Catégorie : Fruits

Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi *

Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voici le Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
Crêpe? Pancake? Ce dutch baby tient des deux, d’ailleurs comme le Chef le dit
« Si la crêpe et le pancake avaient une idylle, le fruit de leurs amours serait un Dutch baby »
Une pâte parfumée de thym, d’une pointe de moutarde et d’un soupçon de parmesan
sur le dessus des allumettes de bacon et du cheddar pour encore plus de goût.

Avec en plus une cuisson au four qui donne ce petit côté soufflé irrésistible.
Pour compléter le régal le dutch baby est nappé de tomates cerises confites à l’aigre-douce
et parfumées de quelques feuilles de basilic.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Dutch baby aux tomates rôties du Chef Ottolenghi
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les tomates rôties :

– 380 g de tomates cerises
– 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– ½ càc de poudre d’ail
– ¾ de càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 1,5 càs de vinaigre balsamique
– 1 càs de cassonade
– 1 grosse pincée de piment d’Espelette
– poivre du moulin
– 10 feuilles de basilic
.
1 plat à four
Préchauffage du four à 200°C
.
Laver et sécher les tomates et les assaisonner avec tous les éléments préparés. Poivrer largement.
Bien mélanger et les déposer sans les chevaucher dans le plat.
Enfourner pour 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.
Les tomates sont cuites et on a une sorte de sauce épaisse.

Laisser refroidir puis parsemer de feuilles de basilic grossièrement déchirées.

Le Dutch baby :

– 160 g de farine
– 20 g de parmesan
– 1,5 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– ½ càc de sel
– 2 càs de moutarde de Dijon
– 420 ml de lait
– 4 œufs
– 200 g d’allumettes de bacon
– 40 g de cheddar râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 poêle de 28 cm de Ø pouvant passer au four
Préchauffage du four à 200°C
.
Faire à peine dorer les allumettes de bacon dans la poêle à sec.
Les réserver et les laisser refroidir en gardant le gras rendu dans la poêle.

Mettre dans le bol du blender le lait, la moutarde, le sel, une grosse pincée de poivre et les œufs.
Mélanger la farine avec le parmesan et les feuilles de thym et verser sur le lait.
Mixer pour obtenir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
Ajouter 1,5 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans la poêle et la faire bien chauffer.
Verser la pâte délicatement.
Parsemer avec les allumettes de bacon et le cheddar.

Enfourner immédiatement pour 25 minutes sans ouvrir le four.
Les bords de la pâte sont dorés et la pâte bien gonflée.
Faire glisser le Dutch baby sur le plat de service en s’aidant d’une spatule.

Servir immédiatement en nappant chaque part de tomates rôties.
S’il en reste, vous pourrez faire réchauffer séparément la crêpe et les tomates pendant 5 minutes dans le four chauffé à 180°C.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Comfort – Ottolenghi

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 juin 2026
Moelleux Chocolat Blanc et Framboise *

Moelleux Chocolat Blanc Framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 18 novembre 2008
.

Je continue à feuilleter les livres de recettes de SAEP
et j’ai trouvé cette recette de Moelleux Chocolat Blanc et Framboise
qui m’a aussitôt interpellée.
Je n’avais pas beaucoup de temps mais j’ai pu régaler ma tablée malgré tout.

J’ai respecté scrupuleusement les ingrédients,
chocolat blanc, noix, framboises…
j’ai juste réduit la quantité de beurre et de sucre et modifié le déroulement des opérations.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Moelleux chocolat blanc et framboise
Pour 17 petits moelleux :

– 75 g de noisettes ou de cerneaux de noix
– 110 g de beurre (70g + 40g)
– 300 g de chocolat blanc (200g + 100g)
– 2 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 185 g de farine
– 6 g de levure chimique
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
– sucre glace

Empreintes petits gâteaux ovales
Préchauffage du four à 180°C

Torréfier les noisettes ou les noix dans une poêle sèche.
Les laisser refroidir. Les hacher grossièrement.
Faire fondre 200 g de chocolat blanc avec 80 g de beurre au micro-ondes (ou à la casserole sur feu doux).
Bien remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser tiédir.

