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Tarte truffée chocolat café *

Tarte truffée chocolat café P1110327.jpg R (Copy)
Tarte truffée chocolat café
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte truffée chocolat café qui était sur la table de famille
à côté du Cheesecake au citron pour que tout le monde soit content!
Une tarte tout chocolat, depuis la pâte à la poudre d’amande et grué de cacao
jusqu’à la garniture au chocolat et lait concentré sucré, aromatisée de café
et qui donne l’impression de croquer dans les truffes de Noël.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tarte truffée chocolat café P1110327.jpg R (Copy)Tarte truffée chocolat café P1110334.jpg R (Copy)Tarte truffée chocolat café
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte au chocolat :

– 250 g de farine T 55
– 90 g de sucre glace
– 60 g d’amandes en poudre
– 35 g de cacao amer
– 50 g de grué de cacao (éventuellement)
– 165 g de beurre
– 1 œuf
.
1 cercle à tarte de 24 cm de Ø posée sur une plaque doublée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png
.
Mélanger dans le bol du robot, la farine, le sucre, les amandes en poudre, le cacao et le grué de cacao.
Ajouter le beurre coupé en parcelles et travailler jusqu’à l’obtention d’un « sable ».
Incorporer l’œuf (et si besoin quelques gouttes d’eau) et travailler rapidement pour former une boule.
Couvrir la pâte et la laisser se raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
Étaler au rouleau, piquer et garnir le cercle.
Couvrir d’un papier cuisson et lester suivant votre préférence.
Enfourner pour 15 minutes, retirer le lestage et remettre au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème de la garniture.

Crème au chocolat truffée :

– 200 g de chocolat noir
– 300 g de crème fleurette
– 1 stick de café (1,8 g)
– 60 g de lait concentré sucré
– 1 œuf
– cacao en poudre pour la finition
.
Mettre dans un saladier le chocolat en morceaux, la crème et le lait concentré.
Diluer le café soluble dans une cuillerée d’eau chaude et l’ajouter au mélange.
Chauffer au micro-ondes par petites séquences en remuant jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la crème lisse.
Incorporer l’œuf et bien mélanger.

Verser la crème dans le fond de tarte et remettre au four pour 30 minutes.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (la veille pour moi).
Saupoudrer de cacao avant de servir.
.

Tarte truffée chocolat café P1110334.jpg R (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Je crois qu’elle a eu du succès! Merci Bernard.

Source et recette originale :   La cuisine de Bernard

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Bonne journée à tous.

 

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/24 Commentaires/par
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24 réponses
  1. Une Petite Faim
    Une Petite Faim dit :

    coucou c’est tellement bon ce genre de gâteau je suis une grande fan de truffes alors tu fais une heureuse avec cette recette, mais je l’aurai été aussi avec ton cheesecake au citron, ah gourmandise quand tu nous tiens, bisous

    Répondre

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