Légumes d’été confits
Légumes d’été confits
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Dès que Nadège a publié cette recette de légumes, je savais qu’elle ferait partie
de mon repas familial deux jours plus tard.
J’ai bien sûr, mis mon petit grain de sel…
Aubergines, courgettes, tomates… ces légumes lentement confits au four
ont régalés une grande tablée de petits et grands gourmands.
N’hésitez pas à en faire un gros plat et à le préparer à l’avance.
il se réchauffe très bien et se mange aussi froid.
Je vous propose même de le préparer la veille,
nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
Vous pouvez aussi le congeler.
.
Légumes d’été confits
Pour 12 Croquants-Gourmands
– 1,5 kg d’aubergines
– 1 kg courgettes
– 2 gros poivrons rouges ou verts
– 3 oignons rouges
– 5 gousses d’ail
– 1 kg de tomates mûres et fermes
– 16 pétales de tomates confites
– 10 càs d’huile d’olive
– 2 càs d’herbes de Provence
– thym citron
– Sel & poivre du moulin
un grand saladier (ou 2)
2 plaques à four
Préchauffage du four à 160°C 
Laver les aubergines, et les courgettes sans les éplucher.
Les couper en dés.
Peler oignons et ail.
Hacher finement l’ail et couper les oignons en deux puis en lamelles.
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en gros dés.
Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les couper en morceaux.
Égoutter les pétales de tomates confites et les couper en dés.
Mélanger aubergines, courgettes oignons et ail dans un grand saladier.
Pour plus de facilité, vu la quantité de légumes, j’ai partagé dans deux saladiers.
Arroser d’huile et ajouter les herbes, saler et poivrer.
Bien mélanger puis ajouter les tomates fraîches et les tomates confites.
Mélanger encore soigneusement pour que tous les légumes soient bien enrobés d’assaisonnement.
Déposer quelques brindilles de thym citron.
Là encore, vu le volume de légumes, je les ai répartis sur deux plaques que j’ai enfournées en même temps puisque j’ai utilisé la chaleur tournante.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Retirer le thym et remuer les légumes.
À ce moment, ils avaient bien réduits, j’ai donc tout mis dans la même plaque.
Laisser « confire » pendant encore 40 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
À déguster chaud, tiède ou froid, seul ou comme nous en accompagnement de brochettes de poulet.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Cette fois, c’est Françoise qui l’a testée et nous signale que la recette est toujours aussi délicieuse. Merci Françoise
Paroles de Gourmands : Nous les avons aimés chauds, tièdes en accompagnement de brochettes et aussi froids le lendemain. Un vrai régal partagé par petits et grands. Merci Nadège.
Source et recette originale : Mon show…colat, mes gourmandises
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Gilou – 3 – Marie-Christine G – 4 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
j’adore +++++++++
(je confirme ça se congèle très très bien )
Merci Barbara
Bonjour Michèle
J’ l’ai fait ce weekend UN RÉGAL!!!!
Par contre pour l’huile, j’ai mis l’huile des tomates confites qui est parfumée et complété avec l’huile d’olive et j’ai mis au congel une grosse barquette.
Merci encore pour vos délicieuses recettes
Ravie que vous vous soyez régalés! Merci Cathy
Bonjour
J ai essayé la congélation et c est toujours aussi délicieux
Merci Françoise, je vais rajouté votre expérience dans l’article. Je vous souhaite une très belle soirée.
Bonjour
J ai fait cette recette tout l été aussi bien chaude que froide, un délice !
Je me demande si je peux congeler ces legumes et est ce aussi bon?
Merci
Bonjour Françoise. Je n’ai pas testé la congélation, mais je pense qu’il ne doit pas y avoir de problème. Je compte sur toi pour me dire le résultat si tu essaies.
Ces bons légumes confits me font penser à la caponata!!!!
Dine avec Sandrine
Le goût est quand même bien différent, mais tout aussi délicieux! Bisous Sandrine
ça semble très délicieux !!
Et ça l’est vraiment!
Ton plat de legumes est delicieux avec cette cuisson des legumes au four, tres tentant, bon mardi Michèle, bises
Nous avons vraiment apprécié! Bisous Michelle
un regal sans nul doute, bisous mi
Je le confirme! Bisous Marie
Coucou Michèle ! me revoilà, mais je ne goûte pas à ton plat même s’il me fait terriblement envie ! gros bisous
Je suis ravie de te retrouver. Gros bisous Colette
Quel régal ! J’en salive devant tous ces beaux légumes. bisous Michèle
Tu as raison c’est un vrai régal! Bisous Chrys
C’est un plat très sain et vitaminée avec tous ces légumes !
Bisous, Doria
Et délicieux!! Bisous Doria
Kikous’ très joli plat qui sent bien l’été. …gros bisouus doux. TA LOLO
Un vrai régal. GBD ma Lolo
bravo j’adore sa bisous
Et comme je te comprends! Bisous
un vrai délice
Je confirme!
la cuisson des légumes au four est excellente, j’en fais aussi mais je rajoute des pommes de terre… miamm
bon lundi
manue :))
C’est sûrement très bon aussi! Bisous Manue
A faire dans ma marmite « four » – Bonne journée – Bisous
À suivre alors! Bisous Anne-Marie