Sauce chien ou presque
Sauce chien
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Non, non, ne partez pas en courant, je n’ai pas découpé mon Labrador
pour préparer cette sauce chien, ni d’ailleurs aucun autre animal…
Mais pourquoi ce nom?
Il viendrait de la marque du couteau « le couteau chien »
que les antillaises utilisaient pour
découper tous les éléments de leur sauce.
J’arrête tout de suite les puristes qui vont trouver
que ma Sauce chien, n’a rien à voir avec celle des Antilles.
C’est vrai, j’ai adoré mon voyage aux Antilles,
mais j’ai largement transformé la sauce pour la mettre à notre goût.
Et je ne l’ai pas regretté car tous mes Gourmands se sont régalés!
Je l’ai servie en accompagnement des acras de morue
faits eux-aussi à ma mode!
Pour un bol de Sauce chien
Sur ma paillasse :
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 1 bouquet de ciboulette
– 2 petites tomates
– 45 g (50 ml) d’huile d’olive
– ½ citron vert
– 100 g (100 ml) d’eau bouillante
– Piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
Au travail :
Peler et émincer très finement les échalotes et l’ail dégermé.
Ciseler aussi très finement le persil et la ciboulette (j’en ai pris une grosse cuillerée à soupe de chaque).
Peler et épépiner les tomates avant de les couper en tout petits dés.
Mélanger dans un bol tous ces éléments.
Ajouter l’huile, ainsi que le jus du demi-citron.
Saler, poivrer et incorporer plus ou-moins de piment de Cayenne en fonction du goût.
Verser ensuite l’eau bouillante sur le mélange, remuer, couvrir et laisser infuser au-moins 10 minutes.
La sauce est prête, vous pourrez la conserver une semaine au réfrigérateur.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : Elle était suffisamment épicée pour notre goût. Mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée sur les acras de morue.
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Je propose cette recette à Catalina pour
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.
Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)
Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale
la cuisine antillaise
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
merci je ne connaissais pas du tout bisous
Bisous Pat
Je la connais de nom bien évidemment, mais je ne suis jamais allée aux Antilles hélas … En revanche, elle me dit bien !! Bisous Michèle
Je l’ai bien « allégée » en piment pour notre goût, mais elle nous a beaucoup plu! Bisous Brigitte
c’est une bonne sauce !
idéale pour les grillades et les poissons
merci Michèle
Je confirme!< Bisous Coco
C’est un vrai régal cette sauce
Ma bouteille est là depuis des années, je m’en sers uniquement pour la cuisine ou à l’occasion si un invité me réclame un « colonel ». Bisous Gut.
Je suis bien d’accord!!
Je ne connaissais pas du tout. Une sauce bien gourmande. Bisous
et qui nous apporte un peu de soleil. Nous en avons bien besoin en ce moment! Bisous Jackie
une jolie sauce et belle chose que l’ont n’apprends d’ou vient ce nom
très bonne soirée bisous
Bonne journée Guy, bisous
ouaff ouafff ,je sais c’etait facile! mais ça veut dire’miam) bisous
🙂 Bisous Marie
une sauce qui a du chien, je connaissais de nom mais je ne savais pas sa composition.Cette sauce est surement délicieuse, je testerai. bonne soirée Michèle, bisous
à suivre alors… Bisous Michelle
Je n’avais jamais entendu parler de cette sauce ! comme quoi on apprend à tout âge et ….. c’est bien ! gros bisous Michèle !
🙂 comme tu dis! Gros bisous Colette
Une sauce qui va sublimer viandes et poissons!!! merci Michèle! belle recette!
à pimenter plus ou moins, suivant son goût! Bonne journée Élodie
Une sauce que je voulais faire cet été en marinade avec un plat cuit sur la plancha !! Avec tes accras ça devait être quelque chose, bien relevée humm ! j’en rêve !! merci michèle ! gros bisous
De quoi réchauffer une journée d’hiver, si tu forces un peu sur le piment 🙂 Bisous Gut
je suis venu en visite ma Michèle et je trouve une recette pour moi 🙂
je la prends merci beaucoup, elle a du chien ! hi hi
tes acras avec cette sauce c’est TOP
merci encoure et bisous
Oh mince ma Cata, ce matin j’étais un peu bousculée, j’ai oublié de te prévenir. Heureusement que tu es passée!! Gros bisous
Délicieuse découverte!! même si le nom porte à confusion 😉 j’aime beaucoup et testerai avec plaisir!
très belle journée! bisous!
j’attends ton avis! gros bisous Kouky
Voilà une belle recette qui accompagnera poissons et grillades. Merci, et bisous.
Tout à fait!!! Bisous Renée
Je sens que je vais aimer cette sauce chien (même si je suis plus chat lol)
Le piment & moi, nous sommes très amis – surtout depuis que je mange sans sel
Bisous pluvieux
Bien triste cette journée!! Bisous
Le secret est levé sur cette sauce au nom étrange!!!
Dine avec Sandrine
Tout à fait 🙂
tu as vraiment un labrador ?
, c’est une superbe race de chien
Nous en avons eu un. Un vrai bébé, j’ai mis des mois à me remettre lorsqu’il est mort!
comme je te comprends
si tu savais
bisous
🙂
une sauce qui a du chien !
🙂 On peut le dire!!!