Travailler le reste du beurre ramolli avec le sucre et les œufs un par un pour obtenir un mélange homogène et mousseux.
Incorporer la farine et la levure tamisées, puis le chocolat fondu dans le beurre.

Ajouter les noisettes ou les noix hachées puis le reste de chocolat blanc haché finement.
Bien mélanger. La pâte est épaisse et collante.
Remplir les moules avec la moitié de la préparation.
Répartir les framboises et couvrir du reste de pâte.

Enfourner pendant 15 à 20 min.
Laisser refroidir et démouler délicatement.
Saupoudrer de sucre glace et décorer d’une framboise avant de servir.
J’ai servi avec une boule de sorbet framboise maison.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Merci à mon Partenaire : SAEP pour le livre

Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé. J’en connais un qui a dit 3 fois : Comme c’est bon! et une petite choupette qui cherchait les petits morceaux de chocolat blanc, et enfin le troisième qui en a repris 3 fois et qui a demandé s’il en resterait pour le lendemain. Je ne dénonce personne, chacun se reconnaîtra….

Source et recette originale : Mignardises – Dormonval

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « ils ont été très appréciés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 mai 2026
Quiche au brocoli et aux petits légumes *

Quiche brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 24 mai 2011
.

Une Quiche au brocoli et aux petits légumes aux superbes couleurs
qui rappellent les beaux jours, le soleil et l’été.
J’ai tout de suite eu envie de m’y mettre lorsque je l’ai vue sur mon livre des Pralinettes.
Je l’ai un peu transformée suivant l’humeur de ce jour là.
Brocolis, carottes, petits pois, tomate, comté, parmesan
et j’ai fait une pâte brisée en la parfumant de curcuma
pour faire encore plus entrer le soleil sur ma table.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Quiche au brocoli et aux petits légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1 pincée de sel
– 1 càc de curcuma
.
1 moule à tarte de 29 cm X 20 cm + 1 moule de14 cm de diamètre
.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base en incorporant le curcuma.
Garnir les moules et piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais, le temps de préparer la garniture.

La garniture :

– 250 g de fleurettes de brocolis (surgelés pour moi)
– 250 g de carottes
– 3 petites tomates
– 200 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)
– 50 g de comté râpé
– 50 g de parmesan râpé
– 2 œufs
– 20 cl de crème fleurette
– 10 cl de lait entier
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
.
Préchauffage du four à 200°C
.
Détailler le brocoli en petits bouquets en supprimant la base des queues trop dure.
Faire cuire les bouquets de brocoli avec les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Éplucher et couper les carottes en petits dés. les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égoutter et rafraîchir les légumes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire revenir tous les légumes pendant 2 minutes en remuant délicatement. Saler & poivrer. Laisser refroidir.
Ébouillanter les tomates. Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Battre les œufs en omelette dans un petit saladier avec le curcuma, la crème et le lait.
Ajouter le parmesan, saler légèrement et poivrer.
Répartir les légumes rissolés ainsi que les dés de tomates sur les fonds de tarte.
Verser délicatement la crème aux œufs par-dessus.
Saupoudrer de comté râpé.
Enfourner pour 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir chaud avec une petite salade bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une pâte croustillante et joliment colorée, une garniture délicieuse, nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR

Élodie de M6 m’a téléphoné cet après-midi.
Vous pourrez me voir avec Angelina et Tèo à l’émission
100% Mag le jeudi 26 mai vers 18 h 50.

