Kasutera ou cake castella – Bataille food # 123
Kasutera ou cake castella
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Bienvenue dans ma cuisine
…
C’est encore pendant le séjour de Mischa chez nous que j’ai voulu lui faire goûter ce gâteau.
Il m’a effectivement confirmé qu’il en avait souvent vu au Japon mais sans l’avoir goûté!
Le kasutera ou castella est un gâteau qui ressemble à notre génoise.
Très apprécié par petits et grands, il existe depuis 400 ans au Japon où il a été introduit
par un missionnaire qui l’a présenté comme le « Pain de Castille ».
Le nom s’est transformé en castella et il est devenu la spécialité de Nagasaki.
Ce gâteau se trouve partout au Japon où il est proposé dans les salons de thé
et s’achète dans les boutiques pour le dessert ou pour offrir dans un bel emballage.
Le mien n’est certainement pas l’authentique kasutera
j’avoue que entre toutes les recettes trouvées j’ai choisi la plus simple
et je n’ai pas opté pour la présentation qui veut qu’on enlève la croûte sur les côtés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Kasutera ou cake castella
Pour 6 Croquants-Gourmands
Il m’a effectivement confirmé qu’il en avait souvent vu au Japon mais sans l’avoir goûté!
Le kasutera ou castella est un gâteau qui ressemble à notre génoise.
Très apprécié par petits et grands, il existe depuis 400 ans au Japon où il a été introduit
par un missionnaire qui l’a présenté comme le « Pain de Castille ».
Le nom s’est transformé en castella et il est devenu la spécialité de Nagasaki.
Ce gâteau se trouve partout au Japon où il est proposé dans les salons de thé
et s’achète dans les boutiques pour le dessert ou pour offrir dans un bel emballage.
Le mien n’est certainement pas l’authentique kasuteraj’avoue que entre toutes les recettes trouvées j’ai choisi la plus simple
et je n’ai pas opté pour la présentation qui veut qu’on enlève la croûte sur les côtés.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Kasutera ou cake castella Pour 6 Croquants-Gourmands
1 moule à cake de 25 cm X 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
.
Chauffer le lait avec le miel jusqu’à pouvoir bien les mélanger.
Réserver.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Continuer à fouetter à vitesse lente pour obtenir une masse bien compacte.
Fouetter doucement en ajoutant les jaunes d’œufs.
Tamiser la farine sur les œufs.
Mélanger délicatement à la spatule.
Incorporer le lait et mélanger doucement.
Ajouter enfin l’huile et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Préchauffage du four à 180°C
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Chauffer le lait avec le miel jusqu’à pouvoir bien les mélanger.
Réserver.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
Continuer à fouetter à vitesse lente pour obtenir une masse bien compacte.
Fouetter doucement en ajoutant les jaunes d’œufs.
Tamiser la farine sur les œufs.
Mélanger délicatement à la spatule.Incorporer le lait et mélanger doucement.
Ajouter enfin l’huile et mélanger encore pour obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Strier la pâte sur toute sa surface et sa profondeur à l’aide d’une aiguille, afin d’éliminer les bulles d’air.
Enfourner pour 10 minutes à 180°C en striant de nouveau la pâte au bout de 1 minute.
Baisser la température du four à 140°C et laisser cuire encore pendant 40 minutes (à vérifier).
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un papier film.
Retirer le papier cuisson et envelopper soigneusement le gâteau de papier film en serrant bien.
Laisser reposer ainsi le gâteau pendant 24 heures au minimum.
Il faut maintenant couper les 2 côtés du gâteau pour laisser apparaitre la mie et que la croûte soit uniquement sur le dessus et le dessous. Mais comme vous pouvez le voir, je suis une mauvaise élève, je ne l’ai pas fait…
Bien enveloppé ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante.
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Enfourner pour 10 minutes à 180°C en striant de nouveau la pâte au bout de 1 minute.
Baisser la température du four à 140°C et laisser cuire encore pendant 40 minutes (à vérifier).
Lorsque le gâteau est cuit, le démouler sur un papier film.
Retirer le papier cuisson et envelopper soigneusement le gâteau de papier film en serrant bien.
Laisser reposer ainsi le gâteau pendant 24 heures au minimum.
