– 60 g de lait + un peu pour badigeonner
– 100 g d’huile neutre (tournesol pour moi)
– 420 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 30 g de cacao
– 100 g de pépites de chocolat
– Sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Travailler au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter le lait et l’huile et bien mélanger.
Incorporer en les tamisant la farine, la levure et le cacao.
La pâte est très épaisse.
Ajouter les pépites de chocolat et les intégrer en mélangeant à la main pour obtenir une pâte brillante et un peu collante.

Façonner des boules de gâteau (je l’ai fait avec la cuillère à glace) et les déposer sur la plaque.
Les aplatir un peu puis les badigeonner au pinceau avec un peu de lait et les saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour 15 minutes en surveillant.
Laisser refroidir sur une grille.

Conserver quelques jours dans une boîte métallique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bons a dit ma cousine Lau. Merci Saleha.

Source et recette originale : Saleha Aux délices du palais

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

Citrine
« ces biscuits sont délicieux. Croquants fondants et gourmands, voilà ce j’ai entendu ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

29 juin 2022
Gratin de crozets aux aubergines
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gratin de crozets aux aubergines pour utiliser les réserves de la maison.
Les crozets envoyés par mon partenaire,
les aubergines et les tomates de mon panier
et de la bûche de chèvre pour remplacer la mozzarella que je n’avais pas.
Nous avons savouré le gratin à peine tiède.
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Gratin de crozets aux aubergines
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses tomates (ou 1 boîte de pulpe de tomate)
– 1 oignon
– 600 g d’aubergines
– 1 càs d’herbes de Provence
– 275 g de crozets
– 150 g d’eau
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin
– 115 g de fromage de chèvre

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C
.
Peler, épépiner et couper la chair de tomates en dés (j’en ai obtenu 475 g).
Peler et émincer finement l’oignon et le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Couper les aubergines en dés.
Les ajouter aux oignons rajouter 1 cuillerée à soupe d’huile et 3 cuillerées d’eau.
Bien remuer, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter les dés de tomates. Saler, poivrer, et ajouter les herbes de Provence.

Laisser mijoter 10 minutes à couvert.
Vérifier l’assaisonnement, hors du feu ajouter les crozets et l’eau. Bien mélanger.

Verser dans le plat à gratin.
Disposer sur le dessus des dés de fromage de chèvre.

Enfourner pour 25 minutes.
Servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les crozets

Paroles de Gourmands : C’est délicieux! Merci Émeline

Source et recette originale : Émeline Vite fait… bien cuisiné

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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pour le défi du mois de juin 2022
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Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
28 juin 2022
Fougasse aux tomates cerises au Thermomix

Fougasse aux tomates cerises au Thermomix

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Une Fougasse aux tomates cerises au Thermomix
pour débuter un repas léger en petit comité.
Une pâte bien souple que j’ai préparée la veille
et qui le lendemain, une fois levée est garnie de tomates cerises
La fougasse pourra se servir en entrée avec une salade ou pour l’apéritif en petits carrés.
Une réalisation toute simple pour une dégustation agréable.
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Fougasse aux tomates cerises au Thermomix
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 200 g d’eau
– 1 sachet de levure sèche de boulanger (5g)
– 50 g d’huile d’olive + 2 càs
– 2 càs (1 + 1) d’herbes de Provence
– 400 g de farine T 55
– 1,5 càc de sel
– 12 tomates cerises
– 1 gousse d’ail
– Fleur de sel & poivre du moulin

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre l’eau et la levure dans le bol du Thermomix.
Programmer 3 min/37°/vit 3.
Ajouter le sel, 50 g d’huile d’olive, la farine et 1 cuillerée d’herbes de Provence.
Programmer 2min 30/ bol fermé avec gobelet.
Sortir le pâton, former une boule et la déposer dans un saladier.

Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi au réfrigérateur jusqu’au lendemain).
Lorsque la pâte a bien levé, l’étaler en un rectangle de 30 cm x 20 et le déposer sur la plaque.
Moi je l’ai enfermée dans un cadre pour qu’elle ait une forme bien régulière.

Faire des trous sur toute la surface et y déposer régulièrement des tomates cerises coupées en deux.
Peler, dégermer et hacher l’ail très finement.
Saupoudrer avec l’ail haché et 1 cuillerée d’herbes de Provence.
Arroser avec 2 cuillerées d’huiles d’olive (j’ai encore fait des trous entre les tomates pour que l’huile s’y installe).

