Poireaux à l'orientale * - Croquant Fondant Gourmand

Poireaux à l’orientale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des poireaux à l’orientale en entrée.
Des poireaux, des épices, de la tomate et du vin blanc,
voilà un petit plat bien apprécié avec ce délicieux légume d’hiver.
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Poireaux à l’orientale
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 5 gros poireaux
– ½ càc de graines d’anis
– 12 grains de coriandre
– 1 càc de paprika
– 1 citron
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 feuille de laurier
– quelques brindilles de thym
– 70 g de concentré de tomate
– 300 ml de vin blanc
– 1 càs de sucre en poudre
– 1 càs de vinaigre
– sel & poivre du moulin

Retirer la partie verte des poireaux qui vous servira pour un potage.
Parer les blancs et les laver.
Faire blanchir les blancs de poireaux à l’eau bouillante salée pendant une petite dizaine de minutes.
Égoutter les poireaux et les couper en 4.
Laver le citron, râper le zeste et presser le jus.
Mettre dans une casserole le jus et le zeste de citron, l’huile, l’anis, la coriandre, le paprika, le laurier et le thym ainsi que le concentré de tomate.
Ajouter ½ litre d’eau, du sel et du poivre.
Laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.
Ajouter dans la casserole le vin blanc, le vinaigre et le sucre et amener à ébullition.
Déposer les poireaux dans la sauce et laisser cuire pendant 45 minutes à frémissement.
Égoutter les poireaux et les disposer dans un plat long.
Faire réduire la sauce à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse.
Napper les poireaux de sauce et laisser refroidir.
Servir frais.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous trouvez des petits poireaux vous en mettrez une douzaine et vous les laisserez entiers.
– Vous pouvez remplacer les graines d’anis par des graines de fenouil.

Commentaires de la Tablée : Une entrée très appréciée pour changer des poireaux en vinaigrette.

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Citrine « C’est un délice, ont dit mes convives ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.