Croquant Fondant Gourmand

Auteur/autrice : Michèle

  • Petits gâteaux moelleux aux pêches *

    Petits gâteaux moelleux aux pêches *

    Petits gâteaux moelleux aux pêches

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Des Petits gâteaux moelleux aux pêches pour profiter encore un peu de ce fruit de l’été.
    Des pêches mûres, des amandes, de la vanille pour parfumer,
    voilà qui s’annonce très gourmand!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Petits gâteaux moelleux aux pêches P1260174 R (Copy)Petits gâteaux moelleux aux pêches P1260184 R (Copy)    Pour 10 Petits gâteaux moelleux aux pêches

     

    – 2 belles pêches mûres mais fermes
    – 2 œufs
    – 85 g de sucre en poudre
    – 50 g de crème fleurette
    – 75 g de farine
    – ½ càs de levure chimique
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 1 càs d’extrait de vanille liquide

    Empreintes à mini marguerites ou à muffins, beurrées si non silicone
    Préchauffage du four à 180°C

    Peler les pêches.
    (en cas de problème, il suffit  de les ébouillanter quelques secondes puis de les rafraichir).
    Découper quelques tranches puis couper le reste en petits dés.
    Travailler au fouet les œufs avec le sucre pour obtenir une crème mousseuse.
    Ajouter la crème, la farine, la levure, la poudre d’amande et la vanille.
    Bien travailler au fouet pour avoir une masse homogène et lisse.
    Ajouter les dés de pêche et mélanger.
    Répartir la préparation dans les empreintes.
    Enfoncer quelques lamelles de fruit à la surface.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
    Si vous n’y arrivez pas, un petit passage au froid facilitera la tâche.

    .
    Petits gâteaux moelleux aux pêches P1260174 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :  Pas de surprise, le moelleux est là mais aussi le parfum de la vanille et de l’amande.

    Dans la cuisine de

    Sandrine P (avec des prunes)

       Anne-Marie Do

      Maluva  « J’avais deux kiwis a utiliser, un délice »

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    laissez moi un petit commentaire
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Quiche champignons et jambon

    Quiche champignons et jambon

    Quiche champignons et jambon

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Cette Quiche champignons et jambon a été choisie par ma petite fille Talya
    qui avait plein d’envies pendant les quelques jour passés à la maison.
    Une pâte brisée, des champignons de Paris, du jambon (à la place des lardons)
    le tout nappé d’une crème bien persillée…
    Voilà une quiche qui a eu du succès auprès de mes 3 petits vacanciers.

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    Quiche champignons et jambon P1260102 R (Copy)Quiche champignons et jambon P1260104 R (Copy)Quiche champignons et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    La pâte brisée :

    – 220 g de farine
    – 1 pincée de sel
    – 110 g de beurre
    – 60 g d’eau

    1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
    .
    Préparer la pâte brisée avec les proportions données suivant la recette de base.
    Étaler la pâte au rouleau et en foncer le cercle posé sur une plaque.
    Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

    La garniture :

     

    – 300 g de jambon en dés
    – 750 g de champignons de Paris (1)
    – 300 g (150g + 150g) de crème fleurette
    – Un gros bouquet de persil
    – 2 œufs
    – huile d’olive
    – noix de muscade
    – sel & poivre du moulin

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Nettoyer les champignons, les rincer rapidement, les sécher et les émincer.
    Les faire revenir dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce que
    toute l’eau de végétation soit absorbée.
    Laver, sécher et émincer le persil pour en obtenir 4 grosses cuillerées à soupe.
    Ajouter 150 g de crème dans les champignons ainsi que le persil.
    Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes.
    Laisser tiédir.
    Fouetter les œufs avec le reste de la crème.
    Saler, poivrer et râper une grosse pincée de  noix de muscade.
    Répartir les dés jambon sur le fond de tarte.
    Couvrir avec les champignons.
    Verser la crème aux œufs.
    Enfourner pour 45 minutes environ.
    Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
    Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
    .
    Quiche champignons et jambon P1260102 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez varier les champignons ou simplement ajouter quelques girolles.

