Saucisson lyonnais au vin rouge *
Saucisson lyonnais au vin rouge
Bienvenue dans ma cuisine
…
Il y a longtemps que j’avais envie de le préparer et
j’ai profité d’une journée un peu fraîche pour le mettre en œuvre.
Un saucisson pistaché (ou non), des allumettes de lardons
un blanc de poireau, des champignons et bien sûr
un bon vin rouge (si possible de Bourgogne).
Je n’ai pas mis la nappe à carreau comme dans les bouchons lyonnais
mais nous nous sommes régalés.
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Saucisson lyonnais au vin rouge
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 saucisson de Lyon (pistaché pour moi)
– 75 ml de vin rouge (de Bourgogne pour moi)
– 2 échalotes
– 1 blanc de poireau
– 30 g de beurre
– 75 g d’allumettes de lardons
– 200 g de champignons de Paris
– 20 g de farine
– 250 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, romarin)
– sel & poivre du moulin
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Mettre le saucisson dans une casserole et le couvrir de vin rouge.
Le faire cuire à petits frémissements pendant 25 minutes.
L’égoutter, le laisser refroidir.
Retirer la peau et le couper en grosses rondelles.
Nettoyer et émincer les échalotes et le blanc de poireau.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer les échalotes et le poireau.
Ajouter les lardons et les laisser colorer légèrement.
Ajouter les champignons et laisser revenir jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Saupoudrer avec la farine et bien mélanger pour enrober les légumes.
Incorporer le vin de cuisson du saucisson en remuant constamment puis l’eau, la tablette de bouillon et le bouquet garni.
Laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Déposer les tronçons de saucisson dans la sauce et laisser cuire encore doucement pendant 15 minutes.
Goûter la sauce, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
J’ai trouvé que la sauce était un peu acide, j’ai ajouté un demi sucre.
Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée maison.
J’en ai fait réchauffer un petit reste le lendemain et nous l’avons trouvé encore meilleur.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Encore meilleur réchauffé!
Paroles de Gourmands : Tellement bon a dit Mr CFG. Merci Mamie Caillou
Source et recette originale : D’après La cuisine de Mamie Caillou
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Merci pour ce clin d’œil gourmand !
Merci à toi pour ce régal, bon dimanche
Un plat lyonnais bien appétissant, délicieux sans aucun doute, bonne journée Michele bisous
Oui, je confirme, bisous Michelle
ça fait envie !
Merci Flo, belle journée
Je n’ai jamais entendu parler de cette recette jusque là, c’est étonnant, mon papa était bourguignon, comme quoi à chaque famille ses recettes.
Si je trouve un saucisson, je testerai ta recette elle m’intrigue.
Bizzz.
Il faut dire que le choix est tellement grand! Bisous Mam’s
ça doit être super bon !! bisous
Oui, je confirme, bisous Christalie
Je n’ai jamais dégusté le saucisson cuisiné ainsi mais aucun doute que j’apprécierais, tu as été bien inspirée d’aller zyeuter chez Mamie Caillou. Une belle équipe à vous 2 pour me donner faim !!!
Agréable journée Michèle. Bizh !!
Merci Viviane, bisous
Miam, miam, ce doit être très bon !!!
GBD. TA LO.
Oui, délicieux! GBD ma Lau
Je n’ai jamais mis les pieds à Lyon mais je l’ai souvent regretté car je sais que l’on mange divinement dans les bouchons ! Ce plat me plairait assurément car j’adore la sauce au vin rouge. Je ne sais pas si je pourrais trouver ce saucisson par chez moi… à voir ! Merci Michèle ! gros bisous, passe une belle journée
Une ville que j’adorai et qui a vu naître mon fils aîné! Bisous Claudine
Un plat bien gourmand qui m’aurait plu aussi Michèle
Bisous et bon jeudi
Merci Martine, belle journée, bisous
huummm voilà un bon plat !
j’en ai le parfum en mémoire, ça sent bon la tradition
un régal !
bisous bisous
très bon jeudi
oui, un vieux souvenir. Bisous Coco, belle journée
Un plat dont mon mari raffole et qui a toujours beaucoup de succès ! Bizz
Comme je le comprends! Bisous