Polenta dorée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la polenta qui accompagnait
mon filet de porc aux agrumes

Polenta dorée - DSC_4030_12205Polenta dorée - DSC_4026_12201Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de polenta cuisson rapide
– 2,5 litres d’eauPolenta dorée - DSC_3976_12152
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 100 g de tomates confites à l’huile bien égouttées
– 12 grandes feuilles de basilic

– 70 g de parmesan
– 70 g de comté râpé
– 1 càc de curcuma
– Tabasco
– sel (aux herbes pour moi)
– huile d’olive

12 empreintes Tablettes + 1 grand plat à gratin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

 Au travail :

Polenta dorée - DSC_3977_12153 Bien égoutter et sécher les pétales de tomates confites. Les découper en petits dés.
Ciseler les feuilles de basilic.
Mettre l’eau à bouillir avec les tablettes de bouillon.
Jeter la polenta en pluie avec le curcuma dans l’eau bouillante en remuant sans arrêt et en ajoutant le parmesan et les dés de tomates.
Polenta dorée - DSC_3978_12154 Lorsque la purée devient très épaisse et se détache des parois de la casserole, retirer du feu.
Ajouter le basilic et le comté râpé ainsi que quelques gouttes de Tabasco (à votre goût).
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.

Polenta dorée - DSC_3982_12158 Remplir les empreintes tablettes en égalisant la surface.
Polenta dorée - DSC_3984_12159 Verser le reste de la préparation dans le plat à gratin.
Laisser refroidir pendant plusieurs heures.

Au moment du repas, démouler les empreintes et couper la polenta du plat en petites portions.
Polenta dorée - DSC_4023_12198 Déposer le tout sur la plaque du four.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Polenta dorée - DSC_4029_12204 Enfourner le temps que la polenta soit bien chaude et bien dorée.

J’ai servi, avec le rôti tranché finement et le jus en saucière.

Polenta dorée - DSC_4025_12200

 

Pour le concours de recettes aux épices

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organisé avec Patrick

Cours-de-cuisine-epices--part_cuisine

À propos de la recette :
–  La quantité d’eau pour la cuisson sera fonction de la qualité de la polenta. Fiez vous aux indications du sachet.
– J’ai préparé la polenta la veille et j’ai conservé les plats au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Là aussi un régal unanime. La polenta avait un goût subtil, une couleur magnifique et se mariait superbement bien avec la sauce du rôti.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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