Liqueur à l’orange ou Cointreau maison
Liqueur à l’orange ou Cointreau maison
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Si vous voulez préparer pour les fêtes une liqueur d’orange il est temps de vous y mettre.
Une recette qui m’a été donnée par une voisine, il y a une trentaine d’années.
En ce temps là, il était plus facile de se procurer de l’alcool à 90°…
Vous pourrez l’offrir dans un joli flacon dans vos paniers gourmands,
préparer des cocktails délicieux et vous en servir pour parfumer vos desserts.
Laissez vieillir la liqueur, elle n’en sera que meilleure!
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Liqueur à l’orange ou Cointreau maison
– 500 ml d’alcool à 90°
– 1 orange non traitée
Sirop :
– 500 ml d’eau
– 200 g de sucre
1 grand bocal haut avec couvercle
1 aiguille à brider – Ficelle de cuisine
Mettre l’alcool dans un grand bocal.
Suspendre l’orange au-dessus de l’alcool (elle ne doit pas toucher le liquide).
J’ai utilisé une aiguille à brider pour passer le fil à travers l’orange.
Fermer le bocal hermétiquement et laisser macérer à l’abri de la lumière pendant au-moins 20 jours.
Le couvercle a été fermé par Mr CFG pendant que je tenais l’orange
suspendue à l’aide des 2 extrémités du fil.
Une fois le couvercle fixé, j’ai « scotché » le fil de chaque côté pour que l’orange ne bouge plus.
À la fin de la macération, l’alcool est coloré par les essences dégagées par l’orange.
Amener l’eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir.
Verser le sirop dans l’alcool.
Laisser reposer un peu puis filtrer dans une bouteille.
Oublier les bouteilles dans un placard à l’obscurité pendant au-moins 3 semaines avant de consommer.
Si vous ne trouvez pas d’alcool à 90°
Prendre de l’eau de vie pour fruits qui est assez neutre en goût.
Elle est titrée en alcool à 40°.
Il faudra donc utiliser 1 litre d’eau de vie et laisser macérer l’orange comme indiqué dans la recette.
À la fin de la macération, ajouter le sucre dans l’alcool (sans faire de sirop).
Puis finir la recette comme indiqué.
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Il n’y a plus qu’à se régaler mais avec modération
À propos de la recette :
– Il ne faut pas que l’orange touche l’alcool. Faites vous aider, 4 mains ne seront pas de trop.
Paroles de Gourmands : Plus la liqueur « patiente », meilleure elle est.
La liqueur que vous voyez sur la photo date de 2006 et je peux vous dire que les amateurs la trouvent bonne!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour,
J’en ai déjà fait il y a quelques années, 1 bocal sur deux je mettais 44 morceaux de sucre et 44 grains de café, filtrer bien-sûr, orange/café ça matche bien…
Merci Alain
Bonjour. Merci pour la recette que je vais tester cet hiver avec de belles oranges à jus. Mes grands parents avaient cette même recette qu’ils tenaient d’un proche qui travaillait chez Cointreau. Ça me rappelle mon enfance quand chaque hiver ils faisaient leur propre cointreau ! Ils posaient l’orange sur une gaze stérile au lieu d’utiliser la ficelle de cuisine mais les proportions et la manière de faire est identique. Je vous donnerai des nouvelles de ma réalisation Marlene
Super, merci Marlène pour ce gentil commentaire
Bonjour à tous. Je fais du cointreau depuis 40 ans en piquant l’orange de très nombreux petits trous avec l’aiguille à brider. je m’en sers pour faire un flambage en cuisine, aromatiser un désert ou en cocktail. C’est excellent. Par contre je le garde un an avant de l’utiliser. Actuellement je consomme le 2015. Merci Michèle.
Bonne journée à tous et bonne dégustation. Claude.
Merci Claude, moi j’ai encore une bouteille de 2012 🙂 Bon après-midi
Bonjour
J’ai fait la liqueur d’orange début décembre je viens de mettre le sirop
Est-ce que je peux laisser l’orange avec et combien de temps ? ‘c’est pas très coloré..
Merci
Peut on presser l’orange, faire un sirop avec le jus et le sucre et l’ajouter à l’alcool 40°?
