Tourte chou-fleur-roquefort
Tourte chou-fleur-roquefort
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est vrai je l’avoue, j’exagère..
Deux fois du chou-fleur dans la semaine…
Ma tourte n’était pas très jolie,
il y avait d’autres priorités
mon rôle de grand-mère était très chargé ce jour-là.
Mais tant pis, nous nous sommes régalés
alors je veux vous en faire profiter!
Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs.
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 300 g de farine
– ½ càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 1 beau chou-fleur
– 25 g de beurre
– 200 g d’eau
– 150 g de roquefort
– 1 petite gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 4 œufs
– 250 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés, en suivant la recette de base.
La garniture :
Nettoyer et laver le chou-fleur.
Détacher les petites fleurettes (j’ai enlevé le maximum de tiges).
J’ai prélevé quelques petites fleurettes, pour une autre idée qui me trotte dans la tête (comment encore??).
J’ai obtenu 815 g de fleurettes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer les fleurettes de chou-fleur.
Arroser avec l’eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Laisser refroidir.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
Mixer le roquefort, le persil et l’ail.
Ajouter les œufs et la crème, poivrer et mixer pour obtenir une crème lisse.
Goûter et saler légèrement si nécessaire.
La tourte :
Prélever un morceau de pâte pour le couvercle.
Foncer le cercle avec le reste de la pâte étalée en la laissant dépasser tout autour.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Verser la crème au roquefort.
Poser le couvercle sur la tarte (j’ai essayé de faire une fantaisie, mais je n’ai pas eu le temps de m’appliquer!). Souder les deux pâtes sur tout le tour.
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de cidre.
À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la tourte à l’avance et la faire réchauffer quelques minutes au four.
Paroles de Gourmands : Tèo n’arrêtait pas de dire « Mhuuumm, c’est bon… » et c’était bien l’avis général!
Je propose cette recette à Stéphane pour le
et à Cathy et Gut pour
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1 & 2) – Les Crocs du Loupinet –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Recette réalisée et dévorée. Et encore une ! ^^ L’association chou-fleur – roquefort fonctionne très bien. J’ai apprécié cette tourte.
Donc publiée : http://lescrocsduloupinet.blogspot.fr/2016/03/tourte-de-chou-fleur-au-roquefort.html
Encore merci pour le partage de tes recettes.
Merci pour ta confiance Loupinet. Bonne soirée
Bonjour Michèle
Ma question n’est pas directement liée à la tourte chou-fleur/roquefort, mais c’est par association d’idée : avec quoi, comment soude-t-on très hermétiquement et très sûrement des bords de pâte brisée ???
Je suis en train de faire un pâté en croûte, et il m’arrive souvent que la gelée mise ensuite s’échappe par les angles ou par la soudure du couvercle, bref par tous les interstices possibles ; grrr, ça m’énerve !
Donc si vous pouvez me donner le tuyau infaillible, je vous en serai éternellement [oui, bon, peut-être pas ! 😉 ] reconnaissante.
Merci d’avance de votre réponse
Bonne fin de journée
Nanou
Bonjour Nanou,
Avant de souder les bords, je badigeonne la surface de blanc d’œuf (ou de jaune) ensuite après les avoir retournés (comme un ourlet), je presse entre 2 doigts ou le manche de 2 cuillères. Mais pour la gelée je serai contente aussi d'(avoir la solution miracle. Moi j’attends qu’elle soit en limite de prise et je la verse sur le pâté très froid, voire même congelé. Mais malgré ça…
Désolée de ne pas être plus efficace.
Bonne soirée Nanou
Joli le quadrillage!! Et la tourte … très appétissante et très gourmande aussi. Le mariage du chou-fleur et du roquefort doit être super bon!!
Merci Annie, nous avons vraiment beaucoup aimé cette association.
miammm gourmande ta tourte !!
Je confirme!!!
