Crémeux au saumon fumé - DSC_8627_6424 (Copy)

Crémeux au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en passant chez Marie Pierre qu’une fois de plus
j’ai été séduite par cette recette de crémeux au saumon fumé.
Elle même la tenait de Choupette et de Khala qui la présentaient en cubes pour l’apéritif.
Du saumon fumé, du masarpone, une touche de Vodka…

Je l’ai servi en entrée avec une petite tranche de saumon,
quelques asperges vertes et du pain de mie maison,
 
Vous pouvez préparer cette entrée à l’avance et la tenir au réfrigérateur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pour 12 Croquants-Gourmands


– 100 g de saumon fumé
– 150 g de
mascarpone
– 200 g de crème liquide
– 1 citron
– 2 càs de vodka
– 2 càs d’aneth haché
– 1,5 feuille de gélatine (3 g)
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– tranches de pain de mie

Empreintes en silicone de la forme souhaitée

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Couper le pain de mie à la forme des empreintes.
Couper le saumon en dés.
Mélanger le mascarpone avec la Vodka.
Ajouter le saumon, le zeste de citron, l’aneth, un peu de piment d’Espelette, du sel et du poivre.

Presser le citron et faire tiédir le jus.
Dissoudre la gélatine ramollie dans ce jus.
Ajouter la gélatine à la crème de mascarpone et bien mélanger.
Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement au mélange, rectifier l’assaisonnement.

Remplir les empreintes. sur chaque empreinte en appuyant un peu pour la faire adhérer.
Mettre les empreintes au congélateur.
Démouler les crémeux et les conserver au réfrigérateur.

Garnir l’assiette à votre fantaisie.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 30 décembre 2010

Commentaires de la Tablée : Un vrai délice. Merci Marie-Pierre.

Source et recette originale : À mes nuits blanches

Dans la cuisine de

   
1 – Yoloic – 2 – ma cousine Lau – 3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

34 réponses

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.