Mousse de carottes au cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une entrée très vite faite,
La Mousse de carottes au cumin
est préparée à l’avance avant qu’il ne fasse trop chaud.

Mousse de carottes au cumin
Pour 5 Croquants-Gourmands

La mousse :
– 600 g de carottes
– 120 g de petit Billy
– 165 g de crème fraîche
– 1 càc d’huile de sésame
– 2 càc de cumin en poudre
– sel & poivre blanc
– graines de sésame
Les tuiles :
– 50 g de parmesan
– Graines de cumin

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

Les tuiles :

Râper le parmesan.
Faire des petits tas d’environ une cuillerée à soupe sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Étaler légèrement et saupoudrer de quelques graines de cumin.

Enfourner pour 10 minutes environ en surveillant bien car la cuisson est rapide.
Sortir la plaque du four.

Laisser les tuiles refroidir et les réserver sur un papier absorbant.

Les mousses :

Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les laisser cuire à l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Les égoutter soigneusement et les laisser refroidir.

Placer les carottes froides dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l’huile, le cumin en poudre et les ¾ de la crème.
Mixer finement.

Rectifier l’assaisonnement et rajouter si besoin est le reste de crème petit à petit, la mousse ne doit pas être liquide pour bien se tenir dans les verrines.