    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : « Je croyais que je n’aimais pas les champignons, mais c’est très bon. Je peux en avoir encore » a dit Lino.

    Source et recette originale :   Quiches – Solar

     

    Dans la cuisine de

       
    1- Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Marie-Christine G –

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Le sel à l’ail

    Le sel à l’ail

    Le sel à l’ail

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je vous parle très souvent de mon sel aux herbes.
    En prévision d’une prochaine recette, j’ai préparé ce Sel à l’ail.
    Si vous n’aimez pas l’ail, fuyez…
    Je vous aurai prévenus… la cuisine a été embaumée…
    Par contre, un vrai plaisir pour assaisonner les viandes grillées, les légumes,
    salades, tomates ou autres crudités.
    Une recette trouvée sur le site de Guy Demarle et pour laquelle
    j’ai un peu modifié les proportions car l’ail séché a un parfum très intense.
    Si vous n’avez pas le Thermomix, un mixeur puissant devrait faire l’affaire.
    Tout comme mon sel aux herbes, Le sel à l’ail est maintenant omniprésent dans ma cuisine.

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    Sel à l'ail P1260138 R (Copy)    Pour un pot de Sel à l’ail

    – 45 g d’ail déshydraté
    – 5 g de Maïzena ®
    – 175 g de sel fin

     

    Mettre dans le bol du Thermomix, la poudre d’ail déshydraté et la Maïzena ®.
    Mixer pendant 30 secondes – vitesse 10.

    ne pas oublier de mettre le bouchon doseur.
    J’ai également mis un torchon plié en quatre sur le couvercle
    car la poudre très fine à tendance à passer.

    Incorporer le sel fin.
    Mixer (avec toujours bouchon et torchon) pendant 10 secondes – vitesse 7.

    Verser dans un pot, le sel a tendance à s’agglutiner
    mais il suffit de le mélanger pour qu’il reprenne sa forme.
    Il m’a tout de suite servi à assaisonner des haricots verts sautés et des tomates en salade.
    Je l’ai utilisé aussi dans les Petits saphirs de courgettes fromagés.
    Laissez à portée de main…

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    Sel à l'ail P1260138 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Paroles de Gourmands :  Voilà qui relève les aliments crus ou cuits avec beaucoup de bonheur!

    Source et recette originale :   Cathy Beal chez  Guy Demarle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Cake courgettes et jambon – Foodista Challenge #66

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Je dois l’avouer, ce Cake courgettes et jambon a fait office de « vide frigo ».
    Il me restait quelques courgettes et quelques tomates cerises, du jambon,
    un pot de mascarpone et de la feta entamés
    pour ne rien perdre, j’ai décidé de les marier.
    La terrine était délicieuse mais un peu difficile à couper
    mais j’ai négligé à tort de laisser les courgettes s’égoutter.

    Je n’ai vraiment pas la tête à l’endroit en ce moment
    Je m’aperçois que je me suis trompée de jour pour le défi
    alors que ma recette est prête depuis 3 semaines

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    Cake courgettes et jambon P1260015 R (Copy)Cake courgettes et jambon P1260020 R (Copy)Cake courgettes et jambon
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 1,100 kg de courgettes
    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – ciboulette
    – persil
    – 135 g de mascarpone
    – 125 g de crème fleurette
    – 4 œufs
    – 20 g de Maïzena ®
    – 250 g d’allumettes de jambon
    – 100 g de feta
    – quelques tomates cerises
    – sel & poivre du moulin
    – piment d’Espelette
    – huile d’olive

    Un moule à cake de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper quelques rondelles de courgettes à la mandoline pour en tapisser le fond du moule.

    Couper le reste des courgettes en petits dés.
    Éplucher et émincer l’échalote et l’ail dégermé.
    Faire suer l’échalote dans un filet d’huile chaude.
    Ajouter les dés de courgettes et l’ail.
    Bien remuer et laisser cuire à découvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que
    les courgettes soient tendres et que l’eau de végétation  asséchée.

