Tarte poire-caramel * – Bataille food # 146

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte poire–caramel
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sucrée à l’amande :

– 210 g de farine T 55
– 25 g d’amandes en poudre
– 85 g de sucre glace
– ½ de càc de vanille en poudre
– 125 g de beurre pommade
– 1 œuf
.
Mélanger dans le bol du robot la farine, les amandes, le sucre et la vanille.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler le temps d’obtenir un sable.
Incorporer l’œuf et travailler rapidement pour que la pâte se forme.

La mettre en boule, filmer et laisser raffermir au frais.  

Le streusel noisette :

– 25 g de farine T 55
– 1 g de fleur de sel
– 25 g de sucre cristal
– 25 g de noisettes en poudre
– 25 g de beurre pommade
.
La paque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C
.
Mélanger farine, sel, sucre et noisettes. Ajouter le beurre en parcelles et travailler rapidement pour obtenir des grains de pâte.
Étaler sur la plaque et laisser cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir.

La crème d’amande au caramel :

– 120 g d’amandes en poudre
– 14 g de Maïzena ®
– ½ càc de vanille en poudre
– 90 g de poudre de caramel
– 90 g de beurre pommade
– 1 œuf + 1 jaune (≅70 g)
.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
Travailler au fouet pour obtenir une crème.

Le montage et la cuisson :

– 5 poires au sirop bien égouttées
– 2 càs de confiture d’abricot

1 cercle ou 1 moule à tarte de 24 cm deØ
Préchauffage du four à 180°C
.
Couper les poires en petits dés.
Étaler la pâte et foncer le cercle posé sur un papier cuisson. Piquer à la fourchette.
Étaler la crème d’amande.
Couvrir avec les dés de poires.
Enfourner pour 45 minutes.
Faire chauffer la confiture pour la liquéfier et en badigeonner le dessus de la tarte.
Laisser refroidir.
Glisser sur le plat.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

 Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pétri la pâte dans mon robot, mais vous pouvez le faire à la main!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  La pâte est délicieuse, la garniture tellement parfumée et goûteuse! Merci Chef.

Source et recette originale :  Christophe Adam – Caramel

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Tarte poire-caramel, je participe
au défi Bataille Food # 146
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.