Dorée aux pommes.
Dorée aux pommes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps, j’avais relevé cette recette
sur le blog de Patrick, en me promettant de la faire rapidement.
Et puis, le temps est passé et j’ai oublié.
Mais lorsque Mie a fait cette tarte aux pommes
je me suis empressée de la poser à mon tour sur la table.
Et je vous garantis que je ne l’ai pas regretté…
Pour 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 20 g de sucre
– Zeste d’1 citron non traité
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
Les pommes :
– 250 g de compote de pomme
(3 ou 4 pommes + 1 zeste de citron)
– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 1 càs de cassonade
– 3 càs de rhum (facultatif)
Garniture :
– 1 boîte de lait concentré sucré
– 4 œufs
– 125 g de beurre fondu
– 50 ml de jus de citron
– 30 g de Maïzena ®
1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)
Au travail :
La pâte :
Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le cercle posé sur la plaque du four (ou dans le moule).
Piquer la pâte à la fourchette et la couvrir avant de la mettre au frais pendant 30 minutes.
Faire cuire le fond de tarte « à blanc », suivant la méthode choisie, pendant 10 minutes avec le lestage.
Retirer le lestage et laisser dans le four pendant encore 10 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Les pommes :
Préparer une compote de pomme avec 3 ou 4 pommes et la mixer finement.
J’ai préparé la mienne au Thermomix, sans sucre et avec le zeste d’un citron râpé.
Laisser refroidir et réserver.
Peler les 2 pommes et les couper en petits dés.
Les faire dorer à la poêle avec le beurre.
Les saupoudrer de cassonade et les laisser légèrement caraméliser.
Flamber alors éventuellement avec le rhum.( 
Ne pas oublier d’arrêter la hotte)
Laisser refroidir et réserver.
La garniture :
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger la compote de pommes froide avec le lait concentré sucré.
Ajouter en travaillant au fouet, les œufs entiers.
Incorporer le beurre fondu, la Maïzena® et le jus de citron et bien mélanger.
Ajouter les dés de pommes caramélisés.
Verser cette préparation sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 40 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Mettre la tarte au réfrigérateur et la déguster de préférence bien froide.
À propos de la recette :
– J’utilise de préférence un cercle à tarte posé sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson. Le démoulage s’en trouve grandement facilité!
– Prenez le temps de préparer votre compote de pommes, c’est tellement meilleur « fait maison ».
– L’ajout du rhum est facultatif mais il parfume délicieusement la garniture et comme il est flambé, l’alcool s’est évaporé.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Très gourmande cette tarte, tu aurais bien du la faire avant!
Merci Patrick, merci Mie
Source et recette originale :
– Des tartes et des gâteaux
– Miechambo cuisine
Voici celle de
Anne C – Ma lolo
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
je cherche des recettes avec lait concentré-sucré , et zou , 1 de plus à tester bientôt ! bisous !
Tu vas avoir de quoi faire! bisous
Bonsoir,
Je viens de découvrir votre blog, beaucoup de bonnes recettes qui font envie ! Et pleins d’idées cuisine. Cette tarte m’a l’air bien bonne je garde l’idée ! pour ma part je viens juste de créer mon blog cuisine
Merci Carole, je viens de faire un tour sur ton blog. Félicitations pour ce début très prometteur.
Merci pour votre visite ! J’ai un peu plus de la vingtaine et j’adore la cuisine alors je me suis lancée. A bientôt !
Et c’est super!! Bienvenue dans la grande famille. À très bientôt Carole
Ohh, ce qu’elle me plait cette tarte. Merci de l’avoir réalisée Michèle. Je me note ça bien précieusement.
Bisesss
Un régal tout simplement. Bisous Chrys
Une belle gourmandise ! J’aime beaucoup les desserts aux pommes !
Elle est superbe et délicieuse!
oh quelle belle tarte gourmande ! aux pommes je ne dis pas non ! bisous
Les pommes font toujours des merveilles dans les tartes. bisous Nani
Belle comme tout cette tarte…..
et très gourmande!
une petite part ne serait pas de refus, miamm
Bon, je pars tout de suite en refaire une!! Bisous Marie
Très jolie tarte qui titille mes papilles !