Je n’ai pas essayé mais pourquoi pas, à tester.
non,il ne faut pas presser l’orange l’alcool sera trouble .avec de l’alcool a 40 degrés je met 250 grs de sucre et non du sirop cela trouble
Votre site m attire, je vais réaliser la liqueur d orange ou cointreau merci
Super! Merci Solange.
Bonjour , vous trouverez de l’alcool à 90° en Belgique, en vente dans le supermarchés
Bonne dégustation
Merci pour l’info, bonne soirée
Au Luxembourg bcp moins cher
Bonjour,
Combien de temps devons nous laisser les bouteilles avant consommation svp ?
3 semaines au minimum et bien plus si possible!
bonjour
a l’heure actuelle il est impossible de trouver de l’alcool a 90° ?que ma conseiller vous vous a la place ,et que veut dire appliquer la règle de 3 ,dans l’attente, merci bcp pour vos recettes .
Bonjour jean-Michel, je viens de mettre un additif en fin de recette, je pense que tout est clair ainsi. J’espère avoir des nouvelles de votre liqueur.
Bonne soirée et à bientôt
Très bon article Cela a été très intéressant pour moi.
Merci
Recette très très intéressante merci et facile
C’est tout simple en effet. merci Marie-Thérèse
Voilà je me suis procurée de l’alcool à 90 j’ai acheté des oranges bio et maintenant je vais m’y mettre j’ai déjà fait cette recette l’année dernière et je peux vous dire qu’à noël tout le monde s’est régalé si bien qu’elle n’a pas fait un pli mesdames au travail à bientôt
Super! Merci Marie-Thérèse. J’espère que vous m’enverrez une photo de votre liqueur pour donner envie à ces dames de s’y mettre 🙂 Bonne soirée
J’ai 50cl d’alcool a 45° quel doit etre le dosage du sirop , merci
Dans ma recette 500 ml d’alcool à 90° + Sirop : 500 ml d’eau = 1 litre d’alcool à 45° et à ce moment là on rajoute le sucre et pas d’eau.
je fais fais la même chose, mon sirop est different.
Moi je m’en sers pour parfumer mes desserts! Bisous Steph
Par contre je fais macérer les zestes de grosses oranges que je fais macérer dans l’alcool à 90degres (500 ml) avec des graines de coriandre pendant un mois .Préparer un sirop de sucre et ajourer au filtrat Patienter une semaine et savourer.
Merci pour cette bonne idée à tester.
bonjour,
que se passe t’il si l’orange touche l’alcool?
Je n’ai jamais essayé, mais je suppose que l’orange donnerait une amertume fort désagréable. Alors que là elle libère ses parfums en « perlant » dans le liquide.
En fait elle est descendue vers le fin et a légèrement touché l’alcool. je verrais bien.
Par contre il faut filtrer avec quel ustensile? Chinois? Filtre à café?
Le mien est trouble mais c’est peut être du au fait que j’utilise du sucre de canne roux.
Le gout à l’air agréable tout de même.
Je filtre avec un filtre à café. Normalement le trouble disparait lorsque la liqueur repose (regardez la photo).
C’est un site très interessant et j’aime beaucoup vos explications avec toutes ces images. C’est une très bonne recette. Vous pouvez aussi vous procurez de la liqueur d’orange prête à la consommation comme la liqueur d’orange au Cognac Prunier. Je vous met le lien pour ceux que ça intéresse : http://www.cognacprunier.com/fr/classiques-premium/16-liqueur-d-orange.html
Merci pour les compliments et pour ce lien que je vais consulter tout de suite.
bonjour
il est tres rare de retrouver des recettes comme ca ma mere faisais elle aussi cette recette mais ne perce pas l’orange
Ravie de réveiller de beaux souvenirs. Merci Franck
Est ce que la boison devient transparate une fois filtree?
La liqueur est jaune pâle.
Magnifique
C’est toujours un plaisir de la réaliser soi-même. Merci David
Après combien de jours observe-t-on un changement de couleur ?
Bonjour Nathan. Comme je le dis dans la recette, le temps de macération est d’au-moins 20 jours.
Site très intéressant
Merci.