Bolognaise de porc *
Bolognaise de porc
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une bolognaise de porc que Laurent Mariotte tient de Fulvio, un restaurateur italien.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de l’essayer!
J’ai suivi la recette pour une fois, mais j’ai mélangé la chair à saucisse
avec une farce pour légumes qui me restait d’une autre préparation.
Alors si encore une fois, vous voulez me suivre en Italie,
je vous propose une délicieuse assiette de pâtes.
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Bolognaise de porc
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de chair à saucisse (1)
– 200 g de farce pour légumes (1)
– 1 oignon
– 1 carotte
– 1 branche de céleri (2)
– 100 ml de vin blanc sec
– 400 g de pulpe de tomate
– 2 étoiles de badiane
– 200 ml d’eau
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes
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Hacher finement l’oignon, la carotte et le céleri.
Faire revenir les légumes pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la viande et la faire revenir sans colorer en écrasant les grains à l’aide de la cuillère.
Saler, poivrer et ajouter le vin blanc.
Laisser cuire à feu vif jusqu’à ce que la préparation s’assèche.
Incorporer la pulpe de tomate et les étoiles de badiane.
Ajouter l’eau.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 2 heures.
Au moment du repas, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Les égoutter 2 minutes avant la fin de la cuisson conseillée.
Verser la sauce bouillante sur les pâtes.
Mélanger et laisser cuire tout doucement pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
Servir dans des assiettes chaudes, saupoudré de parmesan.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou 450 g de chair à saucisse
(2) Pour moi, quelques tiges de céleri de ma jardinière
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce petit goût anisé très original et très frais. Angelina s’est dépêchée de finir son assiette pour la remplir à nouveau.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Source et recette originale : Mieux manger toute l’année Laurent Mariotte
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonsoir,
Je découvre votre site par hasard et j’aimerais vraiment m’inscrire à votre « newsletter »…malheureusement, je ne sais pas comment m’y prendre. Pouvez-vous m’aider svp ? Merci beaucoup…
Sarah.
Bonjour Sarah. Je vous ai inscrite, il faut maintenant confirmer lorsque vous recevrez le mail de confirmation. Bonne journée et à très vite
Voilà qui me donne faim !
et j’en suis ravie!
hummm miammm, merci bisous
Bisous Pat
un plat réconfortant de saison, un beau plat de pâtes Michèle, bisous bon mardi
Merci Michelle, bonne soirée, bisous
Kikous, ce doit être bien bon… demain c’est la Chandeleur avec mes 3 loulous.
Repas crêpes de l’entrée au dessert…. tu vas avoir des photos !!!!! Gros bisous doux.
TA LOLO
Super! Passez un bon moment! Gros bisous
ça doit être très bon, je n’en doute même pas!!
bonne fin de journée
Je te le confirme! Bonne soirée
très joli plat et une bonne sauce
excellent après-midi bisous
Merci Guy, bisous
Moi je veux bien te suivre en effet ! cette bolo de porc change un peu. Mélangée ainsi avec ces bons légumes ça devient vite un plat de roi ! gros bisous
Nous avons beaucoup aimé. Bisous Claudine
Une sauce aux saveurs originales avec la badiane qui me plait dans la mesure où il n’y a pas que de la chair à saucisse… je note cette belle idée merci Michèle pour ce partage ! bonne journée bisous
Une sauce qui change et qui a un petit parfum insolite! Bisous Marie
Original avec de la badiane – Suis preneuse – Bonne journée – Bisous
à suivre et en attente de jolies photos 🙂 Bisous
Qu’est ce que tu appelles farces pour légumes : une chair à saucisses avec des oignons et fines herbes. J’adore les pâtes avec la saucisse version italienne. Ta recette me plait donc beaucoup. Il y a bcp de choses qui me plaisent chez toi 🙂
Merci et gros bisous
C’est une préparation pour farcir les légumes (tomates, courgettes, pommes de terre…) que j’achète chez le boucher mais en fait je ne m’en sers que pour « couper » la chair à saucisse. Elle est faite de porc assaisonné. Gros bisous Martine
une super sauce bien mijotée avec des pâtes un régal !!! miamm
manue 🙂
Merci Manue, bonne soirée, bisous
Une bonne bolognaise maison le top Bonne journée bisous
Merci Christelle, bisous
bolognaise dimanche midi et soir (et il en reste)
on va p’têtre attendre un peu 🙂
original la badiane
🙂
Effectivement, trop c’est trop 🙂