Gâteau ananas-coco
Gâteau ananas-coco
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Un gâteau ananas-coco fait il y a bien des années.
Ananas, noix de coco, quelques épices et une touche d’alcool si désiré,
un gâteau sans prétention à déguster à la pause thé ou simplement au dessert
avec un verre de muscat ou un café.
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Gâteau ananas-coco
Pour 8 Personnes
Préparation : 15 mn – Macération : 1 h – Cuisson : 40 mn
– 1 ananas
– 135 g de beurre mou
– 3 œufs
– 180 g de farine
– 180 g (120 g + 60 g) de cassonade
– 50 g de noix de coco râpée
– ¾ de càc de cannelle
– 1 pincée de muscade râpée
– 1 pointe de gingembre en poudre
– 50 g de Malibu ou de Rhum
1 moule à génoise de 26 cm
Préchauffer le four à 180°C 
Éplucher l’ananas. Couper 4 rondelles et détailler le reste en dés.
Laisser mariner les dés d’ananas dans l’alcool avec 60 g de cassonade.
Au lieu de beurrer le moule j’ai utilisé de la sauce caramel ici.
J’en ai mis 2 cuillerées à soupe dans le fond du moule et je l’ai bien répartie sur le fond et les parois.
Travailler le beurre mou avec les 120 g de cassonade restante et une pincée de sel.
Incorporer les épices puis les œufs.
Ajouter peu à peu, la farine et la levure tamisées.
Réserver une cuillerée de noix de coco et ajouter le reste à la pâte.
Ajouter les dés d’ananas et leur jus.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
Vérifier la cuisson.
Démouler.
Parsemer de noix de coco.
Laisser bien refroidir avant de couper (je l’ai coupé tiède et il s’est un peu effrité).
J’ai servi le gâteau ananas-coco avec un trait de sauce caramel.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Si vous ne voulez pas d’alcool, vous pouvez le remplacer par du lait de coco.
– Une recette du 7 avril 2009
Paroles de Gourmands : Très moelleux, très goûteux, un régal!
Source et recette originale : Inspirée de Cuisine Actuelle.
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une association que nous apprécions énormément à la maison que ce soit en tarte ou en gâteau ! Ta recette est des plus délicieuses et parfumées.
Bonne journée, bises.
Comme c’est gentil, merci Marion. Bonne journée, bisous
un très bon gâteau à l’ananas, ce dessert a toujours du succés sur la table. bonne journée Michèle, bisous
Oui, je confirme! Bisous Michelle
Ananas et noix de coco, les saveurs des îles, c’est bon !! Bisous
Histoire de voyager un peu 🙂 Bisous Brigitte
Tu sais quoi ? c’est mon premier gâteau de femme mariée que j’ai fait !! J’étais très fière car il était bien bon et tout le monde l’avait apprécié !! C’est loin… ! gros bisous Michèle
Waouh! Je suis contente de réveiller de beaux souvenirs! Gros bisous Claudine
bravoooooooo il est bien reussi , et bien gourmand , belle journée bizzzzzz
Merci Betty, bon après-midi, bisous
joli gâteau excellent fruit
très bon après-midi bisous
Merci Guy, très bel après-midi avec de gros bisous
Miam-miam voilà un bon gâteau que tu nous propose là
Bonne journée Bisous
Merci Christelle, bon après-midi, bisous
Coucou, voilà un bon gâteau, mais je ne pourrais en manger…. mais que c’est bon !!!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
Servi comme toi, il fait très moderne, mis de l’autre côté, il me rappelle le gâteau des années 70 mais c’est plein de charme aussi. Avec la noix de coco, c’est très bon. Tu as bien fait de le remonter. BIsous Michèle:)
Merci Martine, gros bisous
comme il doit être bon
jadore l’association ananas coco
bonne journée
Tu as raison, c’est un beau mariage! Bon après-midi
très exotique !
Oui, merci Bree
Très sympa ce gâteau « exotique » avec fruits et épices
Merci
Michèle
Merci Barbara, bon après-midi