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Cabillaud moelleux et crème de petits pois * – Bataille food # 127

Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)
Cabillaud moelleux et crème de petits pois
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Rien de compliqué dans cette assiette de Cabillaud moelleux et crème de petits pois.
Elle se compose d’un écrasé de pommes de terre sur lequel
viennent se poser des languettes de cabillaud moelleuses.
Le tout est entouré d’un velouté de petit-pois et décoré de menthe.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)Cabillaud moelleux et crème de petits pois
Pour 2 Croquants-Gourmands

L’écrasé de pommes de terre :

– 300 g de pommes de terre
– 2 càs d’huile d’olive
– 70 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin
.
2 cercles de 12 cm de Ø posés sur une plaque tapissée de papier cuisson
.
Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.
Les couvrir d’eau froide salée, porter à ébullition et laisser cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Les égoutter.
Écraser les pommes de terre, ajouter l’huile et la crème.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Répartir la préparation dans les cercles et réserver.

La crème de petits pois :


– 700 g de petits pois (200 g écossés)
– 1 échalote
– 180 g de crème liquide
– 10 feuilles de menthe
.
Faire cuire les petits pois dans l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes puis les égoutter.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter la crème, saler et poivrer.
Porter à  ébullition.
Mettre les petits pois dans la crème, redonner un bouillon.
Mixer finement (je l’ai fait au Thermomix, je n’ai pas eu besoin de tamiser).
Ciseler finement les feuilles de menthe et les ajouter.

Réserver au chaud.

Le poisson :

– 2 pavés de cabillaud sans peau ni arête
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
.
1 petit plat à four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
.
Saler et poivrer le poisson sur les 2 faces.
L’arroser d’une cuillerée d’huile et 1 de jus de citron.
Saupoudrer de quelques herbes de Provence.

Laisser mariner pendant une demi-heure.
Faire juste dorer les morceaux à la poêle dans une cuillerée d’huile chaude.
Les poser dans le plat et enfourner pendant 5 minutes.
J’en ai profité pour faire réchauffer en même temps l’écrasé de pommes de terre.

Le dressage :


Faire réchauffer la crème de petit-pois.
Déposer les cercles de pommes de terre au centre des assiettes chaudes.
Entourer de crème de petit-pois et répartir les pois réservés.
Disposer le poisson sur l’écrasé de pommes de terre.
Décorer de feuilles de menthe.
Servir immédiatement.
.
Cabillaud moelleux et crème de petits pois P1110158.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Paroles de Gourmands :  Une belle assiette gourmande

Source et recette originale :  L’atelier des chefs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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Avec ce Cabillaud moelleux et crème de petits pois,  je participe
au défi Bataille Food # 127
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Nessa du blog Baking with Nessa, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Zika du blog:  cuisine bônoise de zika

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Zika a choisi le thème

  « MANGEZ DU POISSON »

 

 

