Couronne carotte-chou-fleur
Couronne carotte-chou-fleur
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une recette préparée avant les fêtes avec
une partie d’un énorme chou-fleur,
et les carottes qui attendaient dans mon panier.
je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
(et une de moins!!!).
Une couronne a interpréter aussi avec d’autres légumes
pour varier goûts et couleurs.
Pour 12 petites couronnes et un dôme
Sur ma paillasse :
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
Purée de chou-fleur :
– 800 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 60 g de crème fraîche
– 30 g de parmesan
– 3 œufs
Purée de carotte :
– 800 g de carottes (1)
– 50 g de crème
– 30 g de parmesan
– 2 œufs
Empreintes à mini kouglof + 1 petit moule ½ sphère beurrés
Préchauffage du four à 180°C
Au travail :
Purée de chou-fleur :
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. (2)
Les égoutter soigneusement.
Mixer les légumes en purée fine et ajouter les œufs, la crème, le parmesan.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix de muscade.
Purée de carotte :
Couper les carottes en dés et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. (2)
Les égoutter soigneusement.
Les mixer en purée fine et ajouter les œufs, la crème et le parmesan.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.
Goûter, l’assaisonnement doit être relevé.
Les couronnes :
Remplir chaque empreinte en alternant purée de chou-fleur et purée de carotte.
Tasser avec le dos d’une cuillère.
Il me restait de la préparation, j’ai donc garni un petit moule ½ sphère.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.
J’ai servi chaud avec une escalope de volaille et une sauce aux champignons.
À propos de la recette :
(1) J’ai pesé les légumes prêts à cuire.
(2) Vous pouvez aussi faire cuire les légumes à la vapeur.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis les empreintes au congélateur. Une fois la préparation durcie, j’ai démoulé et j’ai conservé les couronnes dans une boîte fermée.
Vous pourrez les décongeler et les réchauffer au micro-ondes pendant quelques minutes au moment du repas.
Paroles de Gourmands : C’est joli, et c’est bon!!!
Dans la cuisine de
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
SYMPA!!!!!!!!!!!!!!!!
Merci Titou
En plus, c’est trop beau !!!
Merci Virginie
Des petits flans qui sont bien tentants et qui apportent une jolie couleur dans l’assiette !!
Merci, bon après-midi
Belle idée, je le fais des fois avec ma recette de flan de légumes. bises
C’est vrai qu’on peut varier les goûts et les couleurs! Bisous Cécile
Une présentation originale qui invite à la dégustation !
Merci Lou. Bonne soirée
Un accompagnement qui me séduit et qui change des pommes de terre
Présentation qui change des habitudes
Bisous bonne soirée
Je suis ravie que cela te plaise. Bisous Michèle
une assiette très appétissante mais surtout une belle façon de faire manger du chou fleur aux récalcitrants 🙂 bisous Michèle et bonne soirée !
Et un petit plaisir pour les yeux. Bisous Françoise
Sans moi ….. gros bisous Michèle !
Je le sais.. Gros bisous Colette
Ta présentation est très réussie, c’est une bonne idée pour customiser chou-fleur et carotte.
Merci Betty. Bonne soirée
Bonjour, avec une bonne sauce aux champignons et une salade verte, cela doit faire un bon petit repas. Merci et bisous
Et sans trop se prendre la tête 🙂 Bisous Renée
superbe idée d’accompagnement en plus joli l’assortiment de ces deux couleurs
très bon après-midi bisous
Merci Guy. Bonne soirée, bisous
fantastique bisous bonne journée
Merci Pat. Bisous
J’aime ces purées de légumes réunies… Elles apportent couleurs et vitamines à nos assiettes!
Bises, Dine avec Sandrine
Je suis bien d’accord. Bisous Sandrine
Une belle présentation de purée – Bisous
Merci AM. Bisous
jolie présentation pour ces terrines de légumes…c’est appétissant !
très bonne journée
manue 🙂
Merci Manue, bonne soirée
Une idée de présentation sympa pour servir de bonnes purées de légumes. Je note ! Bisous Michèle
À interpréter avec d’autres légumes pour d’autres couleurs. Bisous Sev