Tarte Tatin au croustillant spéculoos
Tarte Tatin au croustillant spéculoos
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Anne-Marie Do a cherché désespérément la tarte Tatin sur mon blog…
Normal, des tartes façon Tatin, j’en ai préparé plusieurs
mais celle aux pommes, je n’ai jamais pensé à la publier…
J’en ai refait une pour elle mais en y apportant une petite fantaisie.
Voici ma Tarte Tatin au croustillant spéculoos.
Bien sûr, vous pourrez la préparer de la même façon, sans le croustillant
ou pourquoi pas en saupoudrant les pommes d’une pâte de spéculoos écrasés avec un peu de beurre.
La tarte Tatin se déguste tiède, si vous la faite à l’avance, réchauffez la quelques minutes dans le four.
Tarte Tatin au croustillant spéculoos
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1 abaisse de pâte feuilletée ou de pâte brisée
– 10 petites pommes (1)
– 100 g de beurre (2)
– 150 g de sucre
– 180 g de croustillant spéculoos
1 moule à tarte Tatin de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou brisée suivant vos goûts.
Couper les pommes en deux.
Les peler et retirer le cœur.
Pour être certaine d’en avoir assez, j’ai fait un « essayage » dans le moule.
Préparer un récipient à moitié rempli d’eau froide et pouvant contenir le moule.
Faire fondre le beurre dans le moule et saupoudrer avec le sucre.
Laisser cuire en remuant pour obtenir un caramel ambré.
Déposer aussitôt et avec précaution, le moule dans le récipient d’eau froide.
Disposer les pommes en les serrant le plus possible.
Mettre le moule au four pour 30 minutes.
Pendant ce temps, découper dans la pâte un disque d’environ 28 cm de diamètre.
Sortir le plat du four, répartir éventuellement le croustillant spéculoos.
Couvrir avec la pâte.
Rentrer les bords de la pâte en les enfonçant bien tout autour des pommes.
Appuyer sur la pâte avec le plat de la main pour bien la faire adhérer aux fruits.
Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le plat du four et le laisser tiédir une dizaine de minutes.
Poser un plat sur le moule et retourner le tout rapidement.
Un peu de caramel risque de couler, moi je le fais au-dessus de l’évier par précaution.
Retirer le moule avec précaution pour ne pas se brûler.
Déguster la tarte tiède, nature ou accompagnée de crème chantilly ou encore d’une boule de glace à la vanille.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) J’ai pris des pommes pas très grosses et surtout de taille sensiblement identique.
(2) beurre doux ou ½ sel.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour 
Paroles de Gourmands : On ne retrouve pas le croustillant, mais celui-ci, mélangé au caramel, a donné un moelleux et un fondant délicieux à la tarte.
Dans la cuisine de
1&2 – ma Lolo – 3&4 – Anne-Marie Do –
1&2 – Anne-Marie Do (avec des kakis) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Elle me titille les papilles !
🙂 Bonne soirée Maïwenn
wouaw ! je suis plus que séduite par ta tarte tatin ! en général ce n’est pas ma préférée parce que je la trouve trop sucrée mais s’il y a du spéculoos, je veux bien faire une petite exception !
J’ai vraiment beaucoup aimé!
Ce qu’elle est belle ta Tatin. C’est un régal pour les yeux.
Bisous, Doria
et tellement gourmande!< Bisous Doria
Ca a l’air très bon, je vais essayer de reproduire . Merci à vous
à suivre pour le verdict… Merci Marie-Hélène
Comme elle est gourmande, je l’avais repérée sur ta page FB …Que du bonheur 🙂
Merci Martine
rooooh!!! je craque complètement là!!!!
🙂 Bisous Ingrid
très jolie et originale avec ce croustillant au spéculoos
bisous et bon weekend
Et tellement bon!! Bisous Cata
Elle est magnifique ta tarte, c’est une merveille ! Bises
Merci Julia, bisous
j’adore cette tarte tatin, ça à l’air d’une tuerie
Je crois que c’est le mot 🙂
et si on disait un » délice » hein
c’est aussi joli non ;o)
;o)
🙂
quelle jolie tarte tatin ! très gourmande !
Un vrai régal!
il est magnifique a déguster !! bisous
Nous nous sommes vraiment régalés! Bisous Pat
une très jolie tarte et bientôt réalisée par Anne-Marie Do TA FID7LE TESTEUSE
excellente soirée bisous frisquets
Je l’ai réalisée avec plaisir pour elle! Gros bisous Guy
Kikous, j’adore la tatin, je l’ai jamais fais avec des demies pommes, je vais essayer, pour mon anniv peut être !!!! Mais je n’ai pas de croustillant…. et si j’écrase des spéculoos ???? Ta tarte est magnifique. Gros bisous doux. TA LOLO
Tu peux supprimer le spéculoos ou faire comme je le dis en début d’article. Gros bisous ma lolo
une tarte tatin aux pommes original avec ce gout spéculoos. bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle. Bonne fin de semaine
Un pur délice la Tatin, et avec le spéculos ça doit apporter du croquant. Merci pour cette nouvelle douceur. Bisous
En fait pas de croquant, mais un moelleux extraordinaire! Bisous Renée
Elle est superbe ta tarte tatin !!!! bisous
et quel délice!!
Je n’ai pas de moule tarte tatin – je pense qu’un moule à manquer fera l’affaire & faire le caramel à part !!!
Bien sûr, pas de problème!
je la fait dans un moule à manquer sans soucis en effet
🙂
Merci Michèle – je vais essayer, jamais faite, mais une amie me l’a demandé
En principe avec TES recettes çà marche – à suivre…………
Bisous
C’est vraiment tout simple tu verras! Gros bisous AM
Waouh !! qu’est ce que j’aimerais en avoir une part !! 😉
Gros bisous Michèle !
Quel dommage que nous ne soyons pas à côté!! Gros bisous Colette
ohlalala ca donne envie je retiens ta recette ces pommes caramelisees et la saveur du speculoos ca m’a l’air tres gourmand
bise
Très très gourmand 🙂 Bisous Samar
Wahou!!! Une tarte tatin à tomber avec les spéculoos quel regal!!! Elle est superbement gourmande et tout à fait à craquer!!! Bisous
Merci Odile, nous nous sommes régalés! Bisous
Quelle belle tarte elle me fait drôlement envie miam
Bonne journée
bises
Je te comprends 🙂 Bisous Christelle
Superbe et j’aime ce petit renouveau apporté à la tatin classique!!!
Idée que je retiens!
Dine avec Sandrine
Tu vas te régaler! Bonne journée Sandrine
Je suis carrément au suplice en regardant ta photo ! Une tatin aux pommes c’est déjà formidablement bon mais là avec ce croustillant aux spéculoos tu pousses la gourmandise proche de l’extase !! Je suis vraiment heureuse de l’inscrire à cuisinons de saison merci beaucoup Michèle
🙂 Merci Gut. Gros bisous
waouuuuu avec ces belles pommes et ce caramel, quelle tarte hyper gourmande, je craque… miamm
manue 🙂
Il y avait une éternité que je n’en avais pas fait mais c’est reparti 🙂
Une belle tatin qui fait envie
et j’adore cette saveur sépucloos
merci Michèle pour ce partage
bisous et bonne journée
Un petit plus très gourmand!! Bisous Coco
elle est superbe bravo
Merci Barbara