Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy
Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est bizarre, je n’arrive pas à me décider à acheter un de ses livres, à chaque fois, je le feuillette puis je le repose!
Pourtant lorsque je vois une recette de Yotam Ottolenghy sur un blog, j’ai envie de la réaliser!
Cela m’inquiète, il va falloir que j’en parle à mon médecin…
Bref, cette Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy a été repérée depuis longtemps chez Valérie
mais j’attendais que les tomates aient enfin du goût pour la préparer
et je peux vous dire que personne ne l’a regretté!!
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Tarte aux tomates de Yotam Ottolenghy
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1 pâte feuilletée pur beurre
– 700 g de tomates mûres mais fermes
– 70 g de beurre pommade
– 1 œuf
– 40 g d’amandes en poudre
– 35 g de chapelure fine
– 1 gousse d’ail
– 50 g de ricotta
– Thym (citron pour moi)
10 g de parmesan râpé
– sel, fleur de sel & poivre du moulin
– Huile d’olive
– 12 olives noires à la grecque
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
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Vous pouvez préparer rapidement la pâte feuilletée escargot ou en prendre une du commerce.
Foncer le cercle avec la pâte, et la piquer à la fourchette avant de l’entreposer au frais.
Travailler le beurre pommade au fouet pour le rendre crémeux.
Ajouter l’œuf tout en continuant à fouetter.
Ajouter la poudre d’amande, la chapelure et la gousse d’ail finement râpée ou passée au presse-ail.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la ricotta, une bonne cuillerée à soupe de feuilles de thym, le parmesan et le sel.
Bien mélanger.
Étaler cette crème sur le fond de tarte à l’aide d’une spatule.
Couper les tomates en rondelles.
Les disposer régulièrement sur le fond de tarte.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.
Parsemer d’un peu de fleur de sel et de feuilles de thym.
Disposer les olives dénoyautées et coupées en deux (1).
Enfourner pour 40 minutes.
Déposer sur une grille et retirer le cercle délicatement.
Nous l’avons dégustée tiède avec une salade bien fraîche!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou quelques filets d’anchois.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Angelina avait quelques réticences lorsqu’elle a su qu’il y avait une crème d’amande… mais ses craintes se sont envolées dès la première bouchée!
Source et recette originale : C’est ma fournée
Dans la cuisine de
1&2 – Sandrine G –
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Depuis le temps que je voulais la réaliser cette tarte, ça y est, ça m’a donné envie !
Pour demain soir !
Merci 🙂
Super! il me tarde de la voir!!
Ooooohhh je connais, également grâce à Valérie 😉 C’est une véritable tuerie effectivement et ta tarte est tellement appétissante que j’ai notée pour la refaire !
Tu vas te régaler! Il me tarde de connaître ton verdict!
Comme elle est bonne cette tarte !!!
Je te le confirme!
Elle est belle comme tout cette tarte et bien de saison. Une part ne serait pas de refus.
Bisous, Doria
Quelle dommage qu’on ne puisse pas partager! Bisous Doria
Kikous, elle doit être délicieuse !!! Elle donne envie !!! Ma petite Théa s’est régalée à midi avec une de tes recettes…. Photo à suivre. Gros bisous doux. TA LOLO
Mais quelle recette??? Mystère 🙂 Bisous ma lolo
HUMM BELLE TARTE
Merci Sandra, bisous
Je suis fan de la tarte à la tomate. La tienne est très tentante.
Biz
Sonia
Merci Sonia, bonne soirée, bisous
Quelques réticences moi aussi en voyant l’association tomates amandes. Mais pourquoi pas finalement ? Bisous Michèle
Je peux te dire que nous nous sommes régalés!! Bisous Séverine
J’ai tout à part la ricotta mais J’ai du cottage, c’est pour ce soir donc ! Ça m’a l’air parfait !
Avec élan gourmand
Laurence
Super!! merci Laurence, j’espère avoir une photo. Bonne soirée
Je ne sais pas quelle photo choisir tant je trouve cette tarte fabuleusement belle ! Moi qui adore les tomates tu me combles ! Je la fais plutôt en tatin mais ça changerait. Je t’envie de trouver du thym citron j’aime tellement ça ! Merci Michèle j’ajoute ta tarte à cuisinons de saison avec grand plaisir ! gros bisous
Merci Gut, heureusement que tu te sers car en ce moment je suis bien bousculée avec la maison pleine (jusqu’à fin aout=) et je ne pense pas à venir te proposer la recette. Bonne soirée et gros bisous
Le genre de tarte que j’adorerais avoir sur ma table je sais ce qu’il me reste à faire bisou
Vite en cuisine… 🙂 Bisous Béa
C’est vrai que l’association est surprenante mais pourquoi pas. Belle journée. Bises
Un vrai régal! Bisous Cécile
Elle a tout pour me plaire ta tarte Michèle
Gros bisous
Elle a plu à tous mes Gourmands! Bisous Martine
mais d’ailleurs en fait je crois bien que je l’ai faite l’an dernier (mais avec une pâte brisée on préfère ;o) )
Pour moi la pâte feuilletée c’est uniquement lorsque je suis débordée (c’est la seule que j’achète toute faite)!
par contre j’ai dû chercher je ne connaissais pas ce chef !
🙂
je l’ai vue l’an dernier aussi j’aime bien l’idée de l’amande
ps tu as bien raison pour les tomates !
Pas évident cette année de trouver de bons fruits et de bons légumes!
c’est drole, je suis comme toi, quand je vois une de ses recette sur un blog j’ai envie de la faire, mais samedi j’ai pris en main un de ses livres, et je l ai reposé…(rire)
Merci Marie, tu me rassures, je n’ai donc pas besoin de consulter 🙂 Gros bisous
Voilà encore une belle recette de tarte à testée.je la ferai certainement rapidement..
Et les photos ne seront pas loin . Gris bisous Michèle
Génial! Merci Sandrine, gtros bisous
je la trouve magnifique bisous
Merci Pat, bisous