Haricots verts à l’ancienne *
Haricots verts à l’ancienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette du 5 juillet 2011
Des Haricots verts à l’ancienne qui ne veulent pas sauter tout seuls,
quelques carottes qui s’ennuient et quelques lardons…
et voilà un plat de légumes bien apprécié.
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Haricots verts à l’ancienne
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g de haricots verts effilés
– 250 g de carottes
– 3 échalotes
– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 càc de sucre
– 3 càs de crème fraîche
– huile d’olive
– persil
– sel de Guérande aux herbes
– Gros sel de Guérande
– poivre du moulin
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Effiler les haricots verts et les laver.
Éplucher les échalotes et les couper en quatre.
Éplucher les carottes et les couper en gros bâtonnets.
Jeter les haricots verts dans une grande casserole d’eau bouillante. Saler au gros sel.
Laisser cuire à découvert pendant 12 à 15 minutes.
Faire blondir les allumettes de lardon dans 2 cuillerées d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes et les carottes.
Saupoudrer avec le sucre en poudre et bien remuer.
Mouiller à hauteur avec de l’eau chaude.
Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Lorsque les carottes sont tendres, retirer le couvercle.
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau soit toute évaporée.
Faire brunir le fond de cuisson en remuant bien pour caraméliser les légumes.
Ajouter les lardons et la crème fraîche et bien remuer.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel aux herbes et du poivre.
Ajouter les haricots verts et remuer délicatement pour les réchauffer et les enrober de sauce.
Saupoudrer de persil ciselé et servir chaud.
J’ai servi ces haricots en accompagnement de côtelettes d’agneau et aussi une autre fois, avec des Boulettes bœuf et ricotta du Chef Ottolenghi.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Merci à mon Partenaire :
pour le sel aux herbes
Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!
Source : Un vieux magazine Cuisine de A à Z
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
les haricots verts sont mes légumes préférés, ta recette me rappelle mon enfance chez ma grand-mère, merci ! bises, bonne soirée
Je suis ravie d’évoquer de beaux souvenirs! Bisous
Une belle façon traditionnelle de cuisiner les haricots verts ! Personnellement, je ne connaissais pas mais ça a l’air très bon.
Bonne journée, bises.
Oui, petits et grands ont apprécié! Bisous Marion
un plat d’haricots verts bien appétissant, un bel accompagnement pour une viande ou une volaille, j’aime beaucoup. bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Je me souviens d’une recette de belle-maman qui lui ressemble un peu. Avec les légumes du jardin. Bises Michèee et belle journée
Bisous Jackie
J’adore ce genre de plat !! bisous
Pour changer un peu! Bisous Christalie
un joli plat et bons ingrédients
très bon après-midi bisous
Merci Guy, bon après-midi, bisous
bravooooo pour ton plat bonne journée bizzzzzzzzzzzzzz
Merci Betty, bon après-midi, bisous
Je retiens l’idée, ça change des haricots verts avec ail et persil.
Et j’attends avec impatience les haricots verts frais de notre producteur…
Comme je te comprends! Bisous MC
Comme toi je fais rarement des haricots verts seuls ou alors il faut qu’ils viennent d’être cueillis dans le jardin, mais moi je les fais avec des tomates ! C’est une bonne idée. Merci Gros bisous Michèle
Il y a tellement de façons de les accommoder, en voilà une de plus! Bisous Claudie
Hello, j’aime bien ces recettes anciennes revisitées … c’est toujours délicieux, et et voilà une autres
qui donne bien envie.
GBD TA LO.
GBD ma Lau
j’aime les haricots !!!!
belle poelée !
manue
Merci Manue, bon après-midi
simple, efficace , que du bon pour ces haricots verts
bisous bisous
bon mardi
Merci Coco, bisous
J arrive eeeeeeee
Trop appétissants ces haricots
Je t’attends avec plaisir!
♥♥