Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Bienvenue dans ma cuisine
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Avec ces Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
j’ai appris que ce petit gâteau a vu le jour dans le quartier de la Bourse à Paris, d’où son nom.
Des blancs d’œufs, des amandes et des noisettes et un peu de confiture d’abricot pour le moelleux.
Ces financiers se gardent quelques jours dans une boîte en métal.
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Financiers aux noisettes pralinées de Christophe Felder
Pour 14 financiers
Les noisettes pralinées :
– 100 g de noisettes
– 30 g de sucre
– 20 g d’eau
Torréfier les noisettes dans une poêle chaude.
Les frotter dans un torchon pour éliminer le maximum de peaux
Les hacher grossièrement au couteau.
Faire un caramel avec l’eau et le sucre et y rouler les noisettes pour bien les enrober en remuant sur le feu pendant quelques instants..
Les étaler sur une plaque pour les laisser refroidir.
Les Financiers :
– 100 g de beurre
– 45 g d’amandes en poudre
– 20 g de noisettes en poudre
– 90 g de sucre glace
– 20 g de cassonade
– 35 g de farine
– 100 g de blancs d’œufs
– 15 g de confiture d’abricot sans morceaux
Plaques à financiers beurrées et farinées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
Suivre la recette de base pour préparer un beurre noisette.
Le passer à travers une petite passoire dans un bol et le laisser tiédir.
Tamiser dans un saladier les poudres d’amandes, de noisettes, les sucres et la farine.
Faire un puits et y verser les blancs d’œufs, le beurre à peine tiède et la confiture d’abricot.
Mélanger à la spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Parsemer de noisettes pralinées en en gardant quelques unes pour la décoration.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement et décorer du reste des noisettes.
Les financiers se gardent plusieurs jours dans une boîte métallique.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Tout le monde s’est régalé!
Source et recette originale : Gâteaux Christophe Felder et Camille Lesecq
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de Octobre 2023
Clic sur le logo
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alicia de Bal des saveurs
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- Marie-Claire de Un demi-siècle de recettes
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Ninni de Recettes piémontaises
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
Je propose aussi ma recette aux organisatrices du jeu Compile moi un menu
Nath – « Une cuisine pour Voozenoo«
et Viviane – « Quoi qu’on mange ?«
sans oublier notre marraine Florence – « Dans ma p’tite cuisine rose«
qui nous ont donné comme thème de ce mois-ci
“Finger Food”
Tout comme Florence je suis interpelée par cet ajout de confiture, je n’ai jamais testé mais je vais m’en souvenir pour une prochaine fournée ,-)
Merciii Michèle pour ta participation !
Bonne soirée. Bizh. Viviane
Merci Viviane, bonne journée, bisous
Je fais souvent des financiers (une super recette pour utiliser des blancs d’oeufs inutilisés) mais je n’ai jamais essayé avec de la confiture d’abricots dedans. Cela m’intrigue fortement, je testerai la prochaine fois. Merci pour ta participation gourmande. Bises
Merci Florence, bonne journée, bisous
Un vrai plaisir à déguster à l’heure du café 🙂
Merci pour ta participation
Bisous, bonne fin de journée
Bonne journée Natly, bisous
Ils sont magnifiques et tellement gourmands ! Bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion, bonne journée, bisous
aie aie aie !! tes financiers sont trop gourmands et parfaits pour la saison !
Merci Stef, bonne journée
Hum qu’ils sont beaux ! De vraies merveilles a croqué ! Bonne journée
Merci Mauricette, bonne semaine
très gourmands !
Merci Bree
et si c’est C Felder …..
Impossible de résister! 🙂
Une belle recette de financiers. J aime beaucoup ces petits gâteaux.
Merci, Michèle bisous
C’est toujours délicieux! Bisous Sandrine
des financiers à croquer bien parfumés aux noisettes caramélisées, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Ils sont tous mignons tes financiers a la noisette j’en croquerais bien un. je note la recette pour les tester.
belle soirée
bises
Tu vas te régaler! Bisous Yolande
de beaux financiers!
bonne fin de journée
Merci Annyvonne, bonne journée bisous
Oui et ils ont cette forme en référence aux lingots d’or chers aux financiers ! ils sont très beaux les tiens !
Merci Christalie, bonne journée
trop gourmands ces financiers Michèle pour accompagner un bon chocolat chaud. Des bisous et belle fin de semaine
Merci Jackie, bonne journée, bisous
Oh comme il faut envie c’est financier
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
trop trop gourmands
bonne journée
Merci Corinnette, bonne journée
J’aime beaucoup les finances, ils se préparent rapidement , leurs petits formats en font de jolies gourmandises
Ici ils sont particulièrement riches de saveurs avec cette touche d’abricot, je retiens
Merci Irisa, bonne journée
superbes financiers ! j’adore !
bisous bisous
Merci Coco, bonne fin de semaine, bisous
délicieuse version très gourmandes
merci Michèle
je suis étonnée de lire que tu ne connaissais pas l’histoire des financiers !
(psmoi je connais l’autre version: petit gâteau facile à manger par les financiers de la bourse car petit ,d’un seul tenant ,et ne faisant pas de miettes bref ça diverge !!
bonne journée
Et oui, je l’ai découvert! Bisous