Polpette de veau et ricotta

Polpette de veau et ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque nous sommes une grande tablée (souvent!)
j’hésite toujours pour le plat de résistance.
J’évite le poisson, car un de mes Gourmands n’y tient pas
(et j’ai peur des représailles :) )
et préparer de la viande au dernier moment
imposerait de laisser attendre tout le monde!
Je recherche donc, ce que je pourrai bien préparer à l’avance.
Les boulettes sont un bon compromis et si en plus
elles viennent d’Italie….

Lorsque j’ai vu ces Polpette de veau et ricotta
je n’ai pas hésité une seconde.
Je ne l’ai pas non plus regretté car après quelques modifications,
petits et grands se sont régalés!

Polpette de veau et ricotta DSCN4599Polpette de veau et ricotta DSCN4607Polpette de veau et ricotta DSCN4603Polpette de veau et ricotta DSCN4604Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les polpette :
– 1,200 kg d’escalopes de veau hachées
– un oignon
– 2 gousses d’ailPolpette de veau et ricotta DSCN4528
– 1 bouquet de persil
– 400 g de ricotta
– 80 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
La sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 boîtes de dés de tomates (2 x 400g)
– 2 càs de concentré de tomate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym, laurier et romarin

Un grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Les polpette : (1)
Éplucher l’oignon et l’émincer finement.
Éplucher l’ail, le dégermer et l’émincer également très finement.
Ciseler le persil.

Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail et le persil.
Ajouter la ricotta, puis le parmesan.

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Saler & poivrer.
Polpette de veau et ricotta DSCN4536 Former les boulettes de la taille désirée (j’en ai obtenu 31).
Déposer les boulettes dans la poêle avec un filet d’huile chaude (je les ai un peu aplaties à la fourchette).

Polpette de veau et ricotta DSCN4538 Les faire dorer sur toutes les faces puis les réserver.
Polpette de veau et ricotta DSCN4540 Au moment du repas, les déposer côte à côte dans le plat à four.
La sauce tomate : (1)
Éplucher et émincer l’oignon et le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Polpette de veau et ricotta DSCN4556 Éplucher, dégermer et émincer l’ail, le rajouter à l’oignon et le laisser blondir.
Polpette de veau et ricotta DSCN4557 Ajouter le concentré de tomate et le laisser revenir quelques instants en remuant.
Polpette de veau et ricotta DSCN4560 Incorporer les tomates en dés, ajouter les herbes aromatiques.
Saler, poivrer, mélanger et laisser mijoter une demi-heure.
Avant le repas :
Verser la sauce sur les polpette et enfourner pendant une vingtaine de minutes. (2).
J’ai servi avec la Poêlée printanière et blésotto.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Polpette de veau et ricotta DSCN4604

À propos de la recette :
(1) Cette préparation peut se faire la veille, les polpette attendront au frais dans une boîte fermée, pour ne pas dégager leur parfum dans le réfrigérateur.
(2) Vous pouvez aussi déposer les boulettes dans la sauce chaude et laisser mijoter une dizaine de minutes sur le feu.
– s’il en reste, vous pourrez sans problème réchauffer les polpette le lendemain.

Paroles de Gourmands :  Tous mes Gourmands ont apprécié le moelleux et le parfum de ces polpette. À refaire sans hésiter!

Source et recette originale :  D’après une fiche de Picard

Dans la cuisine de

POLPETTE DE VEAU ET RICOTTA à vous de jouer Anne-Marie Do 05.07.2016 POLPETTE DE VEAU ET RICOTTA à vous de jouer Anne-Marie Do 06.07.2016
Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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34 Comments on Polpette de veau et ricotta

  1. Isabelle
    27 juin 2016 at 17 h 37 min (12 mois ago)

    Les boulettes sont toujours les bienvenues à la maison

    Répondre
    • Michèle
      27 juin 2016 at 19 h 12 min (12 mois ago)

      Chez nous aussi et les petits adorent!

