Pains au chocolat presque feuilletés
Pains au chocolat presque feuilletés
Bienvenue dans ma cuisine.
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Des Pains au chocolat presque feuilletés car le feuilletage est bien simplifié
et la quantité de beurre bien réduite
mais pour moi elle est bien suffisante et la façon de procéder me convient.
Une pâte briochée semi feuilletée, des bâtonnets de chocolat…
Quelle bonne odeur pendant la cuisson et quel régal pour le petit-déjeuner!
Je les ai cependant trouvés bien meilleurs avant la congélation.
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Pour 12 Pains au chocolat presque feuilletés
– 200 ml de lait tiède
– 200 ml d’eau tiède
– 90 g (10 g + 80 g) de sucre
– 10 g de levure sèche de boulanger
– 1 œuf + 1 blanc d’œuf
– 660 g de farine
– 1 càc de sel
– 110 g de beurre pommade
– 24 petites barres de chocolat
– 1 jaune d’œuf
La plaque du four tapissée de papier film
Préchauffage du four à 180°C 
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Verser dans la cuve du robot le lait et l’eau tièdes.
Ajouter 10 g de sucre et la levure de boulanger.
Mélanger, couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
Ajouter l’œuf entier et le blanc d’œuf (le jaune servira pour la dorure) et 80 g de sucre. Mélanger.
Verser la farine et le sel.
Pétrir avec le crochet à vitesse lente pour que les ingrédients s’amalgament, puis çà vitesse plus rapide, jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Elle est élastique et un peu collante.
Débarrasser la pâte dans un saladier légèrement fariné, couvrir et laisser lever à température ambiante pendant 1 heure.
La pâte a bien gonflé, la dégazer doucement puis la verser sur le plan de travail fariné.
La diviser en 12 pâtons d’environ 104 g.
Étaler finement chaque pâton.
Déposer le premier sur un papier cuisson.
Le tartiner avec 10 g de beurre.
Couvrir d’une abaisse de pâte et la tartiner avec 10 g de beurre.
Continuer ainsi et terminer avec une abaisse de pâte.
Couvrir d’un papier film et glisser au congélateur pendant 15 minutes.
Dessiner sur une grande feuille de papier cuisson un rectangle de 36 cm X 30 cm
Au bout de ce temps déposer la pâte sur le cadre dessiné.
Étaler la pâte pour qu’elle couvre le cadre et replier le papier pour emprisonner la pâte dans le rectangle.
Remettre au congélateur pendant 15 minutes.
Découper la pâte en 2 parties de 36 cm X 15.
Découper alors dans chaque pâte 6 rectangles de 6 cm de large et 15 cm de long.
Pour chaque rectangle, commencer à rouler la pâte, déposer 1 barre de chocolat rouler, déposer une seconde barre et finir de rouler.
Déposer les pains sur la plaque du four, la clé (soudure) en dessous et appuyer légèrement avec la paume de la main.
Laisser reposer pendant 45 minutes à température ambiante couvert d’un torchon.
Délayer le jaune d’œuf avec une cuillerée d’eau et dorer délicatement au pinceau chaque petit pain.
Enfourner pour 20 minutes dans le four chaud.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai trouvé que la pâte était beaucoup plus dense, une fois les petits pains décongelés.
Paroles de Gourmands : Rholala, ont dit les enfants!!!
Source et recette originale : Recette Cuisine Ha
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
Elle nous propose comme thème
« Le petit déj, c’est sacré !«
coucou ils sont au top ces pains au chocolat, bisous
Merci Isabelle, bisous
Ces petits pains récoltent tous les suffrages, le mien aussi !
Merci Ewwa, bonne fin de semaine
bonjour je n’ai pas tres bien compris une étape de la recette. une fois que vous avez étalé les patons les uns sur les autres et fait reposer, comment vous obtenez un grand rectangle comme sur la foto ?? Il faut retravailler la pate ? L ‘étaler ?
Merci pour vos explications
Bonjour Séverine, il faut déposer le pâton puis étaler la pâte sur le rectangle dessiné et replier le papier pour emprisonner ce rectangle avant de le remettre au froid.
J’espère être plus claire. Bonne fin d’après-midi
Ils sont trop appétissant !
Bisous bon week end
Merci Alicia, bonne fin de semaine, bisous
J’aime beaucoup ta version.
Ils sont simple à faire, moins gras et doivent être bien moelleux.
Merci pour ta participation.
Bisous
Ils ont eu beaucoup de succès! Merci Natly, bisous
Ils sont magnifiques, bravo Michèle !
Merci Julia, bonne fin de semaine
Le régal assurément !
Merciii Michèle de régaler le p’tit déj. sacré 🙂
Belle journée. Viviane
Merci Viviane, bonne fin de semaine.
je ne résiste pas !!
j’t’en pique un !!
bonne journée
Avec plaisir! Bon après-midi Luna
Ils sont bien beaux j’aurais volontiers croquer dedans
Bonne journée
Bisous
Je te comprends! Bisous Christelle
Ils sont bien feuilletés !!
Merci Christalie
hum des pains au chocolat pour le petit déjeuner, c’est jour de fête mais c’est délicieux. bonne journée Michèle, bisous
Tu as raison! Bisous Michelle
de superbes petits pains pour le petits déjeuner
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bonne soirée, bisous
j’aime beaucoup les viennoiseries mais je les trouve maintenant souvent lourdes (l’âge?) alors cette version moins grasse me conviendrait très bien sur ma table du petit déjeuner!
merci pour ta participation et bonne journée
Chez nous ils se sont envolés très très vite 🙂 Bonne soirée Annyvonne
Ils sont très beaux tes petits pains. c est mon homme qui va être ravi lui qui adore ca
Super, tu vas pouvoir lui faire plaisir!
Oh pour un petit déjeuner gourmand. Bises Michèle et bonne journée
Merci Jackie, bonne soirée, bisous
Kikous, Qu’ils sont beaux et gourmands ces petits pains, je t’en chipes un mais je me doutes
qu’ils n’en reste plus !!!
GBD. >TA LO..
Oh non, il n’ont pas fait long feu! GBD
Oh la la, qu’elle est tentante cette recette ! Je vais néanmoins attendre que nous soyons plus nombreux…j’en connais qui seront comblés, et la congélation sera inutile ! 🙂
Bonne journée…
Je n’en doute pas! Bonne soirée
ils sont magnifiquement gourmands
bonne journée
Merci Corinnette, bonne journée
hoooooo ! voilà de quoi faire des heureux un dimanche matin
merci Michèle
bisous bisous
Et pas que 🙂 Gros bisous Coco
bravo (désolée là pas possible écrire beaucoup ) à … bientôt
je suis sure que tu as eu du succès 🙂
oh oui, j’en entends beaucoup parler 🙂
Ils sont magiques tes petits pains au chocolat! J2 n’en mange pas souvent mais je t’en prendrai bien 2 ou 3 tellement ils sont beaux! Bises, ~Nessa
Et j’aimerais pouvoir te les offrir! Bisous Nessa