Bavarois de tomates au basilic *
Bavarois de tomates au basilic
Bonjour à tous
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 26 juillet 2010
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J’ai préparé une trilogie de verrines pour un buffet estival.
Je vous présente aujourd’hui le bavarois de tomates au basilic.
Des petites verrines douces, croquantes et savoureuses
aux côtés d’un houmous et de verrines du soleil.
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Bavarois de tomates au basilic
Pour 4 petites verrines
– 150 g de ricotta
– 2 càc de Tapenade de tomates séchées
– 2 càc de basilic ciselé
– 4 belles feuilles de basilic
– 80 g de crème liquide entière
– 14 tomates cerise
– huile à frire
Travailler la ricotta à la fourchette pour l’assouplir.
Ajouter la Tapenade de tomates séchées et le basilic ciselé.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la ricotta.
Appliquer sur le bord de chaque verrine 4 demi tomates.
Déposer 1 cuillerée à soupe de mousse dans la verrine.
Poser une tomate cerise coupée en 4.
Couvrir du reste de mousse.
Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Laver les feuilles de basilic et les sécher soigneusement.
Faire chauffer l’huile de friture, y plonger les feuilles de basilic et les laisser frire en surveillant jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes sans prendre de couleur.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Au moment du repas, décorer les verrines d’une ½ tomate cerise et d’une feuille de basilic frite.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– J’ai préparé les verrines la veille, ainsi que les feuilles de basilic frites, conservées dans une boîte fermée sur du papier absorbant.
– J’ai voulu mettre le côté bombé de la cerise sur le bord de la paroi de la verrine, mais j’ai eu du mal à les tenir en place, il vaut mieux mettre la face coupée contre le verre.
Paroles de Gourmands : Délicieux!
Source : D’après la Bible des verrines
Dans la cuisine de
Sandrine G
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
quelle belle idée plein de fraîcheur
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, bel après-midi, bisous
Des belles verrines pour une entrée festive, sûrement délicieuses, bonne journée Michele bisous
Oui toutes en fraicheur. Bisous Michelle
Parfait pour un apéro gourmand Michèle 🙂 Gros bisous
Idéal! Merci Martine, bisous
Jolies verrines !
Et il me reste de la tapenade de tomates séchées !
Alors c’est parfait!
Une verrine à base de tomate ne peut que me séduire. Il faut juste attendre cette période pour en faire car les tomates sont tellement bonnes que tes verrines doivent être irrésistibles. Merci Michèle, gros bisous, passe un bon début de semaine
Oui, elles ont été bien appréciées. Bisous Claudine
Merci Michèle
Bonne semaine
Belle soirée, Barbara