      Répondre
  2. Brigitte / Les filles à table
    26 juin 2016 at 9 h 48 min (12 mois ago)

    Une très bonne idée ces boulettes, en plus de faire plaisir au petit mari qui adore ça !! Bisous Michèle et bon dimanche

    Répondre
    • Michèle
      26 juin 2016 at 19 h 21 min (12 mois ago)

      Je suis certaine qu’il va se régaler! Bonne soirée Brigitte, bisous

      Répondre
  3. dineavecSandrine
    24 juin 2016 at 10 h 49 min (12 mois ago)

    Encore une belle assiette appétissante!
    Il doit faire bon vivre chez toi….
    Dine avec Sandrine

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 21 min (12 mois ago)

      Comme c’est gentil! Merci Sandrine

      Répondre
  4. LOLO Les p'tites mains"
    23 juin 2016 at 20 h 00 min (1 année ago)

    Kikous, c’est une bonne idée des boulettes de veau, ça change !!! gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 27 min (12 mois ago)

      Et c’est drôlement bon! GBD ma Lolo

      Répondre
  5. coco de Nice
    23 juin 2016 at 17 h 46 min (1 année ago)

    c’est toujours bons les boulettes !
    belle recette
    merci Michèle
    bizzz et bonne soirée

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 29 min (12 mois ago)

      Celles-ci le sont particulièrement! Bisous Coco

      Répondre
  6. guy59600
    23 juin 2016 at 16 h 49 min (1 année ago)

    des boulettes qui devais êtres biens délicieuses ici une chaleur terrible 32 a l’ombre tout ou rien et maintenant le ciel se couvre
    excellent après-midi bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 30 min (12 mois ago)

      Un régal vraiment. Bisous Guy

      Répondre
  7. Betty
    23 juin 2016 at 16 h 35 min (1 année ago)

    Pas de viande pour moi, je passe mon tour aujourd’hui !

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 30 min (12 mois ago)

      J’espère que le dessert sera à ton goût.

      Répondre
  8. gut
    23 juin 2016 at 15 h 05 min (1 année ago)

    Moi c’est l’inverse nous ne sommes que deux.. très souvent, pour ne pas dire toujours ! C’est bien sympathique comme petite recette Michèle et si ça vien d’Italie c’est fabuleux ! Gros bisous !

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 31 min (12 mois ago)

      Ah l’Italie… Bisous Claudine

      Répondre
  9. nicole passions
    23 juin 2016 at 15 h 01 min (1 année ago)

    chouette recette qui sent bon l’Italie….Bisousssssssss

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 31 min (12 mois ago)

      Que du bonheur! Bisous Nicole

      Répondre
  10. EmilieRD
    23 juin 2016 at 14 h 33 min (1 année ago)

    Ça fait des années que je n’ai pas mangé de paupiettes, pourtant c’est une viande dont je raffole! Miam!

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 32 min (12 mois ago)

      Ce sont des boulettes, mais elles sont délicieuses! Bisous Émilie.

      Répondre
  11. Chrystel
    23 juin 2016 at 13 h 12 min (1 année ago)

    Je suppose que ça a dû faire l’unanimité là. Jolies et appétissantes boulettes de veau. Avec de la ricotta, quel régal ! Bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 33 min (12 mois ago)

      Petits et grands y ont fait honneur. Bisous Chrys

      Répondre
  12. Michelle
    23 juin 2016 at 12 h 50 min (1 année ago)

    Excellentes tes boulettes de veau, un plat bien sympa. Bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 33 min (12 mois ago)

      Vraiment délicieuses. Bisous Michelle

      Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 35 min (12 mois ago)

      Voilà une bonne nouvelle! Merci Sandrine.

      Répondre
  13. Barbara
    23 juin 2016 at 6 h 36 min (1 année ago)

    j’aime l’idée qu’elles se préparebnt à l’avance

    ps ça me rappelle une recette d’excellentes boulettes suédoises que je faisais et mangeais enfant (seule diff pas de tomates et crème au lieu de ricotta )

    Répondre
    • Michèle
      24 juin 2016 at 17 h 35 min (12 mois ago)

      C’est vraiment pratique et c’est tellement bon!

      Répondre
  14. Barbara
    23 juin 2016 at 6 h 16 min (1 année ago)

    super idée avec des escalopes de veau
    ça m’a l’air moelleux et fondant
    peut être de quoi transformer mes réfractaires aux boulettes
    oui savent pas ce qui est bon merci Michèle et bon jeudi ☼

    Répondre
    • Michèle
      23 juin 2016 at 6 h 29 min (1 année ago)

      Chez nous petits et grands ont adoré! Bonne journée Barbara

      Répondre
      • Barbara
        23 juin 2016 at 6 h 34 min (1 année ago)

        je crois que c’est plus le concept boulettes av même de goûter !! ici

        Répondre
        • Michèle
          24 juin 2016 at 17 h 36 min (12 mois ago)

          Alors il faut en changer la forme et le nom :)

          Répondre
          • Barbara
            24 juin 2016 at 17 h 37 min (12 mois ago)

            ;o)

          • Michèle
            25 juin 2016 at 14 h 51 min (12 mois ago)

            :)

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