Volute sicilienne
volute sicilienne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai eu envie de refaire ce pain présenté au tout début de mon blog.
Avec un nom pareil, on ne peut qu’en avoir envie.
Il est énorme, vous pouvez diviser la pâte en deux
mais moi, je le coupe en tranches que je mets à congeler.
Pour un gros pain :
Sur ma paillasse :
– 360 g d’eau
– 30 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de sel
– 115 g de farine T 110
– 450 g de semoule fine
– 3 càc de levure sèche de boulanger
– graines de sésame pour saupoudrer
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C 
Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, l’huile d’olive et le sel.
Couvrir avec la farine et la semoule.
Faire un puits et verser la levure.
Lancer le Programme pâte (1 h 20).
La pâte doit doubler de volume.
À la fin du programme, déposer le pâton sur le plan de travail saupoudré de semoule et le dégazer doucement.
Former un gros boudin d’environ 50 cm de long.
Déposer la pâte sur la plaque du four en formant un « S ».
Couvrir d’un torchon et laisser lever à l’abri des courants d’air pendant 45 min environ : le pain doit bien gonfler. (Pour moi, 30 min dans le four à 35°C)
Vaporiser d’eau la surface du pain et parsemer de graines de sésame.
Mettre au four pendant 30 min environ jusqu’à ce que la volute soit bien dorée.
Laisser refroidir sur grille
Attendre que le pain soit bien refroidi pour le couper.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 16 novembre 2008.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : Il est croustillant et moelleux, il est beau, il est bon. Merci Audrey de m’avoir offert ce livre.
Source et recette originale : Tous les pains du monde
Dans la cuisine de
1 – Risoue – 2 & 3 – Michelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
J’adore ! Merci pour cette belle découverte. C’est sûr je vais le tester ! bises
Il me tarde de savoir ce que tu en penses! Bisous
Pour une fan de boulange comme moj, c’est une recette à tester vite fait
Bisous
Tu vas te régaler! Bisous Isabelle
J’aime beaucoup les pains à la semoule, on en fait beaucoup au Maroc, le tien me donne bien envie !! Bisous
Ils sont toujours très moelleux! Un délice! Bisous Brigitte
Il est superbe ton pain ! Bises !
et très bon! Bisous
superbe pain, bisous
Merci Pat. Bisous
un beau pain maison, cela donne envie. bonne journée, bisous Michèle
Et il est tellement bon! Bisous Michelle
Il est superbe J’adore quand il y a des graines sur le pain
Bonne après midi bisous
Un petit plus bien agréable. Merci Natt. Bisous
une volute gourmande, vive la Sicile, bisous mie
Je suis d’accord 🙂 Bisous Marie
rrooo, encore une recette sicilienne!!! je la prends aussi celle là
Merci beaucoup
Une addiction 🙂 Bonne soirée Chris
très joli pain et une belle mie
très bon après-midi bisous
Merci Guy. Bonne soirée. Bisous
Avec un nom pareil, il ne peut qu’être bon ! gros bisous Michèle !
Je confirme. Gros bisous Colette
J’aime beaucoup l’originalité de sa forme en mode « virgule »!
C’est vrai que sa forme interpelle!!
Il est très chouette ce pain Michèle. Je n’ai jamais essayé les pains à la semoule. Tu me tentes. Bisous et bon lundi
La semoule lui confère beaucoup de moelleux. Bisous Chrys
Original et appétissant, merci beaucoup. Bonne journée.
Bonne soirée Tartine
il a l’air excellent ce pain ! Il a traditionnellement cette forme en S ?
Oui, d’où son nom de volute!
très beau!! je n’ ai jamais réussi 1 pain fait avec de la semoule : il est cassant et sec…
Celui-ci est délicieux! Tu devrais essayer!
Il a la consistance d’un pain ou bien s’apparente t il au pain de mie? C’est vrai que son nom suggère le moelleux…
Bon lundi, Dine avec Sandrine
Non, non, ce n’est pas un pain de mie, la mie est dense mais légère et très moelleuse et la croûte craquante. Bonne soirée
Waouhhh il est superbe ton pain !
Bisous Michèle
et délicieux. Merci Stéph