    Saler et poivrer et laisser refroidir dans une passoire pour bien assécher la préparation.
    Je ne l’ai pas fait, mais j’ai eu tort.
    Laver et ciseler le persil et la ciboulette pour en obtenir 3 cuillerées à soupe de chaque.
    Mélanger au fouet dans un saladier le mascarpone, la crème, les œufs et la Maïzena ®.
    Ajouter les herbes et le jambon.
    Assaisonner de sel, poivre  et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
    Incorporer les courgettes bien égouttées.

    Bien mélanger à la cuillère puis ajouter la feta en dés en essayant de ne pas trop l’écraser.
    Verser la préparation dans le moule et lisser le dessus.
    Déposer sur toute la surface des moitiés de tomates cerises.

    Enfourner pour 1h10 environ.
    Laisser refroidir avant de démouler la terrine.

    Couper le Cake courgettes et jambon en tranches épaisses
    et servir à température ambiante avec une salade verte.
    .
    Cake courgettes et jambon P1260019 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette Cake courgettes et jambon :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Une terrine goûteuse et très parfumée.

    Dans la cuisine de


    1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Martine B – 4 – ma cousine Lau

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    Et avec ce Cake courgettes et jambon, je participe au Foodista challenge # 66

    foodista-challenge-e1454247457941Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
    il y a maintenant plusieurs années,
    avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
    Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
    par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
    et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
    Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.

    Loubna du blog Cuisine-Test,  marraine du mois de juillet a demandé à
    Charlotte du blog Les recettes de la débrouille de prendre le titre
    Charlotte     nous propose comme thème :

    La courgette

    Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
    Vous venez avec moi?

     

    Liste des précédentes éditions du Foodista Challenge :

    n°1 : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
    n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
    n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
    n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
    n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
    n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
    n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
    n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
    n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
    n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
    n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
    n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
    n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
    n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
    n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
    n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
    n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
    n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
    n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
    n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
    n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
    n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
    n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
    n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
    n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
    n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
    n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
    n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
    n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
    n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
    n°31 : Lina de le chaud patate:La fumée dans l’assiette
    n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
    n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
    n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
    n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
    n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
    n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
    n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
    n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
    n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
    n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
    n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
    n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
    n°44 : Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
    n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
    n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
    n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
    n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
    n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
    n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
    n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
    n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
    n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
    n°54 : Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
    n°55: Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
    n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
    n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
    n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte
    n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
    n°60 Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
    n°61 Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
    n°62 Fabienne du blog « Famoh » : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
    n°63 Sofia du blog « Plume & Prose » : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
    n°64 Meriem du blog « La Casbah des Délices» : Vamos a la playa
    n° 65 : Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné»

  • Fondant framboise et ricotta

    Fondant framboise et ricotta

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Ce Fondant framboise et ricotta est un petit gâteau sans prétention
    mais qui a été bien apprécié par mes vacanciers.
    Bien sûr il faut des framboises (et oui encore) et de la ricotta (je ne peux rien vous cacher)
    mais aussi des amandes et quelques pistaches
    et tout se fait très vite et très facilement.
    Un dessert sans gluten pour mes amis intolérants.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Fondant framboise et ricotta P1250944 R (Copy)Fondant framboise et ricotta P1250946 R (Copy)    Fondant framboise et ricotta
    Pour 8 Croquants-Gourmands
    – 250 g de framboises (surgelées pour moi)
    – 50 g de pistaches décortiquées
    – 3 œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 250 g de ricotta
    – 125 g d’amandes en poudre
    – le zeste d’un citron non traité

     

    1 moule à manqué de 22 cm de Ø beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png
    .
    Ranger les framboises bien serrées dans le fond du moule.
    Saupoudrer de pistaches.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
    Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
    Ajouter la ricotta et bien mélanger.
    Ajouter enfin les amandes et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
    Incorporer les blancs en neige à la spatule.
    Verser la pâte sur les framboises.
    Enfourner pour 30 minutes environ.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    Râper le zeste du citron sur la surface.
    Savourer le Fondant framboise et ricotta à température ambiante.
    .
    Fondant framboise et ricotta P1250946 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Même les passionnés de chocolat l’ont aimé!

