Chaussons aux aubergines
Chaussons aux aubergines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Ces Chaussons aux aubergines ou Empadas de Beringela nous viennent du Portugal.
Vite, la saison se termine mais on trouve encore quelques aubergines sur les étals.
Les miens ne sont pas très beaux et j’ai eu quelques mésaventures en les préparant
mais au final, mes Gourmands étaient satisfaits, et donc moi aussi!
Il faut normalement un fromage de brebis, du « Minas » pour être totalement dans les règles de l’art,
chez moi, c’était un fromage frais de chèvre.
Vos bagages sont prêts?
Alors décollage imminent pour le Portugal.
Pour 12 Chaussons aux aubergines
La pâte :
– 200 g de farine
– 100 g de Maïzena ®
– ¼ de càc de sel fin
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 5 càs d’eau (1)
La garniture : (2)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g d’aubergines
– 1 boîte de tomates concassées
– 200 g de Petit Billy ® (3)
– 1 boîte de maïs (285 g égoutté)
– 200 ml de lait
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
1 moule à chausson de 12,5 cm de diamètre (4)
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C 
La pâte :
Mélanger la farine, la Maïzena et le sel.
Ajouter le beurre en dés et travailler pour « sabler » la pâte.
Ajouter l’œuf et l’eau (1).
Travailler rapidement et mettre la pâte en boule, bien enveloppée au frais pendant 1 heure.
La garniture : (2)
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail dégermé.
Laver les aubergines et les couper en petits dés.
Égoutter le maïs.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les dés d’aubergines et l’ail.
Laisser rissoler pendant 5 minutes en remuant.
Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporer les grains de maïs et le lait, et laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que la préparation soit sèche.
Ajouter le fromage, hors du feu et mélanger.
Saler et poivrer, laisser refroidir.
Les Chaussons aux aubergines
Que je vous raconte mes mésaventures :
D’abord, ma pâte était un peu sèche, dommage!
Ensuite, vu la quantité de garniture que j’avais, je voulais des gros chaussons pour bien les remplir.
J’ai donc étalé la pâte finement pour pouvoir utiliser le moule de 16,5 cm.
Malheur… la pâte n’a pas résisté, elle a craqué 
Heureusement, je n’ai fait que 2 chaussons, avant de revenir à une taille plus raisonnable!
Étaler la pâte au rouleau (pas trop fine) et la poser sur le moule (4).
Si vous n’avez pas de moule à chausson, couper un cercle de pâte d’environ 12 cm de diamètre.
Badigeonner d’eau à l’aide d’un pinceau le pourtour du chausson.
Garnir avec une bonne cuillerée de farce aux aubergines.
Refermer le moule en pressant bien.
Couper au couteau la pâte en excédent.
Faire autant de chaussons que la pâte le permet et les déposer sur la plaque.
Il est resté beaucoup de garniture, je l’ai mise dans un plat à gratin, saupoudrée de fromage râpé et aspergée de quelques gouttes d’huile d’olive.
Faire cuire (chaussons et gratins) pendant 30 minutes.
Nous les avons aimés chauds avec une salade verte.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) 
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
(2) J’en ai eu beaucoup trop, la moitié aurait suffit.
(3) Il faut normalement un fromage de brebis crémeux, je n’en ai pas trouvé j’ai pris un fromage de chèvre frais.
(4) Pas indispensable mais bien pratique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : La pâte est très « sableuse », la garniture très goûteuse. C’est très bon a dit Mr CFG.
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Empanadas au top avec cette garniture savoureuse…et si on ne met pas de lait, crois tu qu’ elle soit un peu sèche?
J’ai peur que la cuisson ne soit pas pareille, peut-être remplacer par de l’eau ou un peu de bouillon si le lait ne convient pas. À tester…
voila une recette qui n’est tomber dans l’oreille d’un sourd, je vais tester ça rapidement. Merci pour cette jolie recette
Merci Claude d’être entré dans ma cuisine. J’ai essayé de laisser un commentaire chez toi, mais je n’ai pas su faire (j’ai honte!!) Bonne journée
très jolis et ils doivent être super bons
bisous
Délicieux, tu peux me croire! Bisous
Bonjour Michèle
je suis fan des petits pains et autres chaussons garnis
j’aime beaucoup ta recette
j allais te poser une question pour le fromage mais j’ai trouvé ma réponse dans ta réponse à un précédent commentaire donc merci
bonne journée
bisous
Parfait 🙂 Bisous Samia
Un régal ces chaussons pour les papilles, Merci du partage Michèle 😉 Belle après midi, bises
Merci Seb. Bon après-midi, bisous
Avec l’auergine je dis un grand oui, ils sont a croquer. Bisous Michèle
Nous avons beaucoup aimé! Bisous Assia
J’aime beaucoup les empanadas et c’est vrai qu’au Portugal, on en voit beaucoup : à la viande, au poisson ou aux légumes. Ta version aux aubergines est très sympa
Merci Isabelle. Me reste plus qu’à découvrir le Portugal!