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « à refaire sans hésitation ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mai 2026
Mini cakes au thé matcha *

Mini cakes au thé matcha

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Mini cakes au thé matcha petits fours pour accompagner la pause café
ou tout simplement grignoter quand la gourmandise se fait sentir.
Ce sont simplement des financiers préparés avec
des blancs d’œufs, des amandes en poudre et du thé matcha.
Je les ai faits en taille mini mais ils pourront aussi se décliner en taille petits cakes.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mini cakes au thé matcha
pour une quarantaine de petits fours

– 100 g de beurre doux
– 40 g de farine
– 100 g de sucre glace
– 10 g de poudre de thé matcha
– 75 g d’amandes en poudre
– 3 blancs d’œufs
.
Empreintes à mini cakes
Préchauffage du four à 200°C
.
Faire fondre le beurre pour obtenir un beurre noisette (maintenant j’arrête avant). Laisser tiédir.
Dans un saladier mélanger la farine, le sucre les amandes en poudre et le thé matcha.
Faire un puits et verser les blancs d’œufs et le beurre tiède.
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Remplir les empreintes aux ¾.

Enfourner pour 5 minutes puis baisser la température du four à 180°C et laisser cuire 5 minutes.
Éteindre le four et attendre 5 minutes avant de sortir les plaques.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler les mini cakes et de les laisser refroidir.

Je les ai conservés quelques jours dans une boîte hermétique.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Cuisiner facile avec les moules souples

Dans la cuisine de

Sandrine G « super bons aussi »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 mai 2026
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi * – Bal du livre 15
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Des Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
parce que je n’ai pas pu résister en voyant la photo sur le livre.
Quelques quartiers de tomates confites au four, des oignons, de la feta et des olives
et une pâte briochée qui n’a pas beaucoup levé car j’ai utilisé de la farine de petit épeautre
qui lui donne un goût particulier que Mr CFG a adoré.
Ce n’est pas vraiment une pizza, mais quel régal!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
Pour 4 Pizzettes

La veille

La pâte :

– 2 càs d’eau tiède
– 1 càc de levure sèche de boulanger ou ½ càc de levure fraîche
– 190 g de farine de petit épeautre ou semi-complète
– ½ càc de sel
– 20 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 75 g de beurre froid
.
Diluer la levure dans l’eau tiède et la laisser s’activer pendant une dizaine de minutes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Travailler 3 minutes à vitesse lente pour bien rassembler tous les ingrédients et que la pâte se forme.
Augmenter la vitesse et incorporer le beurre froid en parcelles petit à petit en attendant que les premières soient bien incorporées à la pâte avant d’en rajouter.
Continuer à travailler pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit brillante et se détache du bol.
Déposer la pâte dans un saladier beurré.

Filmer et laisser lever 1 heure à température ambiante (avec la farine de petit épeautre la pâte n’a pas beaucoup levé).
Déposer le saladier au réfrigérateur et laisser reposer de 12 à 24 heures : L’aspect de la pâte ne change pas.

Le lendemain

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Éventuellement 4 cercles de 12 cm de Ø beurrés

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en 4 disques de 12 cm de diamètre (je les ai déposés dans les cercles pour leur garder une jolie forme).
Laisser lever à température ambiante pendant 1 à 2 heures pour qu’ils doublent de volume.

Pendant ce temps préparer la garniture.

La garniture :

Les tomates :
– 300 g de tomates roma
– 1 càc d’huile d’olive
– 1 càc de vinaigre balsamique
– ½ càc de fleur de sel
– ¼ de càc de poivre
– quelques feuilles de menthe (ou ¼ de càc de menthe séchée)
.
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.
Couper les tomates en petits quartiers et les déposer sur la peau sur la plaque.
Les arroser d’huile et de vinaigre.
Saler, poivrer et parsemer de menthe hachée.
Enfourner pour 1 heure jusqu’à ce ce les tomates sèchent en gardant un peu d’humidité.

Laisser refroidir.

L’oignon caramélisé :
– 1 gros oignon
– 1 càs d’huile d’olive
– ¼ de càc de sucre en poudre
– ¼ de càc de sel
– ¼ de càc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail haché)
.
Mettre dans une poêle l’oignon émincé, l’huile, le sel, et le sucre et laisser cuire en remuant pendant une petite dizaine de minutes jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
Hors du feu, ajouter l’ail et bien remuer.

Laisser refroidir.