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

 
6. Betty du blog: mon festin
10. Salima du blog: c’est salima qui cuisine
Sardines panées
11. Catalina du blog: Le blog de Cata
Daurade au four…
12. Loubna du blog:  cuisine test
Dorade au four…
Les Batailles Food précédentes : 
– Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine 
– Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
 – Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger Food 
–Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
 – Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie 
– Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
 – Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict :une tartine de gourmandise
– Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show 
– Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
 – Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré  
– Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
 – Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps 
– Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
 – Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
 – Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
 – Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
 – Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table 
– Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël 
 – Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ? 
–Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur 
– Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food 
– Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques 
– Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
 – Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food  
– Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch 
– Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food 
– Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado 
–Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
 – Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
 – Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
 – Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué 
– Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie 
– Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine :la dolce vita
 – Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer 
–Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses 
– Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
 – Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs 
– Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma 
– Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue 
– Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
 – Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes 
– Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
 – Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes 
– Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
 – Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
– Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille 
– Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde 
– Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi 
– Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe 
– Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo : poêlées d’automne 
– Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes 
– Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes 
– Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
 – Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick 
 – Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
 – Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
 – Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl ! 
 – Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
 – Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil 
– Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
 – Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P 
– Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu ! 
– Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie 
– Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie 
– Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
 –Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri 
– Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie 
– Bataille Food #68 : Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance 
– Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
 – Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs 
– Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
 – Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
 – Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
 – Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
 – Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
 – Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake! 
– Bataille Food #77 : Viviane du blog “Quoi qu’on mange“: Poisson d’avril 
–  Bataille Food #78 : Gaëlle du blog “La Gourmandise est un joli défaut” : La pasta dans tous ses états 
– Bataille Food #79 : Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : C’est l’heure de l’apéro
 – Bataille Food #80 : Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : Un déjeuner sur l’herbe
 – Bataille Food #81 : Christelle du blog La Cuisine de poupoule : Les fruits d’été à noyaux 
– Bataille Food #82 : Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
 – Bataille Food #83 : Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
 – Bataille Food #84 : Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten 
– Bataille Food #85: Maria du blog Recettes d’Une Crétoise : La Grèce
 – Bataille Food #86 : Cécile du blog A la petite cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine 
– Bataille Food #87 : Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
 – Bataille Food #88 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre 
– Bataille Food #89 : Coco du blog Cuisine en folie : C’est la saison des asperges, blanches ou vertes, et des fraises 
– Bataille Food #90 : Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : Les légumes font leur apéro 
– Bataille Food #91 : Isabelle du blog Une Petite Faim : L’été sera chaud, l’été sera chaud
 – Bataille Food #92 : Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine rétro 
– Bataille Food #93 : Lilly du blog La cuisine de Lilly : La cuisine de nos régions 
– Bataille Food #94 : Vanessa du blog La popote de petit bohnium : Préparons octobre rose 
– Bataille Food #95 : Yolande du blog Les petits plats de Patchouka : Un bon petit déjeuner 
– Bataille Food #96 : Samar du blog mes inspirations culinaires : Les Feuilles d’automne
 – Bataille Food #97 : Soulef du blog Amour de Cuisine : Let it snow 
–  Bataille Food #98 : Fabienne du blog Famoh : Délices et Confettis  
–  Bataille Food #99 : Michelle du blog Les plaisirs de la maison : Le café 
– Bataille Food #100  : Catalina du blog Le Blog de Cata : La fête de Pâques et du Printemps !
 – Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
 –  Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
 –  Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été 
– Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette 
– Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
 – Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier : Les recettes infaillibles pour enfants difficiles 
– Bataille Food #107 : Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : La Belle Madeleine 
– Bataille Food #108 : Isabelle du blog La cuisine d’Ici ou d’Isca : Les confitures d’hiver  
– Bataille Food#109 : Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Les terrines et les pâtés 
– Bataille Food #110 : Hélène du blog Keskonmangemaman ? : Gratins d’hiver 
– Bataille Food #111 : Catalina de  Le Blog de Cata : Recettes craquantes & croustillantes !
– Bataille Food #112 : Patricia de Karibo Sakafo : les raviolis d’Asie
 – Bataille Food #113 : Christine de Pause nature :  Cakes à gogo 
– Bataille Food #114 : Florence de Dans ma p’tite cuisine rose : Pique-nique party 
– Bataille Food #115 : Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise : Mangeons dans un bocal
– Bataille Food #116 : Zika de Cuisine bônoise de Zika : Les farcis à toutes les sauces 
– Bataille Food #117 : Nessa de Baking with Nessa : Made in USA 
– Bataille Food #118 : Laurence de Plaisir et Equilibre : Les Pains 
–  Bataille Food #119 : Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante : Soupes et bouillons du monde –
– Bataille Food #120 : Salima du blog C’est Salima qui cuisine : Gâteaux et gourmandises sans cuisson 
– Bataille Food #121 : Alicia du blog Bal des saveurs : Tire la bobinette et la chevillette cherra 
– Bataille Food #122 : Rachida  du blog  Mon pti coin : Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur 
– Bataille Food #123 : Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! : Petite et Grande histoire de cuisine
–  Bataille Foos #124 : Viviane du blog « quoi qu’on mange » : Le blanc d’œuf
–  Bataille Food #125 Liliane du blog La cuisine de Lilly : Les Quenelles
–  Bataille Food #126 Nessa du blog Baking with Nessa : J’ai La Banane!
– Bataille Food  #127 Zika du blog  cuisine bônoise de zika 
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