Gâteau mousse framboise et amande *
Gâteau mousse framboise et amande
Bienvenue dans ma cuisine
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Un Gâteau mousse framboise et amande tout léger en bouche
pour terminer un repas de famille en ce mois d’Octobre rose.
La base est un biscuit léger à l’amande parfumé de citron.
Elle est couverte d’une mousse faite d’un coulis de framboises et de mascarpone.
J’ai préparé mon coulis de framboises et je n’ai pas rajouté de sucre dans la mousse.
Un entremets qui a été très apprécié!
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Gâteau mousse framboise et amande
Pour 10 Croquants-Gourmands
Le biscuit de base à l’amande :
– 100 g d’amandes en poudre
– 30 g de Maïzena
– 3 blancs d’œufs
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
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1 cercle à mousse de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
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Tamiser la poudre d’amandes et la Maïzena.
Râper finement le zeste de citron.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger délicatement à la spatule avec les jaunes d’œufs.
Incorporer le mélange aux amandes et le zeste de citron, toujours délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le cercle.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de décercler et de laisser refroidir sur une grille.
La mousse framboise :
– 2,5 (3 g) feuilles de gélatine
– 200 g de coulis de framboise
– 130 g de mascarpone
– 320 g de crème fleurette
– quelques framboises pour le décor
1 cercle à mousse de 24 cm de Ø doublé de rhodoïd (j’ai pris un cercle réglable pour pouvoir le serrer autour du biscuit).
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Mettre la gélatine à tremper dan de l’eau glacée.
Faire chauffer quelques cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger avec le reste de coulis.
Travailler le mascarpone pour l’assouplir.
Fouetter la crème très froide et dès qu’elle commence à prendre ajouter le mascarpone.
Continuer à fouetter pour obtenir une chantilly consistance mousse à raser.
Incorporer le coulis encore fluide, délicatement à la spatule.
Déposer le biscuit dans le cercle.
Verser la mousse dessus en lissant la surface. (Oups j’ai oublié de prendre la photo).
Réserver au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (la veille pour moi).
Lorsque la mousse est bien prise, retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.
Décorer de framboises avant de servir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Quel délice! Merci les filles.
Source et recettes originales :
– Émilie Le labo de maman
– Maman Pâtisse
Dans la cuisine de
1 – Mary Laurence B – 2 – Colette L – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Une modeste contribution
pour Octobre rose, en espérant que
le dépistage du cancer du sein deviendra systématique.
Et j’ai une pensée très affectueuse pour toutes celles qui luttent
pour combattre cette terrible maladie.
Bonsoir comment envoyer les photos merci
Bonjour Mary, Il faut l’envoyer en pièce jointe sur croquantfondant@yahoo.fr
Merci d’avance
j’adore les desserts à base de framboises, bravo pour ce très bel entremet !
manue
Merci Manue, bonne journée
Bonsoir je vien de faire votre gâteau, trop bon et léger
Super! Merci Mary, si vous avez fait une photo n’hésitez pas à me ‘envoyer! Bonne journée
parfaitement dans le thème.
Merci Bree, bon dimanche
très joli gâteau et bonne mousse excellent fruit
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bon dimanche, bisous
Un très beau dessert à la framboise pour ce mois d octobre rose, bravo et sûrement un delice. Bonne journée Michele bisous
Il a été bien apprécié. Bon dimanche Michelle, bisous
Humm voilà un dessert très gourmand j’adore
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bon dimanche, bisous
c’est un très beau gâteau pour octobre rose
bonne fin de journée
Merci Annyvonne, bon dimanche, bisous
Un nuage en bouche, certainement et en ce qui me concerne un délice tes biscuits aux amandes sur mon blog aujourd’hui. Bises et belle fin de semaine. https://www.jackiecuisine.com/sables-aux-amandes/
Merci Jackie, bon après-midi, bisous
Tout frais et tout léger !!
Merci Christalie
Ohh,qu il est beau..tout ce que j aime merci Michèle
Bisous
Merci Sandrine, bon après-midi, bisous
Kikous, il doit être délicieux ce gâteau !!! et tout beau !!!
GBD. TA LO.
Merci ma Lau. GBD
Un beau et bon dessert Michèle, je n’utilise pas de rhodoïd mais cela doit être plus pratique pour le démoulage. Il faudra que je regarde pour un achat 🙂 Et oui, il faudrait que le dépistage soit systématique, mieux vaut le savoir plus tôt que plus tard si on l’a. Gros bisous
C’est vrai que le rhodoïd facilite bien le démoulage des mousses. Bisous Martine
un super gâteau gourmand ! j’aime !
merci Michèle
bisous
bonne fin de semaine
Merci Coco, bonne soirée
super dessert pour une noble cause
bonne journée
Merci Corinnette, bonne soirée
extra
je repasse dès que possible ( excuse moi pas trop possible ces jours ci )
mais je ne pouvais pas ne pas te remercier pour ta participation à » Octobre rose »
je l’écris ch année :pas de tabou !
montrons nos seins!(à tout age)
dépistons surveillons traitons
c’est essentiel le dépistage
et courage à toutes celles (ceux ….) qui se battent
Je suis bien d’accord! Bisous Barbara