    Source et recette originale :  Cuisine Actuelle

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Laurence – 3 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


    clic sur le logo pour voir quels sont
    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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  • Terrine aux trois viandes et jambon cru

    Terrine aux trois viandes et jambon cru

    Terrine aux trois viandes et jambon cru

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    J’ai préparé cette Terrine aux trois viandes et jambon cru  la veille pour un repas familial.
    Du veau, du porc et du poulet…
    Une terrine parfumée qui se tient très bien
    et se découpe facilement pour donner de belles tranches.
    Petits et grands l’ont appréciée.
    La prochaine fois, j’ajouterai dans la farce quelques olives dénoyautées.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Terrine aux trois viandes et jambon cru P1260118 R (Copy)Terrine aux trois viandes et jambon cru P1260120 R (Copy)    Terrine aux trois viandes et jambon cru
    Pour 12 Croquants-Gourmands

    – 750 g d’échine de porc désossée
    – 750 g d’épaule de veau
    – 250 g de blanc de poulet
    – 12 tranches fines de jambon cru
    – 75 ml de cognac
    – 2 œufs
    – 1 càc de 4 épices
    – thym
    – persil
    – olives vertes dénoyautées
    – 1 càc de sel
    – poivre du moulin

    1 moule à cake de L30 x l11 x h8 cm
    Préchauffage du four à 190°C Four Chaleur tournante

    .

    Parer les viandes en retirant le gras éventuellement.
    Effeuiller le thym (1càc) et ciseler finement le persil (1 grosse càs) .
    Hacher le porc et le veau et mettre la viande dans un saladier.
    Je hache toujours en fin un petit croûton de pain dur pour bien ramasser la viande.

    Ajouter les œufs, les épices et le cognac. Mélanger.
    Tess a bien rigolé lorsqu’elle a vu que je me servais d’un petit biberon
    du temps où elle était bébé.
    Incorporer les herbes, le sel et le poivre et mélanger.

    C’est là que j’aurais dû ajouter quelques olives.
    Tapisser le moule de tranches de jambon en les faisant chevaucher.

    Tasser dans le moule la moitié de la farce à la viande.
    Disposer sur le dessus les blancs de poulet.
    Couvrir du reste de farce.
    Tapisser tout le dessus de jambon cru.

    Couvrir la terrine avec un couvercle ou comme moi d’une feuille de papier cuisson puis de papier aluminium.

    Dans la recette, la terrine est cuite au bain-marie, je ne l’ai pas fait
    mais j’ai posé le moule sur un petit plateau pour un éventuel débordement de jus de viande.
    Enfourner pour 1 h 15.
    Retirer le couvercle  et remettre au four pour une vingtaine de minutes.

    Laisser refroidir avant de couvrir et de mettre au réfrigérateur.
    Démouler la terrine et la couper en tranches.

    J’ai servi avec de la salade verte et quelques tomates.

    .

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : C’est très fin, c’est bon!!!

    Source et recette originale :  Gourmand

    Dans la cuisine de


    1 – Nathalie B – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Odette E –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
    laissez moi un petit commentaire
    et pensez à vous inscrire à la Newsletter
    pour ne rater aucune gourmandise.

