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Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron

Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)
Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Rien de plus simple à préparer et pourtant
ces Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron ont régalé mes Gourmands.
Des pavés de saumon parsemés d’épices sont cuits sur la peau,
accompagnés d’une délicieuse sauce au citron
et servis tout simplement avec un riz pilaf.
.
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Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)
Pavés de saumon à l’unilatérale et sauce au citron
Pour 3 Croquants-Gourmands

La sauce au citron :

– 1 citron
– ¾ de càs de Maïzena ©
– 35 g de beurre
– ¾ de càs de moutarde
– 200 g de crème liquide
– Sel & poivre du moulin

Exprimer le jus du citron et en recueillir 4 cuillerées à soupe.
Les mélanger dans une tasse avec la Maïzena.
Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre.
Ajouter la moutarde et bien mélanger.

Ajouter la crème en mélangeant avec un fouet sur feu moyen.
Incorporer enfin le jus de citron.
Laisser cuire à feu doux sans ébullition pendant environ 5 minutes
jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Assaisonner au goût et garder au chaud.

Le saumon :

– 3 pavés de saumon avec la peau
– fleur de sel
– poivre
– 1 càc de gingembre en poudre
– ¾ de càc de baies roses
– quelques brins de ciboulette
– huile  d’olive

Déposer le poisson côté peau dans un filet d’huile chaude.
Parsemer de fleur de sel et de poivre.
Couvrir et laisser cuire 3 minutes à chaleur moyenne.
Répartir les baies roses et saupoudrer de gingembre.

Couvrir et laisser finir de cuire pendant 7 minutes environ.
Le poisson est cuit lorsque le dessus du pavé est translucide.
Dresser le poisson dans des assiettes chaudes avec du riz pilaf.
Napper de sauce au citron et éparpiller de la ciboulette ciselée.

.
Pavés de saumon à l'unilatérale et sauce au citron P1020895 R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Paroles de Gourmands :  Un vrai délice a dit Mr CFG. Merci Béatrice.

Source et recette originale :   Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche

Dans la cuisine de

   
1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G – 3 – Sandrine G –

 

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Bonne journée à tous.

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Je propose  cette recette à Stéphane et aux membres du jury
pour le défi du mois de septembre 2021

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/44 Commentaires/par
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Biscuits à l'huile d'olive et au citron P1090041.psd R (Copy) Biscuits à l’huile d’olive et au citron
44 réponses
  18. Barbara
    Barbara dit :

    comme je l’ai déjà écrit maintes fois un plat très souvent sur notre table
    avec variation d’épices selon les envies (av hier c’était croûte de pavot en plus )
    je ne mets pas d’huile ni rien d’autre dans la poêle perso; je la fais bien chauffer avant et y jette!!! le saumon avant de baisser (voire arrêter une minute ) le feu (mais c’est gaz moi je peux moduler)
    ainsi ça ne gicle pas (déjà ) et le saumon cuit ds sa matière grasse

    pour nous c’est parfait

    bonne idée la moutarde ds ta sauce j’en mettrai la prochaine fois
    merci et bonne journée malgré l’alerte météo (itou ici d’ailleurs je vais vite tout débranche r ça tonne +++)

    Répondre

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