Les pizzettes :

– la pâte préparée
– Un peu de lait ribot ou un œuf
– les tomates
– les oignons
– 75 g de feta
– 40 g d’olives noires dénoyautées
– huile d’olive
– Basilic
– poivre du moulin
.

Préchauffage du four à 170°C
.
Lorsque la pâte a gonflé (j’ai retiré les cercles) badigeonner la pâte de lait ribot ou d’œuf battu.
Répartir entre chaque pizza les dés d’oignons caramélisés au centre, puis les tomates rôties, la feta et les olives.
Vaporiser sur chaque un peu d’huile d’olive et poivrer.
Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes en vérifiant que les fonds sont bien cuits.

Laisser tiédir les pizzettes et les parsemer de basilic haché.
Savourer avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est un vrai régal a dit Mr CFG

Source et recette originale : Le Cookbook – Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine « toutes mignonnes et savoureuses »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ces Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi
une recette tirée du livre Le Cookbook- Ottolenghi
je participe au défi Bal du livre
créé par Alicia du blog bal des saveurs

Liste des participants et leurs recettes

Rachida du blog Mon pti coin
Douara Osbane

Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
Confiture de cerises au thermomix

Jackie du blog La cuisine de jackie
Sablés à la fleur d’oranger de Georges Sand

Michelle du blog Plaisirs de la maison
Triangles au comté

Delphine du blog Oh la gourmande
Salade Thaïe aux cacahuètes

Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
Gnudi ou boulettes aux champignons de Paris

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Pizzettes aux tomates feta et olives du Chef Ottolenghi

Annick du blog Au gré de mes envies
Crème de feta à l’origan frais

Vanessa du blog La popote de petit bohnium
Cake du Nord à la bière

Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Croustillants au jambon cru et mozzarella

Isca du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Tarte crackers aux fanes de betterave

Ligne claire du blog Sous le tilleul
Ma mousse au chocolat signature

Irisa du blog Cuisine et couleurs
Riz au beurre et vermicelles grillés

Alicia du blog Bal des saveurs
Ananas rôti aux épices

Partager cet article
25 mai 2026
Flan ananas coco *

Flan ananas coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 31 mai 2011
.

Un Flan ananas coco pour utiliser une moitié d’ananas frais
et également le jus d’une boîte d’ananas au sirop,
j’ai cherché comment marier ces 2 produits et j’ai trouvé mon bonheur chez Sandrine.
On ajoute du lait concentré sucré, de la noix de coco râpée
et on régale toute la tablée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flan ananas–coco
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 400 g d’ananas frais (ou au sirop) coupé en dés
– 4 œufs
– 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
– 100 ml de jus d’ananas
– 20 g de noix de coco râpée

Moule tablette ou 1 moule carré de 21 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 160°C

Mélanger le jus d’ananas avec le lait concentré sucré.
Ajouter les œufs et la noix de coco râpée.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Répartir les dés d’ananas dans le fond du moule.
Verser le mélange précédent avec précaution sur les dés d’ananas.

Enfourner pendant 50 minutes.
Laisser refroidir dans le four pendant 1 heure minimum.

Démouler et réfrigérer pendant plusieurs heures.
Déguster bien frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Pourquoi ne pas essayer ce flan avec d’autres fruits?

Paroles de Gourmands : Un dessert frais et parfumé, nous avons aimé cette alliance ananas-coco. Merci Sandrine.

Source et recette originale : Sandrine Miammm…maman cuisine

Dans la cuisine de

Sandrine G

Yolande

Citrine « Bien réfrigéré, c’est un régal »

Maluva « bien frais, un régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 mai 2026
Pizza-crêpe au four *

Pizza-crêpe au four

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
En panne d’idées pour le repas?
Je vous propose de préparer une Pizza-crêpe au four.
En fait il s’agit d’une pâte à crêpe garnie à la mode d’une pizza
suivant l’inspiration et les réserves de la maison.
Aujourd’hui c’était champignons, tomates cerises, olives, jambon ou bacon et comté.
C’est une recette rapide à mettre en route et sans prise de tête
qui change au gré des saisons et qui se mange chaude ou froide avec une salade.

