Calisson des rois *
Calisson des rois
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Une recette du 8 janvier 2012
Nous avons tout le mois pour déguster les galettes.
Je n’ai pas encore commencé à fêter l’Épiphanie cette année, je manque d’inspiration
car les galettes et autres brioches des rois sont déjà nombreuses sur le blog.
J’ai choisi de commencer avec une galette aux calissons faite il y a bien longtemps.
J’avais préparé des calissons et j’ai pris ceux dont le glaçage était raté,
et j’ai donné à ma galette la forme d’un calisson.
Je me suis inspirée d’une recette de Cuisine Actuelle.
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Calisson des rois
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte feuilletée :
– 200 g de farine
– 200 g de beurre
– 100 g d’eau
– 1 pincée de sel
Je l’ai faite au Thermomix à partir de la recette de base ici.
La garniture :
– 13 calissons
– 320 g de lait
– 5 jaunes d’œufs (4 + 1)
– 55 g de sucre vanillé (maison)
– 35 g de farine
– 80 g de poudre d’amandes
– 1 càs de Cointreauou de liqueur d’orange
La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 200°C
Enlever la feuille de pain azyme sur les calissons en passant dessous la lame d’un couteau fin.
Hacher finement les calissons.
Faire bouillir le lait.
Fouetter 4 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger rapidement.
Délayer avec le lait bouillant, puis reverser dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en remuant.
Verser la crème très chaude sur les calissons et remuer pour les faire fondre.
Ajouter la poudre d’amande et le Cointreau et laisser refroidir en filmant à même la crème.
La galette :
Partager le pâton en 2 et l’étaler.
Découper deux fois un grand ovale.
Je me suis aidée d’un plat qui faisait juste la longueur de ma plaque du four.
Déposer la première abaisse sur la plaque du four.
Faire un contour à environ 2 cm du bord à l’aide du côté non tranchant d’un couteau.
Badigeonner cet espace avec le dernier jaune d’œuf délayé avec 1 cuillerée d’eau.
Verser la crème dans la partie centrale et y cacher les fèves.
Recouvrir avec la seconde abaisse.
Souder soigneusement les bords.
Badigeonner la galette de jaune d’œuf, sans le faire couler sur les bords.
Décorer de petits calissons en pâte feuilletée.
Enfourner pendant 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser une pâte feuilletée du commerce.
– J’ai ajouté du Cointreau mais vous pouvez le supprimer.
Commentaires de la Tablée : Délicieux ont dit Tèo et Angelina.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Humm elle est bien appétissante cette galette !
Bisous belle soirée
Merci Alicia, bisous
une belle galette des rois délicatement parfumée avec les calissons, un régal pour les papilles de tout tes gourmands. bonne journée Michèle bisous
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
Elle est magnifique et très originale ! Bravo !
Bon week-end, bises.
Merci Marion, bonne soirée, bisous
Elle est magnifique et jolie à regarder.
Bonne journée
Merci Mauricette, bonne soirée
Il est vraiment très très gourmand
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bisous
La forme est superbe tout comme ton façonnage, quant aux saveurs, j’aime ! Bisous Michèle
Merci Brigitte, bisous
jolie galette bonne garniture et belle déco
très bonne journée bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
Oh magnifique et terriblement gourmand Michèle. Une idée à retenir. Des bises et belle find e semaine
Merci Jackie, bonne soirée, bisous
c’est du très beau travail et elle devait être délicieuse
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne soirée
Mais quelle belle idée ! et ça change de tout ce que l’on peut voir.
Merci.
Belle journée.
Merci Sylvie, bonne soirée
Une bonne idée très gourmande Michèle, bisous
Merci Martine, bisous
superbe galette très gourmande ! bravo Michèle
bisous
très bonne fin de semaine
Merci Coco, belle soirée, bisous
wouha trop bonne cette galette
Merci Corinnette, belle soirée
Elle est très belle. Et avec cette forme c’est original.
GBD. TA LO.
Merci ma Lau. GBD
C’est fou cette galette ! c’est une superbe idée, tu as bien fait de gardé tes calissons brisés, ils t’ont permis de faire une superbe réalisation. Bravo, elle a du rencontrer un vif succès ! Trop fort Mchèle, gros bisous, bonne journée
Merci beaucoup Claudine, gros bisous
Superbe ! Les calissons, c’est mon péché mignon, alors cette recette va tout droit dans mes super – favoris !
Merci Michèle…
Merci Citrine, bonne soirée
Mais quel délice ça doit être
Et typiquement provençal
Extra,vraiment en plus d’être original et beau
Et tu dis ne pas être inspirée
Bisous
Merci
Belle soirée Barbara, bisous