Tarte à la rhubarbe biscuitée

Avec cette Tarte à la rhubarbe biscuitée, Andrée m’a encore tentée!
Ma fille adore la rhubarbe, j’ai donc tout de suite adopté cette recette pour lui faire plaisir.

J’ai un peu modifié la recette pour utiliser les produits « maison »,
tel, le sucre vanillé, le sucre de Noël (à base d’orange et de cannelle)
et pour finir mon pot de fromage blanc,
j’ai un peu forcé la dose de celui-ci par rapport à la crème.
Bien sûr vous pourrez voir la recette originale d’Andrée en fin de recette.
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Tarte à la rhubarbe biscuitée
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands :

Pâte :
– 300 g de farine
– 50 g de beurre fondu
– 1 sachet de levure chimique
– 25 g de lait
– 1 pincée de sel
– 2 petits jaunes d’œufs
– 75 de sucre vanillé maison (ou 55 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 130 g de fromage blanc ou de petit-suisse
Garniture :
– 400 g de rhubarbe
– 350 g de fromage blanc ou de petit-suisse
– 2 œufs
– 50 g de farine
– 100 g de crème fraîche
– 50 g de beurre fondu
– 65 g de sucre vanillé maison (ou 45 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé)
– 3 ou 4 càs de sucre à l’orange.

1 moule à tarte de 30 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 180°C

La Pâte :

Mettre dans la cuve du robot, le fromage blanc, le lait, les jaunes d’œufs,
le sucre, le beurre fondu et le sel. Bien mélanger le tout.
Ajouter la farine et la levure tamisées et pétrir jusqu’à ce que la pâte puisse se rassembler en boule.
Couvrir la pâte et réserver au frais.

La Garniture :

Nettoyer la rhubarbe, la découper en tronçons et les ébouillanter.
Égoutter et sécher la rhubarbe.
Mélanger le fromage blanc, le sucre et les œufs.
Ajouter la farine tamisée et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la crème et le beurre fondu et bien mélanger.

Le Montage de la Tarte :

Abaisser la pâte sur 4 ou 5 mm d’épaisseur et garnir le moule.
Disposer les tronçons de rhubarbe sur tout le fond de la tarte.
Verser la garniture sur la rhubarbe.

Lisser le dessus.

Saupoudrer de sucre aromatisé (facultatif).
Cuire pendant 30 min environ.
Laisser tiédir dans le moule.

Démouler et servir froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous l’avons préférée bien froide le lendemain après passage au réfrigérateur. La pâte est un véritable biscuit et la garniture est un délice. Pour ma part je regrette juste que l’acidité de la rhubarbe soit un peu masquée par la douceur de la crème. Mais la tarte m’a rapporté plein de compliments, merci Amélie, c’est grâce à toi.

Source et recette originale : La Table Lorraine d’Amélie

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine –

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