Bavarois de tomates au basilic *

Bavarois de tomates au basilic

Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine
…
J’ai préparé une trilogie de verrines pour un buffet estival.
Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
.
Bavarois de tomates au basilic
Pour 4 petites verrines

– 150 g de ricotta
– 2 càc de délice de tomate séchée
– 2 càc de basilic ciselé
– 4 belles feuilles de basilic
– 80 g de crème liquide entière
– 14 tomates cerise
– huile à frire

Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
Ajouter le délice de tomate séchée et le basilic ciselé.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
Poser une tomate cerise coupée en 4.
Couvrir du reste de mousse.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Le délice de tomate peut être remplacé par du confit de tomate.
– J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
– J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source : D’après la Bible des verrines

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.