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Cassolettes de poisson.

Cassolettes de poisson

Des Cassolettes de poisson
que j’ai préparées avec des filets de loup
mais qui peuvent se réaliser avec un autre poisson.

Encore un petit plat rapide et que tout le monde aime bien chez nous.
Ce plat se congèle très bien, en petites portions,
ce sera bien pratique pour les jours où le temps presse.

Cassolettes de poisson - novembre 2008 043 copiecassolettes de poisson - novembre 2008 044 copiePour 4 personnes :

Sur ma paillasse :
– 500 g de filets de loup
– 125 g de crevettes décortiquées cassolettes de poisson -novembre 2008 023 copie
– 2 sachets de court-bouillon instantanés
– 125 g de vin blanc sec
– 1 càs de crème
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de comté râpé
– 1 citron
– persil
– sel & poivre du moulin

Cassolettes à four
Préchauffage du four à 210°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Couper les filets de poisson en tronçons.
Préparer le court-bouillon avec 750 g d’eau, le vin blanc et les sachets de court-bouillon et porter à frémissement.
Plonger les tronçons de poisson dans le court-bouillon. Laisser cuire 3 min puis les égoutter.
Remettre le court-bouillon sur feu vif et le laisser réduire des 2/3.
Ajouter la crème et le jus du 1/2 citron.
Hors du feu, lier la sauce avec le jaune d’œuf battu.
Saler, poivrer.
cassolettes de poisson - novembre 2008 025 copie Répartir le poisson et les crevettes dans les cassolettes.
Napper de sauce, saupoudrer de fromage râpé.
Faire gratiner 10 min au four à 210°.
Au moment de servir, parsemer les cassolettes de loup de persil haché et décorer avec de fines tranches de citron.
Servir bien chaud  en entrée ou bien comme moi en  les accompagnant de riz pour en faire un plat.

cassolettes de poisson - novembre 2008 045 copiecassolettes de poisson - novembre 2008 039 copie

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les congèle dans leur plat et je les fais réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est toujours un régal pour mes Gourmands

Source : Guide Cuisine

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