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Feuilletés au chorizo – Escapade en cuisine

Feuilletés au chorizo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un repas de famille avec son lot de petits feuilletés pour l’apéritif
Cette fois, pas de verrine ni de tartinade pour les accompagner et sortir de la routine,
mais une nouveauté quand même avec ces
feuilletés au chorizo trouvés chez Séverine.
Le plat s’est vidé tellement vite que j’ai oublié de prendre la photo.
J’ai donc fait cuire le lendemain les boudins mis au congélateur…

Feuilletés au chorizo DSCN4628Feuilletés au chorizo DSCN4629Feuilletés au chorizo DSCN4630Feuilletés au chorizo DSCN4592Feuilletés au chorizo DSCN4590Pour 48 feuilletés

Sur ma paillasse :
J’ai doublé les doses, mais je vous donne les proportions pour une abaisse de pâte feuilletée.Feuilletés au chorizo DSCN4501
– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 150 g de chorizo (1)
– 100 g de comté râpé
– 1œuf
– 50 g de ricotta

La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Par manque de temps, j’ai utilisé une pâte pur beurre du commerce, mais vous pouvez préparer facilement la pâte feuilletée escargot.

Retirer la peau du chorizo et le couper en petits dés.
Feuilletés au chorizo DSCN4502 Les mixer pour le réduire en pâte.
Feuilletés au chorizo DSCN4503 Ajouter le fromage et mixer.
Feuilletés au chorizo DSCN4504 Ajouter l’œuf et mixer encore.
Feuilletés au chorizo DSCN4506 Ajouter la ricotta et… mixer encore un peu.
Vous l’aurez compris, je voulais une pâte fine.
Goûter et assaisonner si nécessaire (moi, je n’ai rien rajouté).
Étaler la pâte.
Comme je voulais de petites bouchées, j’ai coupé la pâte par le milieu.
Tartiner l’ensemble avec la pâte au chorizo.

Rouler chaque morceau en serrant le plus possible.
Pour plus de facilité, j’ai « saucissonné » chaque rouleau dans un papier film, et comme j’ai doublé les doses, j’avais 4 boudins.

Mettre au réfrigérateur pendant au-moins 1 heure, le temps que le rouleau durcisse.
Feuilletés au chorizo DSCN4624 Lorsque la pâte s’est bien raffermie, couper le rouleau en rondelles d’environ 1 centimètre et les poser à plat sur la plaque.
Feuilletés au chorizo DSCN4627 Enfourner pour 20 minutes.
Déguster chaud.

Feuilletés au chorizo DSCN4590

À propos de la recette :
(1) J’ai pris du chorizo doux, mais à vous de choisir celui que vous préférez
(2) Non seulement j’ai oublié de prendre les photos, mais j’ai aussi oublié de les compter… Promis je complèterai dès la prochaine fournée.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

 J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  J’ai congelé les feuilletés tout prêts, ils étaient délicieux après être passés quelques minutes au four pour se réchauffer.
J’ai aussi congelé des rouleaux prêts à cuire. Il suffit de les couper dès que la pâte s’est un peu assouplie (pas complètement dégelée) et procéder ensuite de la même manière.

Paroles de Gourmands :   Un régal qui a disparu à une telle vitesse… et on m’en réclame déjà d’autres… Merci Séverine.

Source et recette originale :    Maman ça déborde

Dans la cuisine de


Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Donc avec cette recette, je participe à

escapade en cuisine logo ob_8f592b_escapade1Clic

dont le thème du mois de mai est

Escapade en cuisine mai 2016 aperoparty

Je devais choisir une recette chez Séverine
et Alaro devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à me suivre pour voir ce qu’elle a choisi

68 réponses
  1. tarantino
    tarantino dit :

    bonjour tout d abord j adore vos recettes et la je voudrais faire celle ci au chorizo j ai tout dans le frigo sauf la ricotta mais a la place j ai du philadelphia puis je le mettre merci a vous de me repondre et merci encore isabau

    Répondre
  2. LOLO "Les p"tites mains"
    LOLO "Les p"tites mains" dit :

    Kikous, ça c’est trop bon, mon amie Flo en fait et c’est délicieux !!! et bien maintenant j’ai la recette !!!! super !!! A midi j’ai fais des briques !!! souvenirs de notre enfance !!! On s’est régalés. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  3. Andrée
    Andrée dit :

    Des petits feuilletés souvent à notre apéro du dimanche. Mes hommes adorent et cela utilise tous mes restes de pâtes feuilletées. Bisous sous la pluie et le froid pour ne pas changer (lol).

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je t’envoie quelques rayons de soleil et un léger vent en prime, mais c’est mieux que la pluie et le froid, non?
      Et puis encore bravo, j’ai pu laisser un com ce matin. Gros bisous Andrée

      Répondre
  4. Mimi
    Mimi dit :

    Pas étonnant que ces petits feuilletés partent vite, si je suis dans les environs ! J’aime beaucoup le chorizo et cette crème parfumée sur de la pâte croustillante… Miam !

    Répondre
  5. chris
    chris dit :

    j’aime beaucoup faire des feuilletés au chorizo pour un apéro dinatoire ou autre!!! Par contre je n’ai jamais pensé à ajouter de la ricotta…
    bises

    Répondre

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