.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pizza–crêpe au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

La garniture :

– 200 g de champignons de Paris
– ¼ de càc d’ail semoule
– 100 g d’allumettes de bacon ou de jambon
– 10 tomates cerises
– 10 olives noires
– 60 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Si vous utilisez du bacon, faire dorer les allumettes dans une poêle à sec.
Réserver et laisser refroidir.
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire dorer avec l’ail dans un filet d’huile ou dans le gras rendu par le bacon jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation. Saler légèrement et poivrer.
Réserver et laisser refroidir.
Couper les tomates en deux.
Dénoyauter les olives et les couper en deux.

La pâte :

– 380 g de lait (½ écrémé pour moi)
– 3 œufs
– 175 g de farine
– 1 càs d’origan + 1 càc
– ¼ de càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
.
Plaque à pâtisserie de 36 cmX31 tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
J’ai préparé la pâte dans le blender mais vous pouvez le faire dans un saladier comme une pâte à crêpe.
Mettre dans le bol, le lait et les œufs.
Couvrir avec la farine, une cuillerée à soupe d’origan, une demi cuillerée à café de sel et 2 cuillerées à soupe d’huile.
Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte sur la plaque.

Disposer tous les éléments de la garniture, saupoudrer d’une cuillerée à café d’origan et de fromage râpé.
Enfourner pour 25 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes avant de couper en parts.
À servir chaud ou à température ambiante avec une salade.
..
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon a dit Mr CFG

Source et recette originale :CuisineAZ

Dans la cuisine de

Citrine « on a beaucoup aimé »

Maluva « surprenant et original »

Martine « c’était vraiment très bon »

Dominique G « Une bonne idée pour un repas vite fait »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 mai 2026
Penne rigate au bleu et aux noix *

Penne rigate au bleu et aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 27 mai 2010
.

Des Penne rigate au bleu et aux noix pour un jour où il fallait encore faire vite.
Des pâtes, du bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola, des noix ou noisettes…
Voilà un plat prêt en moins d’une ½ heure.
Le temps de mettre le couvert et on peut passer à table…
C’est vraiment bien parfois!
à la qualité du fromage : Elle est essentielle pour cette sauce.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Penne rigate au bleu et aux noix
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 150 g de crème fraîche
– 175 g de bleu d’Auvergne ou de Gorgonzola
– 50 g de cerneaux de noix ou 50 g de noisettes
– sel & poivre du moulin
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées
– 350 g de pâtes penne rigate

Mettre une grande quantité d’eau à bouillir dans une marmite et y jeter les pâtes penne rigate.
Les cuire « al dente » suivant la qualité des pâtes (11 minutes pour moi).
Pendant ce temps mettre la crème dans une casserole et ajouter le fromage émietté.
Faire chauffer en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien homogène.
Ajouter les noix (ou les noisettes) grossièrement concassées.

Rectifier l’assaisonnement.
Retirer du feu et ajouter le basilic ciselé.
Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement avec la sauce chaude.

Servir dans des assiettes chaudes car les pâtes refroidissent très vite.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Commentaires de la Tablée : Une recette toute simple mais encore une agréable façon de déguster les pâtes.

Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 mai 2026
Carrés aux deux citrons *

Carrés aux deux citrons

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 15 février 2012
.
Des Carrés aux deux citrons, une petite gourmandise vite réalisée
pour un petit gourmand qui adore les desserts au citron.
Je ne sais pas si vous avez remarqué, c’est ma période citron
et ce n’est pas encore fini car j’ai reçu un gros carton de citrons de Menton (Merci Renée)
et du coup j’ai refait la recette avec uniquement ces beaux citrons jaunes.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Carrés aux deux citrons
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 125 g de beurre pommade
– 40 g de sucre glace
– 150 g de farine
– le zeste d’un citron vert ou jaune
– 1 œuf

1 moule carré de 20 cm x 20 cm habillé de papier cuisson (moule tablette beurré pour moi)

Préchauffage du four à 170°C
.
Fouetter le beurre avec le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf et bien mélanger
Incorporer la farine et le zeste de citron.
Mélanger au fouet Étaler cette pâte épaisse dans le fond du moule.
Enfourner pour 15 minutes : Le gâteau doit être légèrement doré.