    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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  • Saphirs d’aubergine

    Saphirs d’aubergine

    Saphirs d’aubergine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Des Saphirs d’aubergine… Une rediffusion et voilà ce que je vous disais en 2011.
    « Encore une recette qui attendait depuis bien longtemps dans mes classeurs.
    Pour tout vous dire, Laurence l’a publiée en 2007,
    j’ai quand même pris le temps de la réflexion!!! »
    Comme d’habitude, j’ai mis mon grain de sel dans la recette que voici :

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653 RSaphirs d'aubergine -DSC_2497_10658 RSaphirs d'aubergine -DSC_2493_10654 RSaphirs d’aubergine
    Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

    – 900 g d’aubergines
    – 250 g de fromage blanc
    – 3 œufs
    – quelques feuilles de menthe fraîche
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – sel de Guérande aux herbes
    – sauce aux tomates fraîches

    6 Moules à muffins ou 12 empreintes saphir
    Préchauffage du four à 175°CPosition four chaleur tournante _png

    .


    J’ai préparé une petite sauce tomate suivant le principe de la recette de base,
    mais en utilisant des tomates fraîches pelées, épépinées et concassées grossièrement.
    Laver et couper les aubergines en gros tronçons.
    Les faire cuire dans un petit filet d’huile d’olive, en remuant souvent,
    jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
    Les écraser grossièrement.

    Mélanger les œufs avec le fromage blanc, les feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
     Ajouter les dés d’aubergine et mélanger.
    C’est le moment de rectifier l’assaisonnement :
    Pourquoi pas un peu de     sel de Guérande aux herbes? Miaamm… J’aime beaucoup.

    Remplir les empreintes.
    Laisser cuire pendant environ 25 minutes.

    Laisser tiédir 2 minutes avant de démouler les saphirs.
    Servir accompagné de sauce tomate.
    .
    Saphirs d'aubergine -DSC_2492_10653 R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – La prochaine fois, je pèlerai partiellement les aubergines et je les couperai en dés plus petits pour qu’ils s’écrasent un peu plus.
    – Vous pouvez préparer ces saphirs à l’avance et les faire réchauffer au four ou au micro-ondes.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 1er août 2011.

    Merci à mon Partenaire :
    Le-guerandais-LOGOQUA1    pour Le-Guerandais-DSC_1920_9844

    Paroles de Gourmands : Un petit plat bien agréable, à refaire… Merci Laurence

    Source et recette originale : La cuisine de Laurence

    Dans la cuisine de


    1 – Marie-Christine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Gâteau diplomate aux framboises

    Gâteau diplomate aux framboises

    Gâteau diplomate aux framboises

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Dès que j’ai vu ce Gâteau diplomate aux framboises sur le site Demarle
    j’ai décidé de le préparer pour mes enfants qui allaient arriver.
    Bien pratique cet entremets qui peut se préparer à l’avance et très facilement.
    La crème diplomate est parfumée au Grand Marnier ou à la liqueur d’orange ou Cointreau maison,
    j’ai rajouté quelques framboises et comme je n’ai pas trouvé de biscuits roses
    (pas non plus envie d’en préparer),
    je les ai remplacés pour le socle par des petits-beurres mélangés à des pralines.
    Le résultat a été bien apprécié!

    Le gâteau doit rester 5h30 au congélateur puis 6 h au réfrigérateur.

     

    Et c’est avec ce délicieux gâteau que je vous invite à souffler les 12 bougies
     pour l’anniversaire de mon blog.

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .
    Gâteau diplomate aux framboises P1250897 RGâteau diplomate aux framboises P1250899 RGâteau diplomate aux framboises P1250902 RGâteau diplomate aux framboises
    Pour 10 Croquants-Gourmands

    La crème diplomate :

    – 4 feuilles (8g) de gélatine
    – 400 g de lait
    – 3 jaunes d’œufs
    – 120 g (60g + 60g) de sucre en poudre
    – 40 g de Maïzena ®
    – 50 g de Grand-Marnier ou de Cointreau
    – 700 g de crème fleurette
    – 150 g de framboises (surgelées pour moi)

    moule étoile (Contenance : 210 cl – Profondeur : 6 cm – Diamètre : 29 cm)
    .

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
    Mettre le lait à bouillir avec 60 g de sucre.
    Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
    Ajouter la Maïzena ® et mélanger.
    Verser le lait bouillant sur les œufs en remuant vivement.

