Petits pâtés de Pâques
Petits pâtés de Pâques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ces Petits pâtés de Pâques l’année dernière.
Il est temps que je vous les montre…
Tout simplement, une pâte brisée maison
et une farce à base de veau et de porc dans laquelle vient se cacher un œuf de caille.
J’en ai préparé 16, mais pour ne pas vous faire peur, je vous donne la recette pour 8.
Une dernière chose, j’ai servi les Petits pâtés de Pâques en plat principal
si vous les voulez pour une entrée, il faudra les faire moins gros.
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Pour 8 Petits pâtés de Pâques
La pâte brisée :
– 350 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 175 g de beurre
– 90 g d’eau
La garniture :
– 500 g de viande de porc (1)
– 500 g de viande de veau (2)
– 2 grosses échalotes
– 2 œufs
– 2 càs de persil haché
– 2 càc de sel
– 1 càc d’épices Rabelais (3)
– Poivre du moulin
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– 8 œufs de caille
8 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre (4)
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte brisée :
À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer les moules à tartelettes.
Couper 8 cercles du diamètre des tartelettes pour les couvercles.
Couvrir et réserver au frais.
La garniture :
Faire cuire les œufs de caille pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les rafraichir et les laisser refroidir avant de les écaler.
Réserver.
Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Couper les viandes en lanières.
Hacher les viandes et les échalotes.
Mélanger le hachis dans un saladier avec les œufs, le persil, les épices, du sel et du poivre.
Répartir la farce dans les fonds de tartelette.
Déposer un œuf de caille au centre.
Couvrir avec le couvercle et bien sceller les deux pâtes sur tout le pourtour.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Démouler délicatement.
Servir chaud avec une salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) un mélange de côtes et d’échine
(2) un mélange de côtes et d’escalopes
(3) ou épices de votre choix
(4) J’ai utilisé des moules à tartelettes jetables. Ce n’est pas très écolo je le reconnais, mais tellement pratique, lorsqu’on prépare beaucoup de petits pâtés!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez préparer les pâtés à l’avance.
Ils pourront être congelés crus ou cuits et dans ce dernier cas, les faire cuire 15 minutes de moins. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.
Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit les Gourmands!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour,
J’ai réalisé votre recette de pâté de Pâques en avance pour le jour J.
Sur vos conseils je les cuit 15min de moins puis congelé.
Maintenant je me demande si je dois le laisser décongeler avant de le réchauffer ou est ce que je le met congelé au four ?
Merci pour votre aide
Vous pouvez les décongeler ou les sortir juste un moment à l’avance avant de les passer au four. J’espère que vous m’enverrez une photo. Bonne journée
ils sont très beaux ces petits pâtés de Pâques ! je ne m’y suis jamais essayé parce que mine de rien c’est du travail ! bravo ! bonne journée bises
C’est vrai, beaucoup de travail mais la tranquillité le jour J. Bisous Lolo
c’est vraiment une jolie recette de Pâques!
Merci Ingrid
hooo ça j’adore ! ils sont beaux tes petits pâtés
je mets la recette de côté
merci Michèle
bisous
Merci Corinne, bonne soirée, bisous
alors la j’adore, encore Bravo Bisous et belle journée
Merci Jackie, bonne soirée, bisous
Une belle et délicieuse idée bien dans le thème avec l’œuf de caille. Bisous Michèle
Merci Séverine, bisous
Trop bon pour les avoir déjà fais. Belle soirée. Bises
Merci Cécile, bonne journée, bisous
wa, quel beauté bisous
Merci Pat, bisous
Beaucoup de travail mais pour un beau résultat, des jolis pâtés pour un repas festif. Bon jeudi
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
C’est une petite entrée qui illustre à la perfection les fêtes Pascales ! C’est mignon et ce doit être délicieux belle idée ! gros bisous
Merci Claudine, gros bisous
de superbes petites tourtes et bonne garniture
excellent après-midi bisous biens ensoleillés
Merci Guy, bonne soirée, bisous
C’est vraiment sympa cette présentation en parts individuelles, j’aime beaucoup. Bonne journée, bisous
et bien pratique pour le servie! Bonne soirée Emma, bisous
Kikous, Bravo, ils sont très beaux !!!! Gros bisous doux. TA LOLO
GBD ma Lolo
Très sympa ces petits pâtés !
Merci Sandrine
Une recette que je garde précieusement surtout si on peut congeler.
Joyeuses fetes de pâques.
Oui, c’est tellement pratique! Très belles fêtes Christine
Ils sont bien dans la tradition berrichonne !
Bisous Mimi
Ouf! Je suis sauvée 🙂 🙂 Bisous Mary
Quelle patience mais que de jolies assiettes après 🙂
Bravo Michèle
L’avantage est de pouvoir les préparer à l’avance lorsque la tablée s’annonce nombreuse 🙂 Bisous Martine
Ils sont superbe ces petits pâtés
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
typique bravo !
(bonne idée l’oeuf de caille)
Merci Barbara. Bisous