Il faut maintenant couper les 2 côtés du gâteau pour laisser apparaitre la mie et que la croûte soit uniquement sur le dessus et le dessous. Mais comme vous pouvez le voir, je suis une mauvaise élève, je ne l’ai pas fait…
Bien enveloppé ce gâteau se conserve très bien pendant plusieurs jours à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : C’est léger et c’est bon!
Source et recette originale : Les plats japonais faciles à préparer
Dans la cuisine de
1 – Citrine – 2 – Sandrine G – 3 – Mon amie Véronique H – 4 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec ce Kasutera ou cake castella, je participe
au défi Bataille Food # 123
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Rachida du blog Mon pti coin, marraine du tour précédent
a proposé le titre à Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Marion a choisi le thème
Petite et grande histoire de cuisine
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
Rachida du blog Recettes algériennes et d’ailleurs
Brioche Lamouna
Alicia du blog Au bal des saveurs
Flamby
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Coings à la Condé..
Nessa du blog Baking with Nessa
Gâteau à la soupe de tomate…
Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Tartelettes tatin…
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Malakoff
Laurence du blog Plaisir et Équilibre
Biscuits Anzac
Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
Aubergines en scabetch
Sylvie du blog La Machine à Explorer
Fritelle veneziane
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Saléha du blog Aux Délices du Palais
Soleil marocain
Viviane de blog Quoi qu’on mange ?
Gâteau reine Elisabeth
Dominique du blog Saporitissimi
Poire Belle Hélène
Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Pudding de pain…
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Kasutera ou cake castella
Catalina du blog Le blog de Cata
Ravioli à la ricotta
Giulia du blog Un déjeuner en Provence
Gridelle du blog Les Voyages de Gridelle
Œufs en meurette
Christine du blog Pause-nature
Rique-Menger
Natalia du blog Sucre et épices
Financiers au citron
Virginie du blog Ça ne sont pas un peu le brulé là ?
Depression cake au chocolat
Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
Boudin blanc truffé…
Marion du blog Marmotte cuisine… tradi !
Charlotte russe
La liste des précédentes éditions :
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
- Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
- Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : complètement meringué
- Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : la dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade : On se raconte des salades
- Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
- Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange: Poisson d’avril
- Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
- Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
- Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
- Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
- Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
- Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
- Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
- Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
- Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
- Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
- Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
- Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises
- Bataille Food#90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad les légumes font leur apéro
- Bataille Food#91 Isabelle du blog Une Petite Faim l’été sera chaud, l’été sera chaud
- Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca la cuisine rétro
- Bataille Food#93 Lilly La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions
- Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose
- Bataille Food#95 Yolande du blog Chez Patchouka Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
- Bataille Food#96 Samar du blog mes inspirations culinaires Les Feuilles d’automne
- Bataille Food#97 Soulef du blog Amour de Cuisine Let it snow
- Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh Délices et confettis !
- Bataille Food #99 Michelle du blog plaisirs de la maison Le café en version salée ou sucrée
- Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata La fête de Pâques et du Printemps !
- Bataille Food #101: Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
- Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
- Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été
- Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette
- Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
- Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier :Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
- Bataille Food #107 : Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » La belle Madeleine ,
- Bataille Food #108 Isabelle de la Cuisine d’ici et d’Isca avec Les confitures Maison ,
- Bataille Food#109 Michèle de Croquant Fondant Gourmand , avec les terrines et les pâtés
- Bataille Food#110 Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Gratins d’hiver
- Bataille Food#111 Catalina de Le Blog de Cata avec Recettes craquantes & croustillantes !
- Bataille Food#112 Patricia de Karibo Sakafo avec les raviolis d’Asie
- Bataille Food#113 Christine de Pause nature avec cakes à gogo
- Bataille Food#114 Florence de Dans ma p’tite cuisine rose avec Pique-nique party
- Bataille Food#115 Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec Mangeons dans un Bocal!
- Bataille Food#116 Zika de La cuisine Bônoise de Zika avec Les farcis à Toutes les Sauces
- Bataille Food#117 Nessa de Baking with Nessa avec Made in USA
- Bataille Food #118 Laurence de Plaisir et Equilibre avec Les Pains
- Bataille Food #119 Marion de Marmotte cuisine… dilettante avec Soupes et bouillons du monde
- Bataille Food #120 Salima de C’est Salima qui cuisine avec gâteaux et gourmandises sans cuisson
- Bataille Food #121 Alicia de Bal des saveurs avec Tire la bobinette et la chevillette cherra
- Bataille Food #122 Rachida de Mon pti coin avec le titre Gâteau d’hiver qui réchauffe le cœur.