J’aime ta recette , aubergines fromage de chèvre frais , pour la pâte ça me,’est aussi arrivé avec l’appareil à chausson je dois toujours l’étaler un peu plus épaisse pour ne pas qu’elle casse, une pâte brisée en tout cas ils ont l’air délicieux!!! Bisous
J’étais un peu pressée ce jour là et vite et bien, ne vont pas toujours ensemble!!
ils sont ultras trop miam tes chaussons, bisous ma Mie
🙂 Merci Marie, bisous
des petits chaussons bien appétissants avec de l’aubergine. bon lundi Michèle, bisous
Parfaits pour dire au-revoir aux aubergines! Bisous Michelle
Voilà de très beaux chaussons
Bonne journée
bises
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
J’ai aimé lire tes mésaventures… Cela rend plus humain mes mésaventures à moi, qui croit innocemment que Michèle réussit toujours toutes ses recettes tant elles sont toujours bien présentées et parfaites à tester!!!
Dine avec Sandrine
Oh non, rassure toi, j’ai aussi mes ratés 🙂 Bonne fin d’après-midi Sandrine
Kikous, Cette recette me plait beaucoup !!! Il sont trop mignons ces petits chaussons !!! et avec cette garniture
….miam ! miam !!! A tester !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Mais plaira-t-elle à Mr P? 🙂 Bisous ma Lolo
Coucou Michèle ! merci pour ta recette que je ferai ce soir , avec les dernières aubergines du jardin et de la féta qu’il me faut utiliser rapidement . Bonne journée et bisous .
Super, j’attends ton avis. Bonne soirée Patalva, bisous
malgré ces déboires tes chaussons sont très appétissants!!!! bisous
Merci Gaëlle, très bonne soirée, bisous
hmm c’est gourmand à souhait !!! bisous
Merci Emmanuelle, bisous
Une très belle recette que je ferai volontiers tellement j’aime l’aubergine (sans l’ail mais ce n’est pas grave, un petit oignon ferait l’affaire)
Merci
Bisous
Tout à fait! Bisous Martine
ils sont sublime, et qu’ils doivent être trop trop bon
Je te le confirme!!
Une recette de saison et Avec un ingredients que j’aime bisous.
Aubergine et maïs se sont très bien entendus! Bisous Amal
J’ai enregistré tes mésaventures, pour une fois………….. hohohoho que je suis méchante
Bonne journée – Bisous
Oh mais je ne te savais pas si vilaine 🙂 Bon allez, je te fais des bisous quand même!
MDR!
🙂
merci pour ce voyage !
avec des aubergines, c’est excellent !
manue 🙂
Un régal c’est vrai!!
j’en avais fais aussi et comme toi j’ai eu des soucis / pâte et trop de garniture
j’ai dû tout manger (et congeler et donner!!) l’homme a pas aimé
les tiens sont gourmands à souhait et réussis si si
mais bon pas sur ma table (en plus si je lui dit qu’il y a des aubergines soupirs!!!!
bonne semaine
et C’est vrai que j’ai beaucoup de chance avec mes Gourmands qui en général apprécient ce que je fais. Bonne soirée Barbara
haaa j’aime les chaussons !
elle me plait ta recette
merci Michèle
bisous
Voilà qui me fait très plaisir! Bisous Coco
Que conseilles-tu comme fromage de brebis???
Je suppose qu’il faut un fromage à pâte molle???
Merci pour le retour,et bisous. Chris 06
Bonjour Chris, effectivement, il faut un fromage à pâte molle, je dirai plus un fromage frais (style Rians, Vrai..), je n’en ai pas trouvé, j’ai pris un fromage de chèvre frais. Bonne journée Chris, bisous