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Tapenade

Tapenade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai reçu il y a quelques jours mon livre du Club Praline.
La première recette était celle-ci
et ça tombait très bien parce que j’avais décidé
d’en préparer pour ma recette de demain.
Je me suis donc mise à l’ouvrage aussitôt.
Voici ma version de la recette avec quelques transformations.

La tapenade pourra être servie pour l’apéritif
tartinée sur des biscuits ou du pain grillé
ou encore sous forme de palmiers,
ou entrer dans la composition de préparations.

 

Tapenade DSCN7609Tapenade DSCN7611Tapenade DSCN7711Tapenade DSCN7707

Pour 2 pots de tapenade de 250g environ

Sur ma paillasse :
– 350 g d’olives noires à la grecque
Tapenade DSCN7567
(pesées avec noyaux)
– 1 boîte de 50 g d’anchois à l’huile
– 90 g de thon au naturel (1)
– 90 g de câpres (1)
– 2 petites gousses d’ail
– quelques brindilles de thym frais
– 100 ml d’huile d’olive
– poivre du moulin

1 mortier ou 1 mixeur

Au travail :

Tapenade DSCN7568 Dénoyauter les olives (2).
Égoutter le thon et les câpres.
Égoutter les anchois et les sécher avec du papier absorbant : Il en restera environ 30 g.
Les couper finement.
Tapenade DSCN7570 Éplucher et dégermer les gousses d’ail et les hacher (moi je préfère les passer au presse-ail, je récupère ainsi uniquement la partie tendre de la gousse).
Récupérer quelques pincées de feuilles de thym.
Mettre tous les éléments dans un mortier.
Tapenade DSCN7571 Et si vous avez mal aux mains et aux poignets, faites comme moi : Mettre le tout dans le mixeur (en plusieurs fois si besoin).
Réduire en purée plus ou moins fine suivant le goût.
Intégrer l’huile d’olive en filet en mélangeant toujours dans le même sens.

Poivrer au goût, mais ne pas saler bien sûr!!
Tapenade DSCN7574 Mettre la tapenade dans des pots et conserver au frais.
Tapenade DSCN7577 À savourer à température ambiante!

Voici ce que j’ai fait pour l’apéritif :

Tapenade DSCN7611

À propos de la recette :
(1) Le poids est donné une fois thon et câpres égouttés.
(2) Résistez à la tentation de prendre des olives dénoyautées, votre tapenade y gagnera beaucoup en goût.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :
C’est drôlement sympa pour l’apéritif!!

Source et recette originale :
C’est l’heure de l’apéro!

Dans la cuisine de

Escargots à la tapenade Talya 15 07 2017 20170715_202604-1
1 – ma petite-fille Talya (10 ans) –

 

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

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56 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      J’espère qu’elle plaira autant que chez nous. Merci Édouard, si tu fais une photo, je serais ravie de te mettre à l’honneur. Bon après-midi.

      Répondre
  1. Chrystel
    Chrystel dit :

    Je me ferais bien volontiers une petite tartinade avec ta tapenade. Les ingrédients que tu as utilisés que plaisent : j’adore les câpres et les anchois.
    Elle doit être très goûteuse. Je note
    bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’ai pas dit ce qu’il y avait dedans et tout le monde s’est régalé (j’ai honte mais c’est pour leur plaisir après tout 🙂 )Bisous Chrys

      Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Sûrement Monique, mais c’est là, la magie de la cuisine… autant de recettes que de cuisiniers et autant de régals différents! Bon après-midi

      Répondre
  2. sabri34
    sabri34 dit :

    salut ma douce,jespere que tu vas bn et que tu as du bea temps!!j’adore la tapenade et j’en fais à chaque fois pr l’apéro,ou en feuilletés tt comme toi!!!! bon app et tendres calinoux

    Répondre
  3. kaderick
    kaderick dit :

    ça y est me voilà de retour enfin mon internet est réparé !!!
    une tapenade maison il n’y a rien de meilleur, il me tarde de voir quelle recette tu as fait avec 😉 gros bisous ma Michèle :*

    Répondre
  4. Stéph
    Stéph dit :

    Ici on la fait différemment mais qu’importe c’est tellement bon, on en fait à chaque fête ou chaque apéro et j’ai justement des petits palmiers comme toi qui attendent d’être mis en ligne !
    Bisous Michèle

    Répondre
  5. anne-marie do
    anne-marie do dit :

    Je vais montrer ta recette à ma mère qui vient de terminer la sienne
    Déjà, pas d’anchois & thon (mon fils n’aime pas) – mais je crois qu’elle fait bp plus simple – à part, qu’elle ramasse les olives, puis les pique avec une fourchette , mais bp de sel pour faire regorger l’amertume, après les passe au mixer (son vieux 1-2-3) etc….
    Bonne journée – bisous

    Répondre

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