Moi elle me plaît beaucoup ta tourte et je le trouve sympa ton quadrillage ! Je n’ai pas ce petit ustensile mais je crois que cela ne va pas durer ! Bises
Pas très facile à manier, il faudrait s’exercer!! Bisous Sèv
Encore une belle recette pour aimer le chou fleur, génial, bon vendredi Michèle bises
Il est toujours bien accueilli chez nous. Bisous Michelle
Tu es dans ta période chou-fleur, hi, hi !! Mais bon, tu exagères un peu… non pas de nous faire du chou-fleur deux fois de suite, mais surtout de dire que ta tourte n’était pas très jolie !!!! Je trouve que ta part de tourte a plutôt fière allure avec ce joli quadrillage que je n’ai jamais fait, même que ça ne va pas tarder !! 😉 Bises Michèle
La part passe encore mais le reste, je l’ai faite en pointillés car il a fallu que je m’absente plusieurs fois pendant la réalisation. Il me tarde de voir comment tu fais. Gros bisous Co et bonne journée
une superbe tourte j’ai un rouleau à losange mais pas encore servi il va falloir que j’essaie une fois ici un temps épouvantable
une tres bonne soirée bisous
Pas facile à utiliser, il va falloir que je m’entraine 🙂 en attendant je t’envoie un peu de soleil pendant qu’il est encore chez nous.
Bonne journée Guy, gros bisous
Elle me plait cette tourte! de belles saveurs et un visuel superbe! bonne fin de soirée
Et quel goût!!! Bonne journée Muriel. Bisous
Que c’est beau !
Merci Joséphine.
très belle tourte, bien épaisse et bien gourmande… miam
biz
manue 🙂
Un vrai régal!! Bisous manue
je passe mon tour beurkkk le roquefort d s l, bisous
Dommage parce que c’est drôlement bon 🙂 ! Bisous Pat
Géniale ta tourte, Michèle. De la garniture au rendu final, tout me plait. Bisousss
C’est gentil! Merci Chrys, gros bisous
Cela doit être super sympa, le roquefort doit parfumer très agréablement cette tourte.
J’ai trouvé que l’alliance était parfaite!
Je vois que tu ne rates pas aucun défi lol!!
Bonne tarte à tester sans doute
Bisous
Rosa
Impossible de résister 🙂
La poire n’a malheureusement pas beaucoup de succès! Bisous Rosa
J’ai vu que 19 participantes son inscrites au défi de la poire, pas mal non ? ?
En fait les recettes doivent d’être publiés le 3 de décembre, demain je vais essayer de faire la recette avec poire. Bisous encore
Rosa
Oui, mais quand même beaucoup moins que la dernière fois. Il me tarde de voir ta recette. Gros bisous Rosa
Super les deux éléments doivent bien se marier, merci pour cette recette, bisous.
Oh oui, vraiment!! Bisous Renée
Superbe cette recette! Et quel mariage, j’adore!
Amy
Un vrai régal! Merci Amy, bisous
Très belle mais je m’enfuis très vite !!! gros bisous Michèle !
Je sais bien Colette… Gros bisous
waouh,çà je vais adorer,çà m’a l’air trop bon!!!!!merci pr cette superbe tourte,,,,bon app ma mimi,,,,,tendres et gros poutoux
J’espère que tu vas mieux. Gros bisous Sabri
une jolie tourte et une association sympa le roquefort et le chou fleur, comme nous ne sommes que 2 à la maison je vais la tester en individuel. A suivre. bonne journée. bises Cécile
Bonne idée, je n’ai pas testé la congélation, mais je suppose que ça doit marcher! Bisous Cécile
je vais essayer la quadrillage – Une amie m’avait donné cet appareil, elle ne voulait plus en entendre parler !!!!! Mon 1er essai, pas trop réussi, je l’ai remit dans son emballage – Tu me donnes envie de recommencer – Si tu entends rouspéter, samedi sans doute, c’est moooooouuuuuuuoooooooooiiiiii
Bonne journée – Bisous
🙂 Je vais tendre l’oreille! Gros bisous
Hum moi j’adore le chou-fleur et ta tourte me plaît bien..
Moi aussi je l’ai cette petite roulette, et pas toujours évident le quadrillage…
Bises et belle journée
Je dirai même pas évident du tout de déplacer la pâte une fois quadrillée 🙂 Bonne soirée Delphine. Bisous
belle tourte !
bravo Michèle
bisous et bonne journée
Merci Coco. Bonne soirée, bisous