Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc
Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ces Spaghetti al ragù bianco ou ragoût blanc il y a plusieurs semaines, bien avant les fêtes.
Il est temps que je vous en parle!
C’est en fait une sorte de bolognaise blanche que nos amis italiens appellent un ragoût blanc.
Les pâtes sont nappées d’une sauce courte dans laquelle ont mijoté des dés de lapin et de poulet.
Je ne sais pas si c’est très italien, mais en variante, vous pouvez remplacer
le lapin ou le poulet par du veau.
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Pour 4 Croquants-Gourmnds
– 2 cuisses de lapin (500 g)
– 3 cuisses de poulet (350 g)
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 100 ml de vin blanc
– 500 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 1 càc de feuilles de sauge séchées (1)
– 1 citron
– 400 g de spaghetti (2)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Désosser poulet et lapin et couper la chair au couteau en petits dés.
(c’est ce qu’il y a de plus long dans la recette).
Émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les viandes hachées et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant sur feu vif.
Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Incorporer l’eau et la tablette de bouillon et la sauge.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Laisser la sauce se concentrer à découvert pendant une bonne dizaine de minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel, poivrer et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Faire cuire les spaghettis « al dente« .
Les égoutter et les mélanger au ragoût.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes avec du parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou quelques feuilles de sauge fraîche, je n’en avais plus.
(2) ou autres pâtes
Paroles de Gourmands : Très goûteux a dit Mr CFG
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
j’aime ce type de recette « ragù » déclinable à l’infini selon les saisons ou les envies de chacun. Merci pour ce délicieux partage limitrophe à ma région
bisous
Bisous Marie
j’adore les pâtes et ton plat bien complet m’aurais assurément conquise ! une bien jolie recette… Bon vendredi des bises
Tout simple mais très bon! Bisous Lolo
Où comment sublimer de simples pâtes. Encore une délicieuse recette. Bisous Michèle
Merci Jackie, bisous
Je note !! ça me changera un peu !! gros bisous Michèle !
Super! Gros bisous Colette
une belle façon de cuisiner les pâtes, j’aime beaucoup ton assiette. bon jeudi Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
Kikous, mélange lapin /poulet, il faut essayer….avec les pâtes…pourquoi pas ????
Gros bisous doux. TA LOLO photos envoyées.
Soyons fous
J’ai bien reçu tes photos, GBD
très originale cette recette de pâte avec lapin, je note
gros bisous
Rosa
Merci Rosa, gros bisous
Une bien savoureuse assiette de spaghettis!
A Noël j’ai eu la version 2019 du livre de Laurent Mariotte. Il est super, j’ai déjà testé 2 recettes!! Bientôt sur le blog!
bises, Dine avec Sandrine
Des petites recettes faciles et très agréables! Bisous Sandrine
très jolie assiette!
tu vas cuisiner tout le livre non?!!
bonne journée
Je suis bien partie pour avant de passer à celui de 2019
Bonne soirée Anyvonne
Je confirme voilà une belle recette. Que je vais testée rapidement. Merci Michèle bisous bisous
Merci Sandrine, bisous
Cette recette doit être délicieuse, un plat que je servirai bien lors d’un repas ou on est pas mal (pas 30 non plus) mais ça permet d’avoir viande et accompagnement dans la même recette et ça j’aime, bises
Effectivement bien pratique! Bisous Cécile
aaaaaaaaaaaaa les pâtes & l’Italie !!!!! Malgré que mes cousins piémontais mangent moins de pâtes que nous ici – Bonne journée – Bisous
Incroyable!!! Bisous AM
j’adore, belle recette bisous
Merci Pat, bisous
C’est original, ça change avec cette farce. Bonne journée, bisous
Il y a tellement de façons d’accommoder les pâtes et toutes tellement bonnes! Bisous Emmanuelle
Bonjour Michèle, belle recette, Y a plus qu’à……
Bonne journée, bisous
Les dés de lapin oui je suis partante mais pas ceux de poulet ! Ca change de la Bolo ! Ah ! ils sont forts ces italiens ! merci michèle ! gros bisous
Alors tu mets uniquement le lapin… Gros bisous Claudine
Je ne suis pas étonnée de cette recette , le ragu au lapin est bien italien , j’aime cette version
Merci Irisa, belle journée
plat de pâtes certainement délicieux mais je passe mon tour..
bon jeudi ma chère Michèle
manue
Bonne journée Manue
miam
Je ne connaissais pas cette façon de cuisiner les pâte voilà une belle recette
Bonne journée bisous
Une découverte aussi pour moi! Bisous Christelle