La crème au citron :

– 3 œufs
– 220 g de sucre en poudre 180
– 45 g de farine
– le jus et le zeste d’un citron jaune
– jus de 2 citrons verts (125 ml de jus en tout)
– sucre glace

À préparer pendant la cuisson du biscuit :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Sortir le biscuit du four et le couvrir de la crème au citron.
Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d’un papier d’aluminium si le gâteau colore trop.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler.

Saupoudrer de sucre glace et découper le gâteau en carrés pour servir.

Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai profité de cette recette pour utiliser 2 citrons verts qui attendaient dans ma corbeille, mais vous pouvez faire les carrés avec uniquement des citrons jaunes.

Commentaires de la Tablée : Une envolée de compliments pour ces petits carrés très gourmands

Source : Carrés Gourmands – Marabout

Dans la cuisine de

Ma petite-fille Tess (12 ans)

Citrine

***

À voir… À voir…

Clic sur la photo

8 mai 2026
Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi *

Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Un plat de Fenouils aux câpres et aux olives du Chef Ottolenghi qui nous a régalés.
On coupe le fenouil en tranches que l’on fait dorer.
Puis elles se parent de tomates, olives et câpres.
Le tout est nappé d’une courte sauce acidulée
et servi tiède ou à température ambiante avec une quenelle de ricotta.
.

N’oubliez pas de cliquer sur les motsen gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 gros bulbes de fenouil (≅ 1 kg pour moi)
– 3 càc d’ail en poudre ou 15 grosses gousses d’ail avec la peau
– Verjus ou 60 ml de jus de citron + 2 càs de vinaigre de vin blanc
– 70 g de tomates cerises
– 250 ml de bouillon de légumes
– 20 g de câpres égouttées
– 30 g d’olives noires dénoyautées
– 1 càs de feuilles de thym hachées
– 2,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de ricotta
– 1 zeste de citron râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Parer le fenouil et le couper en tranches verticales de 2 cm d’épaisseur.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.
Étaler les tranches de fenouil sans les chevaucher et les laisser dorer des 2 côtés .
Saler, poivrer et réserver au chaud.

Rajouter un filet d’huile dans la sauteuse, faire chauffer et y laisser frire l’ail en poudre (ou les gousses jusqu’à ce que la peau soit bien dorée).
Baisser le feu et ajouter avec précaution (attention aux éclaboussures) le jus de citron mélangé au vinaigre ou le verjus.
Laisser réduire pour qu’il ne reste plus que 2 cuillerées à soupe de liquide.
Ajouter les tomates coupées en quatre, les câpres, les olives, le thym, le sucre, ¼ de cuillerée à café de sel et du poivre.

Mouiller avec 100 ml de bouillon et laisser frémir pendant 2 minutes.
Déposer les tranches de fenouil et arroser avec le reste du bouillon.
Couvrir la sauteuse et laisser mijoter pendant une bonne quinzaine de minutes en retournant les tranches à mi-cuisson.

Le fenouil doit être tendre et la sauce épaisse. Au besoin laisser cuire à feu vif et à découvert pour que la sauce soit bien réduite.
Déposer les tranches de fenouil dans les assiettes, les napper de sauce.
Déposer 2 petites quenelles de ricotta parsemées de zeste de citron et aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive.
Servir tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, pas étonnant avec le Chef!

Source et recette originale : Plenty more – Yotam Ottolenghi

Dans la cuisine de

Citrine
« Même les récalcitrants au fenouil ont apprécié : Vraiment excellent ! »

Corinne G « c est vraiment délicieux »

Anne-Marie Do « Un régal »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 mai 2026