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Cassolettes de poisson

cassolettes de poisson - novembre 2008 043 copie
Cassolettes de poisson

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Cassolettes de poisson que j’ai préparées avec des filets de loup
mais qui peuvent se réaliser avec un autre poisson.

Encore un petit plat rapide et que tout le monde aime bien chez nous.
Ce plat se congèle très bien, en petites portions,
ce sera bien pratique pour les jours où le temps presse.
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Cassolettes de poisson
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 500 g de filets de loup
– 125 g de crevettes décortiquées
– 2 sachets de court-bouillon instantanés
– 125 g de vin blanc sec
– 1 càs de crème
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de comté râpé
– 1 citron
– persil
– sel & poivre du moulin

Cassolettes à four
Préchauffage du four à 210°C


Couper les filets de poisson en tronçons.

Préparer le court-bouillon avec 750 g d’eau, le vin blanc et les sachets de court-bouillon et porter à frémissement.
Plonger les tronçons de poisson dans le court-bouillon. Laisser cuire 3 min puis les égoutter.
Remettre le court-bouillon sur feu vif et le laisser réduire des 2/3.
Ajouter la crème et le jus du 1/2 citron.
Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d’œuf battu.
Saler et poivrer à votre goût.
Répartir le poisson et les crevettes dans les cassolettes.


Napper de sauce, saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner 10 min au four à 210°.
Au moment de servir, parsemer les cassolettes de loup de persil haché et décorer avec de fines tranches de citron.
Servir bien chaud  en entrée ou bien comme moi en  les accompagnant de riz pour en faire un plat.
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cassolettes de poisson - novembre 2008 045 copie

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle dans leur plat et je les fais réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est toujours un régal pour mes Gourmands

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de


1-2-3 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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2 réponses
  1. Lucymusic
    Lucymusic dit :

    Bonjour,
    Nous avons voulu faire cette recette pour le soir de Noël, avec du bar. Malheureusement, le plat était immangeable nous avons du tout jeter. Il y avait beaucoup trop de court bouillon, c’était trop salé. Pourtant, nous avions respecté votre dose de 2 sachets… Quelle déception 🙁

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonsoir.
      Je suis désolée mais je ne comprends pas. J’ai fait cette recette plusieurs fois (et je ne suis pas la seule, dommage que les commentaires se soient envolés lors du transfert du blog) sans aucun problème.
      Le bouillon doit réduire avant d’être lié et l’assaisonnement se fait en fonction du goût.
      Je vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année.

      Répondre

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