Poulet au pesto basilic et noix
Poulet au pesto basilic et noix
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En essayant de remettre de l’ordre dans mes brouillons,
j’ai retrouvé les photos d’une recette faite il y a 4 ans et que j’avais complètement oubliée.
J’avais utilisé alors mon Pesto au basilic et aux pignons.
Cette fois, j’ai refait la recette mais en prenant le Pesto de basilic aux noix
qui attendait sagement en petites portions au congélateur.
Voici donc enfin, le Poulet au pesto basilic et noix.
Les photos proviennent de mes deux préparations (d’où les quantités différentes)
elles sont ratées mais les deux versions ont été bien appréciées.
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Poulet au pesto basilic et noix
Pour 4 Croquants-Gourmands
Le poulet :
4 escalopes de poulet très fines (1)
– 80 g de Pesto de basilic aux noix
– 20 g de parmesan (2)
– 4 tranches très fines de jambon cru
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
La sauce courte :
– 1 càs de moutarde
100 ml de vin blanc
– 100 g de crème légère
– sel & poivre du moulin
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Le poulet :
Mélanger le pesto et le parmesan.
Répartir le pesto sur les escalopes de poulet.
Couvrir avec une tranche de jambon.
Déposer quelques feuilles de basilic (si la saison le permet).
Rouler les escalopes et les ficeler pour bien les maintenir.
Faire revenir les roulades en les tournant pour bien les dorer de tous côtés.
Laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Retirer les roulades et les laisser refroidir puis retirer les ficelles. (3).
Garder la sauteuse.
La sauce courte :
Mélanger dans la sauteuse la moutarde et le vin blanc.
Porter à ébullition en grattant le fond avec la cuillère pour détacher les sucs de la viande.
Laisser frémir quelques instants puis ajouter la crème en mélangeant.
Remettre les roulades de poulet en les tournant pour bien les enrober de sauce
et les laisser mijoter quelques minutes pour les réchauffer à cœur.
Découper les roulades en rondelles.
J’ai servi chaud, la première fois avec un riz pilaf aux petits pois et une ratatouille,
la seconde fois avec du riz et des champignons simplement sautés,
chacun arrosant de sauce à son goût.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou de dinde
(2) parce que, souvenez-vous je n’ai pas mis de parmesan dans le pesto
(3) Cette préparation peut-être faite à l’avance et même la veille.
Paroles de Gourmands : Des roulades et leur sauce, bien appréciées!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma Lolo –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
quel beau plat tu nous proposes là!
Merci Ingrid, bon dimanche, bisous
Il régal ce poulet ! Très jolie recette ! Bonne journée bises
Merci Lolo, bisous
Ce poulet est bien parfumé. C’est un très bon plat bien savoureux.
Bisous, Doria
Il a bien plu! Merci Doria, bisous
c’est tellement beau, j’adore bisous
Trop gentil! Merci Pat, bisous
superbe présentation!!
bonne soirée
Merci Anyvonne et une très belle soirée aussi pour toi.
J’aime beaucoup la présentation, je n’aime pas le basilic, penses-tu que je pourrais utiliser du persil à la place ? bonne soirée, bisous
Oui, u peux faire le pesto avec du persil, par contre je n’ai jamais essayé, mais j’imagine que c’est très bon. Tu me diras? Bonne soirée Emmanuelle, bisous
Et moi je trouve que les photos sont très belles.et la recette aussi.
Bisous Michèle.
Merci Sandrine, bonne soirée, bisous
un joli plat de poulet bien parfumé avec ce pesto, je trouve cela bien appétissant. Bon jeudi Michèle, bisous
C’est presque l’heure de se mettre à table, je t’attends! Bisous Michelle
Cela devait être bien gourmand. Bises
Oui, je te le confirme! Bisous Cécile
je ne vois aucune photo ratée moi !
bien au contraire merci pour cette recette et versions( je devais faire le pesto comme toi av la fin de la saison mais du canapé ça a pas été possible 🙂 )
en tout cas bravo et merci pour ces recettes que je ne manquerai pas de revenir détailler
bon jeudi j’espère
Gros bisous Barbara
Ca fait un bien joli plat présenté ainsi ! Avec des escalopes de veau ce serait parfait pour moi ! merci Michèle ! gros bisous
Tout à fait! Gros Bisous Claudine
Cela doit être délicieux et j’aime beaucoup ton riz Pilaf aux petits pois.
Cela fait une très jolie présentation.
Belle journée
Merci Régine, bon après-midi
Superbe belle la 1ère présentation – Bonne journée – Bisous
Merci Anne-Marie, bisous
Humm comme ça doit être bon
Bonne journée bisous
Oui, vraiment, bisous Christelle
Un beau plat tout en couleurs ! Belle journée Michèle. Bisous
Merci Séverine, bisous