Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est bizarre, je n’arrive pas à me décider à acheter un de ses livres, à chaque fois, je le feuillette puis je le repose!
Pourtant lorsque je vois une recette de Yotam Ottolenghy sur un blog, j’ai envie de la réaliser!
Cela m’inquiète, il va falloir que j’en parle à mon médecin…
Bref, cette Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy  a été repérée depuis longtemps chez Valérie
mais j’attendais que les tomates aient enfin du goût pour la préparer
et je peux vous dire que personne ne l’a regretté!!
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Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 700 g de tomates mûres mais fermes
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure fine
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
Thym (citron pour moi)
10 g de parmesan râpé
– sel, fleur de sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires à la grecque

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png
.
Vous pouvez préparer rapidement la pâte feuilletée escargot ou en prendre une du commerce.
Foncer le cercle avec la pâte, et la piquer à la fourchette avant de l’entreposer au frais.


Travailler le beurre pommade au fouet pour le rendre crémeux.
Ajouter l’œuf tout en continuant à fouetter.


Ajouter la poudre d’amande, la chapelure et la gousse d’ail finement râpée ou passée au presse-ail.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la ricotta, une bonne cuillerée à soupe de feuilles de thym, le parmesan et le sel.
Bien mélanger.

Étaler cette crème sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.

Couper les tomates en rondelles.


Les disposer régulièrement sur le fond de tarte.

Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Parsemer d’un peu de fleur de sel et de feuilles de thym.
Disposer les olives dénoyautées et coupées en deux (1).


Enfourner pour 40 minutes.
Déposer sur une grille et retirer le cercle délicatement.

Nous l’avons dégustée tiède avec une salade bien fraîche!
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou quelques filets d’anchois.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Angelina avait quelques réticences lorsqu’elle a su qu’il y avait une crème d’amande… mais ses craintes se sont envolées dès la première bouchée!

Source et recette originale : C’est ma fournée

Dans la cuisine de


1&2 – Sandrine G


1-2-3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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38 réponses
  1. LOLO ""Les p'tites mains""
    LOLO ""Les p'tites mains"" dit :

    Kikous, elle doit être délicieuse !!! Elle donne envie !!! Ma petite Théa s’est régalée à midi avec une de tes recettes…. Photo à suivre. Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je ne sais pas quelle photo choisir tant je trouve cette tarte fabuleusement belle ! Moi qui adore les tomates tu me combles ! Je la fais plutôt en tatin mais ça changerait. Je t’envie de trouver du thym citron j’aime tellement ça ! Merci Michèle j’ajoute ta tarte à cuisinons de saison avec grand plaisir ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Merci Gut, heureusement que tu te sers car en ce moment je suis bien bousculée avec la maison pleine (jusqu’à fin aout=) et je ne pense pas à venir te proposer la recette. Bonne soirée et gros bisous

      Répondre
  3. Sandrine
    Sandrine dit :

    Voilà encore une belle recette de tarte à testée.je la ferai certainement rapidement..
    Et les photos ne seront pas loin . Gris bisous Michèle

    Répondre

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