    Remettre la crème dans la casserole et amener à ébullition sans cesser de remuer
    jusqu’à ce qu’elle « nappe » la cuillère.
    Ajouter la gélatine en remuant pour la faire fondre.


    Laisser tiédir en fouettant de temps en temps.
    Monter la crème très froide en chantilly texture « mousse à raser« .
    Lorsque la crème aux œufs est tiède,
    incorporer l’alcool puis la chantilly à la spatule.

    Verser la préparation dans le moule.
    Placer au congélateur.
    Lorsque le diplomate a épaissi, répartir les framboises et les enfoncer dans la crème.

    Laisser prendre pendant 5 heures minimum.

    Le socle en biscuit :

    – 120 g de beurre
    – 200 g de biscuits petit-beurre
    – 100 g de pralines

    Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
    Mixer finement les pralines.
    Ajouter les biscuits et mixer.
    Mélanger avec le beurre fondu.

    Sortir le diplomate congelé.
    Tasser la poudre de biscuits sur le dessus.

    Remettre au congélateur pendant 30 minutes.

    À ce stade, l’entremets bien enveloppé peut attendre au congélateur le jour du dessert.

    6 heures avant la dégustation, démouler le diplomate sur le plan de service.

    Laisser décongeler au réfrigérateur.
    Décorer à l’envie de coulis de framboises, de poudre de praline et de framboises.
    .

    Gâteau diplomate aux framboises P1250900 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

     

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien emballé, le gâteau peut attendre sans problème le jour du dessert.

    Paroles de Gourmands : Waouh, c’est drôlement bon a dit Pierre!

    Source et recette originale :Guy Demarle

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

    Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
    de Croquant – Fondant – Gourmand

    Cheesecake aux abricotsDSCN7398Cheesecake aux abricots 24 août 2009

    Gâteau de Montélimar - DSC_0182_3859Gâteau de Montélimar 24 août 2010

    ST Honoré - DSC_0062_11252Saint Honoré 24 août 2011

    Framboise-pistache - DSC_9955_18458
    Framboise-pistache     24 août 2012

    Charlotte au nougat glacé DSCN7677_27818Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

    Saint honoré insolite IMG_5997_35023Saint Honoré insolite 24 août 2014

    Praliné vanille chocolat DSCN8834Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

    Délicieux au citron DSCN5881Délicieux au citron – 24 août 2016

    Tarte framboise et crème brûlée – 24 août 2017

    Soleil de Provence P1120575 RSoleil de Provence – 24 août 2018

    Le Chanteclair de Toulon P1170323 RLe Chanteclair de Toulon – 24 août 2019

     

     

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    Je propose cette recette à Gut pour


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    les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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    Je propose aussi  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
    pour le défi du mois d’août 2020

    Clic sur le logo

    Les membres du jury ce mois-ci sont :

  • Cuajada aux mirabelles

    Cuajada aux mirabelles

    Cuajada aux mirabelles

    Une Cuajada aux mirabelles improvisée avec les ressources du congélateur
    que je vous ai déjà présentée il y a bien longtemps.
    Un flan typique espagnol à base de yaourt, avec une recette de Nadine
    que j’ai un peu transformée.
    J’ai utilisé les mirabelles qui attendaient dans le congélateur.
    Allez inutile de prendre le masque, en route pour l’Espagne

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    Cuajada mirabelles - DSC_3604_1091 R (Copy)
    Cuajada aux mirabelles
    Pour 9 Croquants-Gourmands :

    – 1 yaourt (maison à la vanille pour moi)
    – 2œufs
    – 150 g de farine
    – 250 g de lait
    – 50 g de crème
    – 150 g de sucre
    – 100 g de beurre
    – 45 oreillons de mirabelles surgelées
    – sucre vanillé ou sucre orange-cannelle

    9 ramequins allant au four beurrés
    Préchauffer le four à 150°C Position four chaleur tournante _png


    Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
    Dans un petit saladier, battre les œufs avec le sucre.
    Ajouter le yaourt, le beurre fondu, la farine puis le lait et la crème.
    Réserver 9 oreillons de mirabelles.
    Mettre dans le fond de chaque ramequin 4 oreillons de mirabelles coupés en 2 (encore surgelées).
    Répartir la préparation au yaourt sur les fruits.
    Mettre un oreillon de mirabelle au milieu.