Laisser lever pendant une vingtaine de minutes.
Retirer le cadre le cas échéant.

Enfourner pour 20 minutes . La fougasse doit rester pâle.

Déguster tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Symbole Thermomix :

Mode Pétrin

À propos de la recette :

– J’ai pétri la pâte dans le Thermomix, mais vous pouvez le faire dans la MAP ou aussi à la main!

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel (éventuellement) avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : La pâte est souple et parfumée. Délicieuse ont dit mes invités.

Source et recette originale : L’espace recettes Thermomix

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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27 juin 2022
Cake chocolat pistache noisette

Cake chocolat pistache noisette

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Ce Cake chocolat pistache noisette faisait partie d’un colis gourmand
le dernier envoyé à Mischa avant qu’il quitte définitivement Reims
et qu’il parte si loin… au Japon.
Chocolat, noisettes, pistache et pour le régaler encore plus
j’ai couvert le cake d’un glaçage au chocolat.
Je crois qu’il était trèèès content!
Ce gâteau à l’avantage de se conserver plusieurs jours
et nous l’avons même trouvé meilleur au bout de 2 jours
car comme vous pouvez le voir, j’ai doublé les proportions pour en garder un pour nous!
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Cake chocolat pistache noisette
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le cake :

– 25 g de pistaches décortiquées
– 50 g de noisettes décortiquées
– 2 œufs moyens
– 50 g de sucre en poudre
– 25 g de cacao amer
– 70 g de farine
– 5 g de levure chimique
– 50 g de lait
– 50 g d’huile de pistache (ou huile neutre)

1 moule à cake de 20 cm de long chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle sèche.
Retirer le maximum de peaux puis les réduire en poudre.
Mixer 25 g de pistaches en poudre fine.

Faire blanchir au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter la poudre de pistache, la poudre de noisette et le cacao tamisé.

Travailler au fouet.
Incorporer le lait, l’huile, la farine et la levure.

Travailler pour obtenir une pâte bien homogène et la réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Au bout de ce temps, verser la pâte dans le moule et enfourner pour 10 minutes.
Sortir le moule et fendre le cake sur toute sa longueur avec la lame fine d’un couteau.

Laisser finir de cuire pendant encore 10 minutes.
Laisser le cake refroidir sur une grille.

Le glaçage :

– 100 g de chocolat noir
– 40 g de beurre
– 20 g de crème liquide
– 10 g de pistaches hachées au couteau

Mettre le chocolat en morceaux dans un saladier avec le beurre et laisser fondre au micro-ondes ou au bain-marie.

Bien mélanger pour lisser le mélange.
Incorporer la crème et faire chauffer encore quelques secondes pour que le glaçage devienne « nappant ».
Le verser aussitôt sur le cake en le laissant couler sur les côtés.
Décorer le dessus avec les éclats de pistaches.
Laisser durcir avant d’envelopper le gâteau.
Attendre le lendemain pour commencer à le goûter.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Pour l’huile de pistache

Paroles de Gourmands : « Une pépite – un gâteau exceptionnellement bon! » a dit Mischa.

Source et recettes originales :
– Pour le gâteau : Encore un gâteau
– Pour le glaçage : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

24 juin 2022
Gratin de l’été aux quenelles
Gratin de l’été aux quenelles

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Un Gratin de l’été aux quenelles qui m’a permis de marier
deux quenelles qui attendaient au congélateur avec une bûche de chèvre
et des courgettes et tomates trouvées dans mon panier.
Un gratin insolite sur un fond de coulis de tomate, mais que nous avons bien apprécié!
Ce plat peut se préparer à l’avance et se réchauffe sans problème.
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Gratin de l’été aux quenelles
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de coulis de tomate
– 700 g de courgettes
– 2 tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 quenelles
– 1 petite bûche de chèvre
– Basilic
– Huile d’olive
– Sel & poivre du moulin

1 plat à gratin

Préchauffage du four à 190°C

Vous pouvez préparer à l’avance le coulis de tomate.
Couper les courgettes, les tomates, les quenelles et la bûche de chèvre en rondelles.

Hacher finement l’ail dégermé.
Verser le coulis dans le plat à gratin.
Disposer les rondelles de légumes, quenelles et chèvre en les alternant, debout et bien serrées.
Saler, poivrer, parsemer d’ail et de basilic ciselé.

