Velouté de pois cassés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il fait froid, vous n’avez pas envie de cuisiner?
voici une recette de potage, rapide
avec les produits trouvés dans mes réserves.
J’en ai profité pour marier les pois cassés avec le lait ribot entamé la veille.
Encore un plat qui nous a réchauffés.
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Velouté de pois cassés
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de pois cassés
– 4 grosses carottes
– 2 tomates
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 branche de persil
– ¼ de litre de lait ribot
– 1 litre ¼ d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes et huile d’olive
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

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Rincer les pois cassés et les faire tremper dans un grand saladier d’eau pendant 1 à 2 heures.
Éplucher tous les légumes et les couper en dés.
Faire revenir dans un filet d’huile d’olive oignon, carottes et ail.
Ajouter les pois cassés, les tomates, l’eau et le lait ribot ainsi que la branche de persil.

Porter à ébullition puis laisser mijoter 40 minutes environ
(il faut que les pois cassés s’écrasent sous la fourchette).
Ajouter les tablettes de bouillon et laisser chauffer le temps qu’elles soient dissoutes.
Mixer finement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Passer au tamis si comme moi vous aimez que le velouté soit parfaitement « lisse »
Servir bien chaud avec éventuellement une touche de crème fraîche et une pincée de poivre fraîchement moulu.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé 2 tomates que j’avais pelées, concassées et congelées cet été.
– Vous pouvez faire cuire votre potage dans la marmite à pression, le temps de cuisson sera alors réduit à une vingtaine de minutes.
– Après avoir mixé le potage, je l’ai passé au tamis pour éliminer les graines de tomates.

Paroles de Gourmands : Un velouté apprécié par les petits et les grands.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.