Mayonnaise délicieuse *
Mayonnaise délicieuse
Une recette publiée le 6 septembre 2011
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Je n’achète jamais de mayonnaise toute prête, c’est tellement facile et tellement rapide à faire.
Pour réaliser cette Mayonnaise délicieuse, rapide et légère même si elle n’est pas dans les normes
il suffit d’avoir un mixeur plongeur ou un blender (je l’avoue, je ne la fais jamais à la main!!)
On peut en varier le goût à plaisir, suivant l’huile, le vinaigre ou la moutarde utilisés.
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Pour un bol de mayonnaise délicieuse
Version mixeur plongeant :
– 1 œuf
– 1 càs de moutarde (simple ou aromatisée)
– 1 càs de vinaigre (simple ou aromatisé) ou de jus de citron
– de l’huile (tournesol ou olive)
– sel & poivre du moulin
le mixeur plongeant et son gobelet
Mettre l’œuf entier dans le gobelet.
Ajouter la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron.
Saler & poivrer.
Verser de l’huile jusqu’à la graduation 300 ml.
Plonger le mixer au fond du gobelet et mettre en route.
Attendre que l’émulsion commence à prendre et soulever doucement le mixer jusqu’à ce que toute l’huile soit incorporée.
Mettre la Mayonnaise délicieuse dans un récipient et garder au frais jusqu’au service.
Version blender :
– 1 œuf
– 1 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre ou de jus de citron
– 250 ml d’huile
– sel et poivre
un blender
Casser dans le bol l’œuf entier.
Ajouter la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron, du sel et du poivre.
Verser de l’huile jusqu’à ce que les couteaux soient recouverts.
Faire tourner en vitesse 1 et rajouter aussitôt le reste d’huile par le goulot.
Laisser tourner jusqu’à ce que la mayonnaise prenne consistance.
Lorsque la mayonnaise est prête, enclencher la vitesse 2 pendant 1 seconde, pour que la préparation se détache des couteaux.
Une petite variante : Mayonnaise mousseline :
Pour l’obtenir, il vous suffira de fouetter un blanc d’œuf en neige
et de l’intégrer délicatement à la mayonnaise à l’aide d’une spatule.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Si vous désirez une plus grande quantité de sauce, rajouter de l’huile en vous aidant de la spatule.
– Il est recommandé d’utiliser tous les éléments à la même température.
– Avec de l’huile d’olive la mayonnaise sera beaucoup plus parfumée mais j’avoue que je la préfère à l’huile de tournesol.
– Vous pouvez rajouter un petit éclat d’ail écrasé en purée.
– Vous pouvez également incorporer une pointe de concentré de tomate, une pincée de curry ou de curcuma… à vous d’accorder la sauce au plat qui l’accompagne.
– Excusez mes photos, mais ce n’est pas facile de manier le mixeur et l’appareil photo en même temps.
Paroles de Gourmands : Cette Mayonnaise délicieuse a toujours eu la faveur de mes enfants et maintenant celle de mes petits enfants.
Dans la cuisine de
1 – Renée H – 2 – Régine A – 3 – Anne-Marie Do – 4 –Sandrine G
1 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec le nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Tu fais ta mayonnaise comme la font les espagnoles avec un oeuf entier et un mixer plongeant.Depuis bien longtemps j’ai adopté cette méthode,je ne connais plus qu’elle.
Merci pour le partage!
Idem pour moi! Bonne journée Capucine
une belle mayonnaise maison, et en plus c’est vraiment facile. Bonne journée Michèle, bisous
Rien de plus simple! Bisous et bonne jour née Michelle
Je mets un oeuf entier aussi mais je bats mon blanc en neige que j’ajoute délicatement au reste tout en ayant mélangé le jaune le sel et 1/2 c.c.de vi´aigre de cidre. Bisous la gourmande
Merci de partager ton expérience. Bonne soirée, bisous Mamounette
jolie mayonnaise en plus facile à faire
très bon après-midi bisous
Rien de plus simple, bonne soirée, bisous Guy
Je fais ma mayonnaise comme vous au bec plongeur, je n’ai jamais essayé au blender
Bonne journée
Je ne la faits plus que comme ça! Bonne soirée
J’avoue que que n’ai jamais fait la mayonnaise à la main, mais par contre avec le fouet électrique – mon mixer plongeant est vieux (pas que lui ici !!!) puis je me suis coupée le doigt avec, alors je ne m’en sers plus, je verrai pour le remplacer plus tard pour les potages de légumes. Je vais refaire avec le blanc d’oeuf, j’avais oublié. Bonne journée
L’essentiel c’est qu’elle soit réussie! Bisous Anne-Marie
Comme toi, je n’achète jamais de mayonnaise, et je la prépare ainsi depuis des lunes…tout le monde la préfère à l’originale plus lourde.
Au risque de choquer le puristes, pour l’aïoli, je pratique de la même façon.
Je mixe l’ail avec l’huile ( olives ou moitié olives moitié tournesol ) sans moutarde, et je prépare l’aïoli avec l’huile aïllée…magique, rapide, délicieuse…
Et tu as bien raison, chez nous tout le monde en raffole!
Kikious , si bonne c’est vrai !!!!
GBD TA LO.
Merci ma Lau, GBD
Bonjour. Je viens tous les jours sur votre blog que je trouve génial. Et hier je tombe sur la recette de la mayonnaise délicieuse. J’ai enfin trouvé LA RECETTE 🙂 Avant je la faisais au kitchenaid c’était long et bruyant lol et en plus je la trouvais trop épaisse à mon gout. Et la c’est tout simplement magique Rapide et elle est super bonne en plus. Un grand merci et continuez comme ca vous êtes géniale 🙂
Comme c’est gentil! Merci Laurence, je suis ûre que vous avez encore plein de choses à découvrir. Alors nonne promenade dans ma cuisine. Bonne soirée
Merci de m’avoir mise a l’honneur, je confirme que ces tartelettes ont bien régalé mes convives . Cela m’a permis d’alléger mon stock de confiture de mûre avant la nouvelle récolte.. Ta recette de mayonnaise m’a interpellée, car j’ai toujours mis que le jaune. Je vais la tester pour voir la différence de consistance. Continues de nous régaler.
Et tu m’en vois ravie. Merci Timea. bon dimanche
bon je vais me recoucher j’ai écrit blender alors que je voulais écrire un mixeur plongeant pf soupirs pfffffffffffffffff
🙂
mais mais c’est vrai que j’ai acqui un blender depuis peu (et je m’en félicite)
faut que j’essaie
ah zut
avec quoi le café ça va pas aller!
🙂
Avec le café? N’oublies pas de m’en parler si tu essaies 🙂
non merci
(ça flotterait
ah ah ah
(déjà j’en fait pour les autres mais moi c’est pas ma tasse de …………….thé!!!!)
🙂