    Enfourner pendant 25 minutes.
    Sortir du four.
    Saupoudrer chaque ramequin avec ½ cuillerée à café de sucre orange-cannelle (ou de sucre vanillé).
    Faire dorer au chalumeau ou passer sous le grill du four en surveillant.
    Laisser refroidir puis mettre au frais.

    Vous pourrez préférer la version familiale en préparant la cuajada dans une tourtière ou un plat à gratin.
    Vous laisserez alors cuire pendant une quarantaine de minutes.
    .
    Cuajada mirabelles - DSC_3604_1091 R (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 12 avril 2010.

    Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé, Audrey a adoré. Merci Nadine.

    Source et recette originale :  Chocolat à tous les étages

    Dans la cuisine de


    1 – Sandrine P (Sandy) – 2 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour


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  • Carrés tomates-mozzarella

    Carrés tomates-mozzarella

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine
    et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

    Des Carrés tomates-mozzarella qui attendaient dans mes favoris depuis longtemps
    et que j’avais oubliés jusqu’à ce que mon amie Yolande les publie.
    Merci Yolande pour m’avoir rappelé cette jolie recette des Demarlines
    (le blog a été fermé depuis que j’ai fait ma recette).
    J’ai pris quelques libertés mais j’ai gardé l’esprit de la recette et son moule.
    Des tomates, de la mozzarella, du comté et du parmesan, du lait ribot
    et un gros bouquet de basilic.
    Quelle odeur dans la cuisine pendant la cuisson….
    et dans ce moule tablette, il est magnifique!

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
    .

    Carrés tomates-mozzarella P1250754 RCarrés tomates-mozzarella P1250755 RCarrés tomates-mozzarella P1250774 RCarrés tomates-mozzarella
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 3 grosses tomates allongées
    – 200 g de mozzarella de bufflonne
    – 1 gros bouquet de basilic
    – 4 càs (2+2) d’huile d’olive
    – 150 g de farine
    – 1sachet de levure chimique
    – 150 g de lait Ribot (1)
    – 3 œufs
    – 50 g de comté râpé
    – 50 g de parmesan râpé
    – sel & poivre du moulin

      Moule tablette ou un moule carré de 20 cm de côté
    beurré si non en silicone
    Préchauffage du four à 180°C     Position four chaleur tournante _png

    .
    Ébouillanter et monder les tomates.
    Les épépiner (2) et les couper en dés.
    Couper la mozzarella en dés également.

    Ciseler les feuilles de basilic.
    Faire cuire les dés de tomate dans 2 cuillerées d’huile, jusqu’à obtention d’une compotée.
    Ajouter la mozzarella et le basilic.

    Bien mélanger puis retirer du feu.
    Verser dans un saladier et laisser tiédir.
    Ajouter 2 cuillerées d’huile, le lait et les œufs.
    Saler, poivrer et bien mélanger.

    Incorporer la farine, la levure et les fromages.
    Mélanger soigneusement .

    Verser dans le moule.
    Enfourner pour 25 minutes.

    Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
    Servir chaud, tiède ou froid.
    J’ai servi ces petits carrés à température ambiante avec une salade.
    .

    Carrés tomates-mozzarella P1250756 RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) ou lait normal
    (2) Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vraiment très bons ces petits carrés!

    Source et recette  originale :  Les petits plats de Patchouka

    Dans la cuisine de


    1 – ma fille Carine – 2 – Nicole N – 3 – Véronique H –


    1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    Bonne journée à tous.

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