Crème de fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert très frais qui sera très apprécié à la fin d’un bon repas,
et encore plus par une journée chaude.
Une Crème de fromage blanc pour un dessert  rapide et facile à préparer
et qui a en outre le grand avantage d’être prêt à l’avance.
Je l’ai trouvé chez Christophe Felder.
Par contre, le Chef obtient 6 crèmes,
moi j’ai rempli 12 empreintes (plus petites?)

 Crème de fromage blanc P1010157Crème de fromage blanc DSCN7808_27984Crème de fromage blanc P1010154 Crème de fromage blanc
Pour 12 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :Crème de fromage blanc DSCN7725_27901
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 250 g de fromage blanc
– 300 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 citron non traité
coulis de framboise (maison pour moi)

Empreintes ½ sphères en silicone (12)

 Au travail :
Laisser le fromage blanc s’égoutter avant d’en peser 250 g.
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

Crème de fromage blanc DSCN7726_27902 Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture « mousse à raser » et la réserver au frais pendant le début de la préparation.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse.

Dissoudre la gélatine dans une cuillerée à soupe de citron chaud et l’ajouter aux œufs tout en mélangeant vivement.
Ajouter le fromage blanc et le zeste de citron finement râpé et bien mélanger.

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Incorporer ensuite délicatement à la spatule,  la crème fouettée.

Crème de fromage blanc DSCN7738_27914 Répartir la crème dans les empreintes.

Placer au congélateur pendant 2 heures minimum.

Crème de fromage blanc DSCN7784_27960 Le jour du repas, démouler les crèmes une à une.
Planter la pointe d’un couteau dans la crème puis la tremper dans le coulis.

Déposer sur l’assiette de service.

Placer au réfrigérateur pendant une heure et demie pour les laisser dégeler doucement.
Déguster seules ou accompagnées d’un biscuit ou comme moi d’un
moelleux au chocolat.

Crème de fromage blanc DSCN7807_27983

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi verser la crème dans des verrines individuelles. Vous les mettrez alors au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, et vous coulerez un peu de coulis sur le dessus avant de servir.

Parole de Gourmand : C’est frais, c’est léger, c’est délicieux!!! Un régal!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

à vous de jouer crème de fromage blanc Marmone Photo0016 à vous de jouer crème de fromage blanc Marmone Photo0014
Nicole & jean-Pierre (1 & 2) –
CREME DE FROMAGE BLANC à vous de jouer Anne-Marie Do 23.08.2015 CREME DE FROMAGE BLANC (int.) à vous de jouer Anne-Marie Do 23.08.2015
Anne-Marie Do (1 & 2 fourrées au café) –

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56 réponses
  1. florence
    florence dit :

    Bonjour. Je souhaiterais réaliser cette recette. Mais si j’ai bien de la crème liquide entière, en revanche je n’ai que du fromage blanc 0% sous la main. Pensez-vous que cela convienne (niveau tenue de la crème notamment) ou dois-je différer mon envie ? Merci beaucoup pour votre aide

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’ai pas testé, mais je pense que ça devrait marcher puisqu’il y a de la gélatine pour la tenue. Cependant, veillez à ce que le fromage blanc soit bien égoutté avant de le peser (plusieurs heures ou même la veille). J’en attends des nouvelles.

      Répondre
  2. kaderick
    kaderick dit :

    alors là je suis bluffée 🙂
    tu connais mon amour pour les demi sphère, alors celle-là elles sont tops !!! et le système de les plonger dans le coulis, j’adore l’astuce 🙂
    merci Michèle et bonne journée, bisous :*
    Kty

    Répondre
  3. Viviane
    Viviane dit :

    Enfin quelqu’un qui parle en poids de gélatine ! Je suis en Suisse et là, les feuilles de gélatine n’ont pas le même poids qu’en France.
    Par ailleurs, c’est sûr, c’est une gourmandise que je garde dans mon fichier et que je confectionnerai certainement.
    Merci pour ce partage de bonnes choses !

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Même en France, suivant les marques le poids des feuilles diffère et cela peut tout changer dans la recette. Merci pour ta visite Viviane

      Répondre

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