Bisous, Doria
Comme je te comprends! Bisous Doria
Là revoilà cette belle et délicieuse tarte. Je crois bien que je vais la refaire avant que qu’on passe à d’autres fruits que les pommes.
Bisous
MIE
Merci pour la piqûre de rappel 🙂 Bonne journée Mie. Bisous
Pure bonheur de gourmandise !
Un régal!!
Je l’attendais celle là !!! et puis zut !!! du lait concentré …..je ne vois pas par quoi je pourrais le remplacer ……tant pis, je referai une « écureuil » !!! gros bisous Michèle !
Oh mince, je suis désolée Colette. Très gros bisous
Une tarte soufflée, façon flan, pas mal du tout!
Bises sous le soleil, Dine avec Sandrine
Le printemps a l’air de vouloir montrer son nez, c’est super!! Bisous Sandrine
Kikous, qu’elle belle tarte, elle donne envie de croquer à pleines dents dedans… tu as une nouvelle fan…. photo à suivre….gros bisous doux… TA LOLO
Je brule d’impatience… GBD
humm, très beau, bisous
Et aussi très bon! Bisous Pat
hummm un peu tarte au flan et un peu tarte aux pommes tout pour ravir les papilles gourmandes !!!
bonne journée
manue :))
Un mélange détonnant… de gourmandise! Bonne soirée Manue
Comment résister!!!!! mais avec toutes celles qui se sont déjà servies, en resterait il une miette? non? alors, je vais en faire une, c’est sur…. Bisous
🙂 Je crois que c’est plus prudent. Bisous Renée
Une bien belle tarte tu m’en gardes une part ?? bonne journée
Sans problème. Bonne soirée Michèle
je viens pr le gouter,ok!!!! çà m’a l’air hyper bon!!!!! bn app ma louloutte,,,tendres bisouilles
Allez, on se pousse pour te faire une petite place. Bisous Sabri
Je me disais bien que je l’avais déjà vue ! c’est chez Mie ? Trop trop belle aussi la tienne ! bravo Michèle ! Bisous
Merci Gut. Bisous
Et tout ça sous un beau soleil… quel régal !
Bisous Michèle
Oh oui, comme ça fait du bien! Bisous Stéph
Cette tarte a l’air tout à fait délicieuse! C’est original avec le lait concentré…et les morceaux de pommes caramelisés c’est tellement bon! Je ne doute pas que vous vous soyez régalés! Bisous Michèle
C’était bien agréable en effet ces petits éclats caramélisés. Bisous Carolyn
Quelle est belle – cette aprèm j’achète des pommes – en ce moment je suis plutôt oranges
Bonne journée – Bisous
Tu as raison, il faut en profiter, c’est bientôt la fin!! Bisous Anne-marie
Qu’elle est belle ta tarte !! mes chéris devraient l’adore 🙂 bisous Michèle et bonne journée !
J’en suis bien certaine! Bisous Pounchki et bonne journée pour toi aussi.
Coucou Michèle, j’espère que tu vas bien!
Moi aussi je veut bien une part. Elle est irrésistible cette tarte.
Merci du partage et grosses bises,
Lucie
Je sors ton assiette aussi et avec grand plaisir. Bisous Lucie
Une belle tarte aux pommes, hum je te prends une part, bonne journée Michèle, bisous
Avec plaisir Michelle, sers toi bien. Bisous
délicieuse cette tarte, je comprends que tu ai eu envie de la faire !!!
c’est pas l’envie qui me manque mais j’ai plus de pommes …
gros bisous ma Michèle :*
Allez, on se pousse pour laisser une place à Cathy. Gros bisous ma belle
C’est assurément une recette appétissante. je l’essaierai un jour pour un goûter gourmand !
Bises et bonne journée, Michèle
Hélène
Il me tarde de savoir ce que tu en penses. Bisous Hélène
elle à l’air simplement extra
Et elle l’est vraiment!!
elle est superbe ! ça fait un moment que je ne reçois plus tes newsletters, bises !
Merci Bree, je viens de vérifier, tu n’étais plus abonnée (les mystères du net). Je t’ai inscrite à nouveau, tu me tiens au courant? bisous
J en veux une part
Je prépare ton assiette…