Asperger d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour environ 40 minutes. Les courgettes doivent être tendres mais sans s’écraser.
Déguster chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une façon originale de préparer les quenelles!

Source et recette originale : Le Journal des femmes cuisine

Dans la cuisine de

1 – Laurence D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de juin 2022
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Les membres du jury ce mois-ci sont :

Catherine de Chez CathyTutu

Céline de La cuisine de Silena

Isabelle de La nouvelle table d’Isa

Michelle de Plaisirs de la maison

Sylvie de La machine à explorer

Vanessa de Popote de Petit Bohnium
23 juin 2022
Mousse citron et mascarpone

Mousse citron et mascarpone

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
.
Avec cette Mousse citron et mascarpone, vous réaliserez très rapidement
un dessert très frais et délicieux.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée chez Marmiton que j’ai largement interprétée à ma façon.
Du mascarpone, du citron (de Menton pour moi) pour une jolie mousse
que j’ai mariée avec du coulis de framboise maison.
Voilà une recette rondement exécutée.
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Mousse citron et mascarpone
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de mascarpone
– 100 g de sucre
– 2 citrons bio
– 2 blancs d’œuf
– coulis de framboise
– quelques framboises pour la finition

5 verrines

Allez voir par là si comme moi vous voulez préparer le coulis de framboise.
Râper finement le zeste des citrons puis exprimer leur jus : J’en ai obtenu 100 g.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.
Mélanger le mascarpone avec le reste du sucre, le jus et les ¾ des zestes de citron.

Lorsque la crème est bien lisse, incorporer les blancs à la spatule.

Mettre 2 ou 3 cuillerées à soupe de coulis au fond des verrines.
Répartir la moitié de la mousse de citron.
Couler une couche de coulis et terminer par de la mousse de citron.

Couvrir et mettre au frais pour quelques heures (pour moi jusqu’au lendemain).
Au moment de servir, décorer avec quelques framboises et le zeste de citron réservé.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est délicieusement frais!

Source et recette originale : Inspiré de Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Corinne G – 2 – Barbara – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

1 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

22 juin 2022
Pichade de Menton

Pichade de Menton

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
…
La Pichade de Menton m’interpellait depuis déjà quelques temps
depuis que je l’avais vue chez Corinne puis chez Samar.
Voilà de quoi changer un peu de la pizza que je fais habituellement.
La pâte après avoir reposé un peu devient croustillante et moelleuse à la fois.
La garniture, comme celle de la pizza est composée de tomates et oignons
mais elle est longuement confite à feu doux avant d’être disposée sur la pâte
et d’être garnie d’anchois et olives.
La Pichade de Menton peut se manger le jour même ou le lendemain
tiède ou à température ambiante pour l’entrée ou l’apéritif.
.
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Pichade de Menton
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 230 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 125 g de lait
– 45 g d’huile d’olive
– 1 càc de sel

Mettre dans un saladier la farine dans laquelle on mélange la levure.
Faire un puits et y verser le lait, l’huile et le sel.
Mélanger au fouet à petite vitesse ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Si elle vous semble trop sèche il faudra rajouter quelques gouttes d’eau (je ne l’ai pas fait).
La pâte est légèrement collante, la saupoudrer de farine.
Couvrir et laisser reposer au-moins une heure ou même jusqu’au lendemain.

La garniture :

– 8 grosses tomates (ou 800 g de pulpe de tomate)
– 2 gros oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 càc de sucre en poudre
– Brindilles de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– filets d’anchois
– olives noires

1 plaque de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 185°C

Peler, épépiner et couper les tomates en dés (il reste 800 g de chair).
Émincer finement les oignons.
Peler, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
Faire suer à couvert oignon et ail dans 2 cuillerées d’huile chaude pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
Ajouter les tomates, une cuillerée de feuilles de thym, le sucre, et du sel.
Mélanger, porter à ébullition puis laisser confire à feu doux pendant 45 minutes.
La préparation doit être presque sèche.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Garnir avec les tomates en laissant libre un petit centimètre de pâte sur tout le tour.
Disposer les filets d’anchois et des olives.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes jusqu’à ce que la croute soit bien dorée.
À déguster tiède ou à température ambiante, en entrée ou pour l’apéritif, le jour même ou le lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal, merci les filles.

Source et recettes originales :
– Coco Cuisine en folie
– Samar Mes inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Betty –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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21 juin 2022