A tester !
à suivre 🙂
Merci pour ce magnifique partage de ce gâteau qui m était totalement inconnu
Merci Dominique
les voyages et les rencontres favorisent les découvertes en tout genres…. merci pour ce partage
Avec plaisir, bonne journée
Une jolie découverte, la cuisine japonaise ne m’est pas du tout familière, et il m’a l’air bien moelleux, j’y goûterais bien, je note ta recette ! Bisous
Une première pour moi! Bisous Brigitte
Oh comme j’aime ce gâteau! J’en ai souvent mangé lorsque j’habitais à Bangkok, il y avait une superbe patisserie Japonaise en face de chez moi et c’est vrai comme tu le dis il est sans la croute. En tous les cas tu l’as super bien réussit car il n’est pas facile à faire. Bisous, ~Nessa
Merci Nessa, bonne journée
Magnifique ce gâteau, merci pour ce partage, bisous
Merci Zika, bisous
Il a l’air si moelleux ! Je n’en ai encore jamais gouté, merci pour le partage.
Bises
C’était une première pour moi! Bisous Natalia
et voilà entre autre une nouvelle découverte gourmande
bises
Merci Annyvonne, bisous
Ah oui, plusieurs fois j’ai eu envie de le faire mais je n’ai jamais trouvé le temps. J’espère pouvoir le faire un jour. En tout cas, ton cake semble très moelleux et délicieux, j’aime beaucoup, merci et bonne journée bis
Merci Rachida, bonne journée, bisous
oh comme ça a l’air bon
merci pour la découverte
bonne journée
bisous
Merci Vanessa, bonne journée, bisous
Une jolie découverte toute en moelleux, merci! Bonne journée!
Merci Christine, bonne journée
Ce cake à l’air très moelleux !!!
GBD. TA LO.
Je confirme! GBD ma Lau
il a l’air bien moelleux ce cake
bisous Michelle
bonne journée
Un vrai nuage! Bonne journée Coco, bisous
très sympa ces échanges merci (très réussi Michèle bravo)
Merci Barbara, c’était un petit clin d’œil à mon petit-fils
Il est beau ton gâteau Michèle, il me plaît, il sera sur ma table rapidement .
Merci,de nous régaler autant
Bisous
Merci Sandrine, bisous
Découverte totale, merci pour ce « nuage » particulièrement appétissant. Super idée de thème qui nous fait voyager !
Oh oui, j’ai fait de belles découvertes en visitant les blogs.
Cette spécialité japonaise m’était inconnue, il a l’air si léger et tendre ce gâteau une belle découverte
Une découverte aussi pour moi et c’est un gâteau nuage délicieux!
Bravo Michèle, moi, rien ne m’est venu comme idée 🙂 Bisous
C’est vrai que ce n’était pas facile de trouver une nouvelle idée! Bisous Martine
Intéressante cette recette . Un cake japonais à tester !
Un petit voyage sans se déplacer!
Ooooh lala que la mie semble moelleuse, je ne connaissais pas mais j’y goûterais volontiers.
Bon soirée Michèle. Bizh. Viviane
C’est vrai qu’il est super moelleux! Bisous
C’est agréable de découvrir la gastronomie de cette partie du Monde ! Ce cake tout tendre est appétissant
Oui, un joli voyage en terre inconnue pour moi
Un gâteau que je ne connais que de nom ! Il a l’air moelleux comme un oreiller. Il est sur ma to do list depuis que je m’intéresse à la cuisine japonaise. J’ai hâte de le découvrir.
Merci pour ta participation.
Bonne soirée, bises.
Merci à toi pour ce joli thème qui nous a fait découvrir de belles gourmandises. Bisous
Il a l’air effectivement très léger ce cake…encore une gourmandise à tester très rapidement…
Un vrai nuage!
une belle découverte culinaire avec ton cake japonais, une goumandise à déguster autour d’un thé ou d’un café. Bonne fin de journée Michèle, bisous
Un essai que je n’ai pas regretté! Bisous Michelle
un très joli cake bien moelleux que je découvre
une bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous