Petits pains aux céréales *
pains aux céréales
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà ce que je disais le 7 décembre 2012
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Des petits pains aux céréales dignes de figurer sur votre table de fête.
Je les ai vus chez Chrys qui elle même les tenait de Doudoute.
j’ai remplacé le lait par du lait ribot,
Mais il m’est arrivé après avoir préparé des fromages blancs,
d’utiliser le petit lait récolté à la place du lait.
Ces petits pains sont un vrai régal!
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Pour 12 petits pains aux céréales
– 155 g d’eau
– 220 g de lait ribot (ou lait ou petit lait)
– 25 g (30 ml) d’huile d’olive
– 6 g de sel (1 càc)
– 600 g de farine aux céréales
– 20 g de levure sèche de boulanger (5 càc)
– 1 càc de sucre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
ou 
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine et y cacher la levure.
Saupoudrer avec le sucre.
Mettre en route le programme pâte.
Lorsque la pâte est prête, la dégazer doucement sur le plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 12 pâtons de 85 g environ.
Façonner des boules et les déposer sur la plaque.
Laisser lever pendant 45 minutes dans un endroit tiède.
Vaporiser d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir les pains sur une grille.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
Chaleur étuvée
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai laissé cuire les pains pendant une dizaine de minutes (jusqu’à ce qu’ils soient fermes), puis je les ai laissés refroidir avant de les emballer et de les congeler. Il a suffi ensuite des les mettre encore gelés pendant une dizaine de minutes à four chaud, pour les retrouver comme frais.
Paroles de Gourmands : Une croûte craquante et une mie très souple. Ces petits pains nous ont régalés! Merci Chrys et merci Doudoute.
Source et recettes originales :
– entre rire et cuisine
– Délectation culinaire
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’aime beaucoup tes petits pains !bisous
C’est gentil, bisous
des jolis pains maison, cela donne envie de les croquer, bon début de semaine Michèle, bisous
et ça me fait plaisir! Bisous Michelle
Il a l’air délicieux ce pain !
Bisous belle journée
Oui, je confirme! Bisous
Trop bons faits maison pour accompagner le repas. Bisous Michèle
et toujours appréciés! Bisous Jackie
Dire qu’avant je faisais ce genre de petits pains lorsque j’invitais ! c’est loin maintenant tout ça.. Ils sont supers tes pains, aux céréales c’est vraiment gourmand, ça plait beaucoup ! merci Michèle, gros bisous et bon début de semaine
Il y a des tas de choses auxquelles on renonce petit à petit, mais que faire? Gros bisous Claudine
bon ce pain ! très bon même ,
bisous Michèle
passe une bonne journée
Merci Coco, belle journée, bisous
miam!
🙂 🙂
Je reconnais tes petits pains ils ressemblent à ceux que je fait avec de la farine zux graines et qui sont toujours appréciés ..Je note ta version car les tiens sont trés sympas.
Belle journée
Bises
Merci Yolande, belle journée, bisous
je viens de les faire
j’en mange un tiède en t écrivant
alors comment dire ..
ils sont EXCELLENT !!!
🙂
Merci Sophie. J’espère que tu m’enverras une photo, je me ferai un plaisir de te mettre à l’honneur. Et du coup, j’ai mis la recette à jour. Bisous
Super j’ai enfin réussi mon pain !!!
Super!! Si tu as fais une photo, je serai ravie de te mettre à l’honneur.